6 personen
Bereiding:
Marinade: Doe de gedroogde tomaten in een grote kom en overgiet ze met het water. Laat de tomaten ca. 3 minuten wellen. Voeg citroensap, zout en peper toe. Klop de olie er scheutje voor scheutje door.
Salade: Leg de champignons in de marinade en laat ze ca. 15 minuten afgedekt marineren bij kamertemperatuur. Schep het mengsel tijdens het marineren een paar keer door elkaar. Verdeel de sla over een grote schaal. Schik hierop de champignons met de marinade, de ui, de haricots verts en de kaasblokjes.
Serveer met: gebakken lamshaasje en stokbrood.
Tip: in plaats van haricots verts kunt u peultjes gebruiken.
Ingrediënten
Marinade
25 g zongedroogde tomaten, in dunne reepjes
1 dl kokend water
2 eetl. versgeperst citroensap
½ theel. zout
versgemalen peper
3 eetlepels olie (bijv. druivenpitolie)
Salade
450 g champignons, in plakjes (of 150 g gebakken champignons /uitgelekte champignons uit blik)
175 g groene salade (bijv. Romeinse bindsla), in grote stukken gescheurd
1 kleine, niet te scherpe ui (ca.75 g), in dunne partjes
200 g verse dunne sperziebonen of haricots verts, gekookt
200 g Arla Apetina® witte kaasblokjes in water