Biologisch is in de basis eigenlijk heel simpel: zuivel wordt op een natuurlijke manier gemaakt. De boer werkt in harmonie met de natuur en grijpt zo min mogelijk in. Alleen als het aan alle Europese biologische richtlijnen voldoet, mag je deze zuivel ‘biologisch’ noemen
Volgens IFOAM Organics International draait biologische landbouw om vier kernprincipes: gezondheid, respect voor het milieu, zorgzaam omspringen met de natuurlijke hulpbronnen en eerlijkheid. Alles wat een biologische boer doet, is gebaseerd op deze principes.