Tomaten carpaccio met Castello Blue

Bereidingswijze

Tomaten ontvellen, in dunne plakken snijden en op een bord schikken. Castello Blue in kleine blokjes snijden en voorzichtig mengen met de in blokjes gesneden sjalotjes. Dit mengsel naar smaak marineren met Balsamico, olijfolie, zout, peper en suiker en het daarna gelijkmatig over de tomaten verdelen. De verse Basilicum in reepjes snijden en over de tomaten carpaccio strooien. Serveer er een rode wijn bij.