Ceviche

De oorsprong van ceviche

Ceviche is een gerecht dat zo oud is dat het dateert van voor de geschreven recepten. Het concept van het garen van rauwe vis met zuur gaat duizenden jaren terug. Oorspronkelijk gebruikten de mensen in het gebied dat wij nu kennen als Peru, chilipepers voor het bereidingsproces. Deze methode werd later ingeruild voor citrussap toen dergelijke vruchten vanuit Europa en Azië naar Zuid-Amerika werden gebracht.

Handige en heerlijke ingrediëntenwissels

Het traditionele recept voor ceviche is grotendeels gestandaardiseerd, afgezien van avocado die afhankelijk van persoonlijke smaak al dan niet wordt toegevoegd. Een interpretatie die steeds populairder wordt, is een vegetarische versie waarbij de rauwe vis wordt vervangen door blokjes rauwe bloemkool. Volg gewoon hetzelfde recept en hetzelfde marineerproces voor een smaakvolle draai aan deze geliefde klassieker.

Suggesties voor bijpassende dranken

Witte wijn en vis is een klassieke combinatie, en met reden: de zure en frisse tonen van de wijn vullen perfect de delicate smaken van de vis en de kruidigheid van de marinade aan. Als je je wat avontuurlijker voelt, combineer dan je ceviche met een pittige margarita, een niet zo traditionele maar o zo heerlijke combinatie die elke smaak versterkt.

Tips voor het bewaren van restjes

Hoewel het het lekkerst en veiligst is als je ceviche meteen eet, kun je de marinade afgieten en het gerecht maximaal 24 uur in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaren als je het vooraf moet maken.