Zomers stamppotje

Zomers stamppotje

Rating (0 votes)

My rating

Zomers stamppotje

  • 1½ kg kruimige aardappelen
  • zout
  • 1 hoofd Romeinse of sla
  • 1 tin maïs
  • 3 lente-uitjes
  • 6 zongedroogde tomaatjes op olie
  • 150 g Arla Apetina® blokjes
  • 125 ml creme fraîche
  • versgemalen peper
  • mespunt nootmuskaat

Bereidingswijze

Schil en kook de aardappelen in een laagje water en wat zout in ca. 20 minuten gaar. Snijd de sla kleiner, giet de maïs af, snijd de lente uitjes heel fijn. Laat de kaasblokjes uitlekken, bewaar de gekruide olie. Giet de aardappelen af, bewaar wat kookvocht en stamp ze samen met de lente uitjes, crème fraîche, peper en nootmuskaat tot een stevige puree. Voeg eventueel wat kookvocht of gekruide olie toe. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes schep ze samen met de sla, de maïs en de uitgelekte kaasblokjes door de puree. Maak de stamppot verder op smaak met versgemalen peper en nog 3 eetlepels kruidenolie van de kaas. Als de stamppot te veel is afgekoeld, zet de pan dan nog even terug op het vuur. Voor een vlees variant kunnen er ook uitgebakken magere spekreepjes toegevoegd worden.