Gegrilde groenten
Laat het rokerige, geblakerde aroma je tegemoetkomen terwijl je de grill aansteekt en er verse groenten op gooit. Aubergine, courgette, champignons, paprika's, uien, kool, wortelen en bloemkool krijgen die perfecte grillstrepen en nemen die heerlijke grillsmaak op. We serveren ze met een romige witte kaasdip, waardoor dit recept voor gegrilde groenten perfect is voor je volgende barbecue of wanneer je ook maar hunkert naar die verse grillsmaak.
Ingrediënten
Gegrilde groenten
|
Aubergine
|
1 |
|---|---|
|
Courgettes
|
2 |
|
Zoete peper
|
2 |
|
Rode uien
|
3 |
|
Wortelen
|
2 |
|
Kool
|
½ |
|
Bloemkool
|
¼ |
|
Champignons
|
400 g |
|
Citroen
|
1 |
|
Olijfolie om te grillen
|
|
|
Kruimelige zout en zwarte peper
|
Witte kaasdip
|
Witte kaas
|
200 g |
|---|---|
|
Yoghurt
|
300 ml |
|
Citroen geperst
|
½ |
|
Honing
|
1 tl |
|
Verse kruiden fijngehakt, bijvoorbeeld koriander, peterselie of basilicum
|
100 ml |
|
Zout en peper
|
Bereidingswijze
Gegrilde groenten
Witte kaasdip
Serveren
Gebruik middelmatige hitte
Gebruik middelmatige hitte bij het grillen van groenten - dat is het beste. Je krijgt die mooie grillstrepen zonder de buitenkant te verbranden of met rauwe stukjes in het midden te eindigen. Als je de hitte te hoog opvoert, verbrandt de buitenkant en blijft de binnenkant rauw, terwijl lage hitte ze uitdroogt voordat ze kleur of smaak kunnen ontwikkelen.
Kruid voor en na het grillen
Bestrijk je groenten voor het grillen met olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper. Dit helpt ze gelijkmatig te bruinen en hun natuurlijke smaak naar boven te halen. Breng de groenten, als ze eenmaal gegrild zijn, opnieuw op smaak terwijl ze nog warm zijn, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Groenten tijdens het grillen blijven keren
Blijf de groenten tijdens het grillen keren. Door ze vaak te keren, worden ze mooi gelijkmatig gaar zonder aan te branden. Het vergt wat meer aandacht, maar het is de moeite waard. Je krijgt die perfecte mix van rooksmaak en malse textuur. Houd ze gewoon goed in de gaten, vooral als ze zachter beginnen te worden en goudbruine randjes krijgen.
FAQ: Vragen over gegrilde groenten
Laat het rokerige, geblakerde aroma je tegemoetkomen terwijl je de grill aansteekt en er verse groenten op gooit. Aubergine, courgette, champignons, paprika's, uien, kool, wortelen en bloemkool krijgen die perfecte grillstrepen en nemen die heerlijke grillsmaak op. We serveren ze met een romige witte kaasdip, waardoor dit recept voor gegrilde groenten perfect is voor je volgende barbecue of wanneer je ook maar hunkert naar die verse grillsmaak.
Welke groenten zijn het meest geschikt om te grillen?
De beste groenten om te grillen zijn stevig en behouden hun vorm op middelhoge tot hoge temperaturen. Aubergine, courgette, paprika's, uien, champignons, wortelen, bloemkool en kool zijn allemaal goede keuzes. Zachtere groenten zoals tomaten kunnen ook worden gegrild, maar hebben extra aandacht nodig en kunnen beter heel of aan spiesjes worden gegrild. Vermijd delicate bladgroenten zoals spinazie of sla, omdat deze snel verbranden op de grill.
Moet ik groenten marineren voordat ik ze ga grillen?
Niet echt! Het marineren van groenten voor het grillen klinkt misschien als een goed idee, maar het zorgt er vaak voor dat ze papperig worden of sneller verbranden, vooral als de marinade suiker of zuur bevat. Grillen werkt het beste wanneer de groenten vlak voor het grillen worden bestreken met olie en gekruid. Als je ze toch eerst wilt marineren, doe dat dan kort, ongeveer 15-30 minuten, en vermijd dikke of plakkerige marinades. Schud overtollige marinade eraf voordat je de groenten op de grill legt, zodat ze niet blijven plakken of te snel aanbranden.
Wat serveer je bij gegrilde groenten?
Onze gegrilde groenten worden geserveerd met een witte kaasdip, maar je kunt gemakkelijk meer dips toevoegen, zoals hummus, baba ganoush of tzatziki. Ze passen goed bij platbroden, spiesjes, gegrilde halloumi of koude salades. Om er een meer vullende maaltijd van te maken, zijn rijst, couscous of linzen allemaal schitterende keuzes.
Hoe lang kun je gegrilde groenten bewaren?
Gegrilde groenten blijven 3-4 dagen goed in de koelkast. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte verpakking bewaart. Ze smaken koud heerlijk, maar als je ze weer warm wilt eten, gebruik dan een koekenpan op middelhoog vuur of warm ze opnieuw op in de oven op 180 °C tot ze helemaal warm zijn.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1267 Kcal
| vezels | 61,9 gram vezels |
| eiwit | 66,1 gram eiwit |
| koolhydraten | 129,4 gram koolhydraten |
| vet | 53,5 gram vet |
Probeer dit recept voor gegrilde groenten – eenvoudig en makkelijk
Ben je van plan een uitgebreide barbecue te organiseren of heb je gewoon zin in gegrilde groenten? Ons recept is eenvoudig en makkelijk, wat de gelegenheid ook is. Bereid de groenten voor, bestrijk ze met olijfolie en leg ze rechtstreeks op de grill. Terwijl ze liggen te grillen, kun je een romige dip maken en binnen 30 minuten heb je een regenboogachtige mix van gegrilde groenten klaar om van te genieten.
Heerlijke rokerige en licht aangebrande smaak
Grillen maakt de groenten zacht en geeft ze een heerlijke rokerige smaak en een geblakerd oppervlak. Aubergine wordt zacht en bijna zoet van binnen, terwijl courgette delicaat blijft en een subtiele nootachtige toon ontwikkelt. Paprika's en uien worden zoeter, bijna jam-achtig, en smelten in je mond bij de eerste hap.
Paddenstoelen zijn echter de echte smaaksponzen hier. Ze absorberen de rook, olijfolie en kruiden, waardoor hun aardse smaak wordt versterkt en ze een vlezige textuur krijgen.
De stevigste groenten, wortelen en bloemkool, worden zacht aan de randen, maar blijven lekker stevig in het midden. Wortels ontwikkelen een diepere en meer aardse smaak, terwijl bloemkool een heerlijke, geroosterde nootachtigheid krijgt, vergelijkbaar met courgette, maar met meer bite.
Serveer met een pittige witte kaasdip
We serveren gegrilde groenten graag met een pittige witte kaasdip. De romige consistentie zorgt voor een verkoelend gevoel tegen het rokerige oppervlak van de groenten.
De kaas wordt geprakt met yoghurt, waardoor een dikke basis ontstaat. De toevoeging van citroensap accentueert de pittigheid met zijn citrusachtige zuurheid en een scheutje honing compenseert de scherpe rand met een heerlijke zoetheid.
Om nog meer frisheid te introduceren, roeren we er gehakte kruiden doorheen en hier is de keuze aan jou. Wij stellen voor om koriander, peterselie en basilicum te gebruiken. Koriander biedt een citrusachtig aroma, peterselie zorgt voor een schone, grassige toon en basilicum geeft het een subtiele, zoete smaak. Dus ga je gang en gebruik ze alle drie, of kies er slechts één of twee, afhankelijk van de smaak die je wilt bereiken.
Ideaal voor een barbecue of cookout met familie en vrienden
Als de dagen warmer worden en de avonden langer, is er niets beters dan samenkomen voor een barbecue of cookout met familie en vrienden. Gegrilde groenten passen perfect in die setting, omdat ze snel en gemakkelijk te bereiden zijn en hun mannetje staan naast alle barbecuefavorieten.
Je kunt ze serveren naast hamburgers, maïs, gegrilde kaas of paneerspiesjes, en ze passen net zo goed bij flatbreads, graanschotels en een frisse bessensalade of een wortel-linzensalade.
Dit recept is ook gemakkelijk te vergroten of te verkleinen, afhankelijk van hoeveel mensen er komen opdagen. En hoewel ze schitteren op zonnige dagen, zijn gegrilde groenten net zo welkom als het weer somber wordt en je de barbecue binnenshuis verplaatst.
Voeg je eigen stijl toe
We hebben al veel verschillende groenten in dit recept opgenomen, maar voel je vrij om er nog meer aan toe te voegen met wat je maar in de keuken hebt liggen! Dunne plakjes venkel doen het bijvoorbeeld goed op de grill, waarbij ze een lichte crunch behouden terwijl ze hun anijssmaak verzachten en meer zoetheid naar voren brengen.
Broccoli is ook een goede keuze, vooral wanneer de roosjes garen en knapperig worden aan de randen. Cherrytomaten zijn zachter en sappiger; vergeet niet om ze aan spiesjes te rijgen om te voorkomen dat ze door het rooster vallen.
Gooi een paar olijven in de kaasdip voor een ziltige toets, of verkruimel er een scherpere kaas in, zoals oude geitenkaas, voor een zoutere, pittigere smaak. Als je wat pit en warmte aan de dip wilt toevoegen, zijn een lepel mosterd of een snufje geplette chilivlokken allebei geweldige opties.
