Skyr is van oorsprong een IJslands product. Het heeft een zachte, romige consistentie en een milde maar verfrissende smaak. Arla Skyr is gemaakt van gepasteuriseerde magere melk en toegevoegde culturen. Arla Skyr is van nature rijk aan eiwit, bevat 0% vet en is toch lekker romig van smaak.

Hoeveel eiwit zit er in skyr?

Skyr is een eiwitrijk product, aangezien 100 gram skyr ongeveer 9-11 gram eiwit bevat. Arla® Skyr Naturel bevat bijvoorbeeld 10 gram eiwit per 100 gram, wat resulteert in een energiebijdrage van 59%. De exacte waarden variëren echter afhankelijk van het merk en het specifieke product.

Wat is het verschil tussen skyr en kwark?

Het grootste verschil tussen kwark en Skyr zit hem in de textuur en smaak. Hoewel het allebei producten op basis van zuivel zijn, resulteren de verschillen in het productieproces in twee verschillende smaakprofielen en twee verschillende texturen. Er worden verschillende bacterieculturen gebruikt om de producten te maken, ook worden deze bij het maken van Skyr pas toegevoegd nadat de melk gepasteuriseerd en gekoeld is.

Hoe wordt skyr gemaakt?

Er zijn verschillende manieren om Skyr te maken, maar meestal wordt eerst magere melk gepasteuriseerd en dan worden actieve culturen toegevoegd. Dan krijgt het mengsel de tijd om te fermenteren zodat het dikker wordt. Zodra het fermentatieproces is voltooid, wordt het mengsel gekoeld en vervolgens zorgvuldig gezeefd om de wei, het waterige deel van melk, te verwijderen. Dit zeefproces maakt skyr dikker, romiger en geconcentreerder dan gewone yoghurt.

Hoewel het allebei gefermenteerde zuivelproducten zijn, verschillen ze in feite nogal van elkaar. Het belangrijkste verschil tussen de twee zit in de productiemethoden en de specifieke soorten bacteriën die worden gebruikt voor de fermentatie. Traditionele yoghurt wordt gemaakt door melk te fermenteren met een combinatie van twee specifieke bacteriën - Lactobacillus del-brueckii ssp. bulgaricusen en Streptococcus thermophilus. Bovendien wordt bij de productie van skyr de wei meer afgezeefd dan bij traditionele yoghurt, waardoor het product dikker en romiger wordt.

Is skyr gefermenteerd?

Ja, skyr is een gefermenteerd product. Tijdens het productieproces worden levende, actieve culturen aan melk toegevoegd, waardoor de lactose (melksuiker) in de melk fermenteert en melkzuur wordt geproduceerd. Dit melkzuur zorgt voor de karakteristieke smaak en helpt de eiwitten in de melk stollen, wat bijdraagt aan de dikke textuur.

Hoelang is skyr houdbaar na openen?

Kijk, ruik en proef! Skyr is vaak nog goed na de houdbaarheidsdatum. Als het er normaal uitziet, lekker ruikt en nog steeds zijn normale smaak heeft, is het hoogstwaarschijnlijk nog goed om van te kunnen genieten. Bewaar skyr wel in de koelkast om ervoor te zorgen dat het product minder snel bederft. Als je skyr bewaart, zorg er dan voor dat je de verpakking goed afsluit om te voorkomen dat er lucht en vocht in komt, waardoor het sneller kan bederven. Als je de houdbaarheid wilt verlengen, kun je skyr ook invriezen. De bevroren skyr kan worden gegeten als alternatief voor ijs of worden toegevoegd aan verschillende recepten.

Hoe spreek je skyr uit?

Skyr spreek je uit als skeer, met een harde R.

Met skyr kan je alle kanten op! Geniet van skyr op zichzelf met verschillende toppings of voeg het toe aan smoothies voor een heerlijke textuur. Skyr kan je ook op andere momenten van de dag gebruiken? Bijvoorbeeld bij de lunch, een snack of gebruik het om mee te koken of bakken. Kortom, skyr kan smaak en textuur toevoegen aan bijna elk gerecht dat je maar kunt bedenken.

Skyr | Arla

Haal meer uit je ochtend met Arla Skyr

Wat je ochtend ook brengt. Arla Skyr brengt je verder. Begin je dag op z’n IJslands met skyr.

Ontbijt inspiratie

Baked oats met blauwe bessen en skyr

(1)

30 min.

Bananenpannenkoeken

(3)

10 min.

Skyr laagjes dessert met bessen en verkruimelde koekjes

(3)

15 min.

Groene smoothie met skyr

(4)

Smoothie bowl met skyr, blauwe bessen en chia zaad

(4)

Cheesecake ontbijttaart met skyr

(5)

Ontbijtmuffins met Arla Skyr

(5)

Overnight oats met appel en skyr

(0)

NIEUW! Arla Skyr Perzik Passievrucht

Haal meer uit je ochtend met Arla Skyr Perzik Passievrucht. Heerlijke yoghurt in IJslandse stijl gemaakt van natuurlijke ingrediënten, rijk aan eiwit, 0% vet en ook nog eens lekker romig van smaak. Geschikt voor elke topping.

Bekijk het product

Wat is Skyr nu eigenlijk?

Arla Skyr is gemaakt van gepasteuriseerde magere melk en toegevoegde culturen, dat geeft Arla Skyr die unieke textuur! Het resultaat? Arla Skyr is van nature rijk aan eiwit, bevat 0% vet en is toch lekker romig van smaak. Dé perfecte eigenschappen voor een goede start van de dag.

Psst: wist je dat je Skyr uitspreekt als skeer, met een harde R?

Lees hier meer over skyr

Al onze Skyr producten

Arla Skyr

Vanille 450g

Naturel 1kg

Arla Skyr

Kokos 450g

Arla Skyr

Bosfruit 450g

Op z’n IJslands

Arla Skyr is een heerlijke yoghurt in IJslandse stijl, die gemaakt wordt volgens een 1000 jaar oud recept. Benieuwd naar het hele verhaal?

Ontdek meer

Duurzamere verpakking

Bij Arla werken we elke dag aan het verbeteren van onze verpakkingen. Zo is onze Arla Skyr 450g beker nu gemaakt van 100% gerecycled plastic en hebben we het plastic dekseltje verwijderd. Een kleine verandering met veel impact. Toch liever een volledig afsluitbare deksel? Vraag gratis onze herbruikbare variant aan via het formulier, we sturen hem graag naar je op.

Meer weten? Vraag hier je deksel aan

Verschillende soorten yoghurt

Yoghurt is een geliefd zuivelproduct vanwege de romige textuur, de lekkere smaak en de veelzijdigheid. Er zijn veel verschillende soorten yoghurt, niet alleen Skyr maar bijvoorbeeld ook Griekse stijl yoghurt, kwark of kefir. Deze soorten worden op verschillende manieren geproduceerd en dat maakt ze allemaal net even anders! Ontdek de gevarieerde wereld van yoghurt en lees meer over de verschillen in smaken en texturen tussen de verschillende yoghurt soorten in onze handige gids.

Bekijk de gids