Carpaccio
Bereidingswijze
De beste carpaccio maken
Hieronder geven we enkele van de beste tips voor het maken van carpaccio. Lees verder om meer te leren.
Kies vlees van hoge kwaliteit
Bij het kiezen van vlees voor carpaccio is het belangrijk om te letten op zowel de snit als de kwaliteit, aangezien het rauw wordt geserveerd. De traditionele keuze voor carpaccio is ossenhaas (filet mignon), omdat dit vlees mals is en weinig vet bevat. Deze snit is perfect voor carpaccio door de zachte textuur en milde smaak, die goed past bij de eenvoudige kruiden. Zoek naar vlees dat levendig rood van kleur is, zonder doffe of grijze plekken. Een beetje marmering kan de smaak verbeteren, maar zorg ervoor dat het vlees niet te vet is, want dan kan het gerecht te zwaar worden. Als je het vlees zelf gaat snijden, koop dan een groot stuk zodat je brede, dunne plakjes kunt maken.
Probeer voorgesneden vlees
Als het lastig is om thuis dun vlees te snijden, kun je voorgesneden vlees van de supermarkt of een Aziatische winkel gebruiken. Dit bespaart tijd en zorgt ervoor dat elk plakje de juiste dikte heeft.
FAQ: Vragen over carpaccio
Als je meer wilt weten over carpaccio, ben je hier aan het juiste adres. Hieronder hebben we enkele van de meest gestelde vragen over dit gerecht beantwoord.
Ingrediënten
|
Runderfilet in zeer dunne plakjes
|
100 g |
|---|---|
|
Olijfolie
|
1½ el |
|
Versgeperst citroensap
|
2 tl |
|
Oude cheddar kaas of Parmezaanse kaas in vlokken
|
25 g |
|
Versgemalen peper
|
Garnering
|
Frisée salade, waterkers en/of zuring
|
|---|
Om te serveren
|
Geroosterd brood
|
|---|
Andere recepten
Geniet van ons eenvoudige carpaccio-recept
Ons eenvoudige recept voor rundvlees carpaccio laat zien hoe lekker en elegant de Italiaanse keuken kan zijn. Met een paar ingrediënten maak je een prachtig gerecht van dunne plakjes rundvlees. De malse textuur en rijke smaak zorgen voor een indrukwekkend voorgerecht dat vrienden en familie zeker zullen waarderen.
Blijf in Italiaanse sferen en probeer ook onze vitello tonnato, arancini-balletjes of klassieke pasta alla Norma.
Besprenkel met olijfolie en citroensap
Schik het rundvlees op een bord en besprenkel het lichtjes met olijfolie en citroensap om de smaak te versterken. De olijfolie zorgt voor een rijke smaak en het citroensap geeft een frisse toets. Garneer het gerecht met Parmezaanse kaas of oude cheddar voor extra smaak.
Een klassiek Italiaans voorgerecht
Het gerecht 'carpaccio' is vernoemd naar Vittore Carpaccio, een Italiaanse schilder die bekend stond om zijn rood-witte kleurenpalet. Het werd in de jaren 1950 gecreëerd in Harry's Bar in Venetië voor een gravin die om medische redenen rauw vlees moest eten. Door de jaren heen is carpaccio uitgegroeid tot een populair voorgerecht dat nu ook met andere soorten vlees en vis wordt bereid.
Experimenteer met het recept
Voor een variatie op de klassieke carpaccio kun je ook vis gebruiken, zoals tonijn of zalm. Deze vissoorten hebben een lichte, rijke smaak en zijn heerlijk met sojasaus en een paar plakjes jalapeño voor wat extra pit. Er bestaan ook vegetarische versies waarbij dun gesneden groenten, zoals artisjok of venkel, worden gebruikt. Deze groenten hebben een subtiele smaak en een lekkere crunch. Of je nu kiest voor een traditionele carpaccio of een nieuwe variant, het blijft een luxe voorgerecht dat iedereen lekker vindt.
