Lactosevrije koekjes

Het maken van het deeg

• Meng in een kom de bloem, poedersuiker en de kruiden.

• Snijd de boter in kleine stukjes en verkruimel het in het bloemmengsel tot het eruit ziet als nat zand. Kneed het deeg nog even door elkaar.

• Voeg de hele noten en reepjes (ingelegde) sinaasappel toe. Kneed het deeg goed door elkaar en verdeel het in 2 porties.

• Rol elke portie deeg tot een rol van 15-20 cm lang.

• Meng de twee soorten sesamzaadjes op een plat bord en rol elke rol door de sesamzaadjes zodat het helemaal bedekt is.

• Leg elke rol op een stuk folie en druk de zijkanten plat zodat de vorm van de koekjes vierkant wordt.

• Wikkel de folie strak om de rollen en plaats ze in de vriezer voor minimaal 30 minuten. Of tot ze bevroren zijn.

• Zet de (hetelucht)oven aan op 200 graden.

Het bakken van de koekjes

• Snijd plakken van ongeveer 1/2 cm van het bevroren deeg. Leg de plakjes op een bakplaat met bakpapier.

• Bak de koekjes boven in de oven. Zorg dat je één bakplaat per keer in de oven zet. Bak de koekjes ongeveer 7 minuten op 200 graden tot ze lichtbruin zijn. Kijk regelmatig naar de koekjes, want de oventemperatuur kan schommelen.

• Laat de koekjes afkoelen op een rekje.