Eiwitrijk brood met hüttenkäse
Ga aan de slag met dit eiwitrijke brood, een lekkere en voedzame twist op traditioneel brood. De combinatie van hüttenkäse, venkel en komijn zorgt voor een zachte structuur en een heerlijke smaak. Perfect voor ontbijt, lunch of gewoon als tussendoortje. Dit brood is voedzaam, luchtig en heeft een knapperige korst – een echte traktatie bij elke hap!
Ingrediënten
|
Eieren
|
3 |
|---|---|
|
Havermeel
|
270 g |
|
Baking Soda
|
2 tl |
|
Heel venkelzaad, gemalen
|
½ tl |
|
Hele komijn, gemalen
|
½ tl |
|
Zout
|
½ tl |
|
Cottagecheese
|
500 g |
Topping
|
Zonnebloempitjes
|
60 g |
|---|---|
|
Zoutflakes
|
1 tl |
Bereidingswijze
Voorkom overmixen voor de perfecte kruimelstructuur
Als je het deeg te lang mengt, kunnen de gluten te veel ontwikkelen, waardoor je brood taai en compact wordt in plaats van luchtig. Mix alleen tot de ingrediënten net gecombineerd zijn. Het deeg mag een beetje plakkerig aanvoelen – dat betekent dat het straks mooi zal rijzen en een zachte binnenkant krijgt. Houd het luchtig, zodat je brood niet zwaar wordt.
Gebruik eieren op kamertemperatuur voor een gladder deeg
Eieren die rechtstreeks uit de koelkast komen, kunnen het deeg kouder maken en moeilijker te mengen. Dit kan ervoor zorgen dat het brood niet goed rijst. Haal de eieren ongeveer 30 minuten voordat je begint uit de koelkast of leg ze even in een bakje met warm (niet heet) water. Zo mengt alles makkelijker en krijg je een soepel deeg dat mooi bakt.
Maal je eigen specerijen voor een versterkte smaak
Voor de beste smaak kun je venkelzaad en komijn vers malen in een vijzel of een specerijenmolen. Dit haalt de oliën naar boven en geeft een diepere, warmere smaak aan je brood. Gebruik je al gemalen specerijen? Geen probleem, maar vers malen maakt echt verschil en geeft je brood een heerlijk aroma.
FAQ: Vragen over eiwitrijk brood
Om je te helpen hebben we enkele veelgestelde vragen beantwoord - van tips om je broden vers te houden tot creatieve serveerideeën en technieken.
Wat maakt dit brood rijk aan eiwitten?
Het eiwit in dit brood komt van de hüttenkäse, eieren en zaden. De hüttenkäse maakt het brood lekker zacht en voegt een subtiele romige smaak toe. De eieren zorgen voor structuur en extra voedingswaarde. Zonnebloempitten geven niet alleen extra eiwitten, maar ook een lekkere crunch bovenop.
Hoe voorkom ik dat de toppings eraf vallen?
Wil je dat de zonnebloempitten goed blijven zitten? Bestrijk de bovenkant van het deeg met een beetje water voordat je de toppings toevoegt. Dit helpt ze beter vast te plakken en geeft het brood een mooie glans. Druk ze ook lichtjes aan met je vingers, zodat ze niet zomaar loslaten tijdens het snijden.
Hoe weet ik dat mijn eiwitrijke brood volledig gebakken is?
Een mooi goudbruine korst is een goed teken dat je brood klaar is. Voor extra zekerheid kun je op de onderkant tikken – klinkt het hol? Dan is het goed gebakken! Je kunt ook een prikker of mes in het midden steken: als die er schoon uitkomt, is het brood gaar.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1918 Kcal
| vezels | 27,1 gram vezels |
| eiwit | 117,7 gram eiwit |
| koolhydraten | 190,3 gram koolhydraten |
| vet | 75,4 gram vet |
Andere recepten
Juiste opslag voor eiwitrijk brood
Laat het brood helemaal afkoelen en wikkel het daarna in een schone theedoek. Dit helpt de korst knapperig te houden zonder dat het brood uitdroogt. Bewaar het in een broodtrommel of bak op kamertemperatuur. Zo blijft het tot twee dagen vers. Wil je het langer bewaren? Scroll naar beneden voor tips over invriezen.
Waarom hüttenkäse dit brood extra speciaal maakt
Hüttenkäse is het geheime ingrediënt dat dit brood extra lekker maakt. Het voegt niet alleen extra eiwitten toe, maar zorgt ook voor een milde, romige smaak en een luchtige textuur. Door de hüttenkäse krijg je een mooie kruimelstructuur en een brood dat niet droog wordt.
Heb je nog hüttenkäse over? Probeer eens eiwitrijke wentelteefjes, ook heerlijk en voedzaam!
Geavanceerde voorbereidingstechnieken
Wil je je broodbakkunsten naar een hoger niveau tillen? Probeer dan deze technieken:
- Autolyse-methode: Laat het deeg 20 minuten rusten voordat je het verder kneedt. Dit helpt de gluten zich te ontwikkelen, waardoor het brood een luchtigere structuur krijgt.
- Zaden voorweken: Als je zonnebloempitten gebruikt, kun je ze kort laten weken in water voordat je ze toevoegt. Dit voorkomt dat ze vocht uit het deeg trekken en maakt de smaak intenser.
Deze kleine trucjes helpen je om het perfecte eiwitrijke brood te bakken!
Invriezen voor verlengde versheid
Wil je je brood langer bewaren? Snijd het in plakken zodra het afgekoeld is en wikkel ze losjes in huishoudfolie of aluminiumfolie. Doe de plakken in een diepvrieszak en bewaar ze in de vriezer. Zo blijft het brood wekenlang vers.
Om te ontdooien, leg je een plak in de broodrooster of verwarm je het kort in de oven. Zo smaakt het bijna net zo vers als toen je het net had gebakken!
Rustieke presentatie-ideeën
Wil je indruk maken met je brood? Hier zijn een paar eenvoudige manieren om het er nog mooier uit te laten zien én extra lekker te maken:
- Serveer het op een houten plank met een paar takjes verse kruiden voor een rustieke uitstraling.
- Snijd dikke plakken en serveer met een likje boter of hüttenkäse voor extra smeuïgheid.
- Combineer met een eiwitrijk ontbijt zoals een roerei met spinazie of een omelet met kaas en tomaat.
Je kunt dit brood ook gebruiken voor sandwiches, toast of gewoon zo eten. Wat je ook kiest, het wordt gegarandeerd genieten!
