Risotto
Bereidingswijze
Risotto
Ingrediënten
|
Arboriorijst
|
166 g |
|---|---|
|
Groentebouillon
|
600 ml |
|
Sjalot
|
1 |
|
Knoflookteentje
|
1 |
|
Boter, kamertemperatuur
|
43 g |
|
Droge witte wijn (optioneel)
|
50 ml |
|
Geraspte cheddar kaas
|
35 g |
Het ultieme Italiaanse comfortfood
De Italiaanse keuken wordt steevast beschouwd als de populairste ter wereld en je hoeft niet veel verder te kijken dan de overheerlijke risotto om te begrijpen waarom dat zo is. Als bij toverslag wordt de kortkorrelige rijst van een basisingrediënt omgetoverd tot een romig, luxueus en verrukkelijk gerecht dat telkens opnieuw alle andere soorten comfortfood overtreft.
De oorsprong van risotto
Risotto is even typisch Italiaans als pasta. Het recept dat het meest lijkt op de risotto die we vandaag kennen en liefhebben, werd in 1809 in Milaan neergeschreven. Het recept, dat tegenwoordig bekend staat als risotto alla Milanese, bestond uit romige rijst waaraan saffraan werd toegevoegd om de karakteristieke kleur te verkrijgen. Van daaruit evolueerde het gerecht snel tot de talloze varianten die we vandaag de dag kennen.
Date night en een gastronomische risotto
Weinig dingen maken zoveel indruk als een zelfgemaakte maaltijd, en aangezien risotto hier letterlijk een werk van liefde is, zal dit gerecht gegarandeerd indruk maken. Serveer het met een glaasje sprankelende prosecco of spuitwater met een sneetje citroen als alcoholvrij alternatief.
Wat drink je bij risotto?
Risotto met vlees gaat goed samen met een zachte rode wijn zoals Chianti. Maak je risotto met groenten, gevogelte of zeevruchten, dan is een frisse witte wijn of prosecco een prima keuze. Als alcoholvrij alternatief is spuitwater uitstekend. De licht bittere toets past bijzonder goed bij de typische rijke smaak van dit gerecht.
Soorten rijst voor risotto
Kies voor rijst met een erg hoog zetmeelgehalte. Populaire soorten zijn Arborio (de meest voorkomende en populairste), Carnaroli (een vollere, grotere korrel) of Vialone Nano (een dikkere soort die minder zetmeelrijk is).
