Flespompoenrisotto
Een kom pompoenrisotto voegt net dat beetje extra voldoening toe aan elke avond. Deze risotto kleeft als fluweel aan de vork en smelt in je mond wanneer je ervan geniet. Duik de keuken in op een warme zomerdag of een kille herfstavond en bereid een heerlijk gerecht, want elke gelegenheid heeft baat bij een smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten
Gebakken pompoen en puree
|
Grote flespompoen, in blokjes, ongeveer 1000 g
|
1 |
|---|---|
|
Olijfolie
|
3 el |
|
Salieblaadjes
|
6 |
|
Chilivlokken
|
1 el |
|
In vlokken zout
|
|
|
Versgemalen peper
|
Risotto
|
Olijfolie
|
1 el |
|---|---|
|
Boter
|
50 g |
|
Ui
|
1 |
|
Knoflookteentjes
|
2 |
|
Risottorijst
|
30 g |
|
Witte wijn (kan worden vervangen door groentebouillon)
|
200 ml |
|
Groentebouillon
|
1.25 - 1½ L |
|
Citroen, sap
|
½ |
|
Parmezaan, geraspt
|
50 g |
|
Salieblaadjes
|
6 |
|
Zout
|
|
|
Peper
|
Bereidingswijze
Gebakken flespompoen en puree
Risotto
Voeg de hete groentebouillon langzaam toe, ongeveer 100 ml per keer, om een gladde, romige textuur in de risotto te krijgen. Roer zachtjes en laat het grootste deel van de vloeistof absorberen voordat je meer toevoegt. De rijst geeft dan zijn zetmeel af, wat helpt om een romige textuur te creëren. Het zorgt er ook voor dat de rijst gelijkmatig gaart. Proef tegen het einde van de kooktijd de rijst regelmatig om te controleren of deze zacht is en nog een beetje een bite heeft. Als de risotto te dik wordt na het toevoegen van de pompoenpuree en Parmezaanse kaas, roer er dan van het vuur af een beetje hete bouillon door om het te verdunnen. Voeg indien nodig meer bouillon toe om een gladde consistentie te krijgen.
Roer ongeveer elke 30 seconden om te voorkomen dat de rijst aanbakt en om hem gelijkmatig te garen. Roer na elke pollepel bouillon goed door en laat het dan zachtjes sudderen. Hierdoor geeft de rijst zijn natuurlijke zetmeel af, wat een romige textuur creëert. Onthoud dat als je te veel roert, de rijstkorrels kunnen breken en de risotto papperig kan worden. Roer dus net genoeg om te voorkomen dat het aanbakt of verbrandt.
Dek je risotto niet af tijdens het koken op het fornuis. De romige textuur van je pompoenrisotto ontstaat juist door hem zonder deksel te koken. Het overtollige vocht verdampt gemakkelijker, wat voorkomt dat je risotto waterig of papperig wordt. Bovendien kun je met een pan zonder deksel de rijst in de gaten houden terwijl hij kookt.
FAQ: Vragen over flespompoenrisotto
Een kom pompoenrisotto voegt net dat beetje extra voldoening toe aan elke avond. Deze risotto kleeft als fluweel aan de vork en smelt in je mond wanneer je ervan geniet. Duik de keuken in op een warme zomerdag of een kille herfstavond en bereid een verbluffend gerecht, want elke gelegenheid heeft baat bij een smaakvolle maaltijd.
Kan ik de witte wijn in de risotto met flespompoen vervangen?
Ja, je kunt de witte wijn in dit recept voor risotto met flespompoen vervangen door groentebouillon om de juiste vochtbalans te behouden. De smaak zal iets milder zijn, maar je kunt het geheel wat opfrissen door aan het einde een scheutje citroensap of een beetje azijn toe te voegen. Verdunde appelciderazijn of witte wijnazijn werkt ook goed. Zorg er wel voor dat je het met wat water mengt en beetje bij beetje toevoegt, terwijl je proeft, zodat het de risotto niet overheerst.
Hoe weet ik wanneer mijn flespompoen gaar is?
Je flespompoen is klaar wanneer de blokjes erg zacht zijn. Test dit door er met een vork in te prikken; deze moet er zonder weerstand in glijden. Hoewel lichtbruine randjes een goede indicator zijn, is dit niet noodzakelijk voor het pureren. Bij 200 °C duurt het meestal 25–35 minuten om de pompoen goed gaar te krijgen. Probeer na ongeveer 30 minuten een blokje te pletten; het moet gemakkelijk te pletten zijn met lichte druk. Als het nog steeds stevig is, laat het dan nog een paar minuten in de oven. Zodra alle stukjes gelijkmatig zacht zijn, kun je de helft van de pompoen pureren en de rest bewaren om te serveren.
Hoe bewaar ik overgebleven risotto met flespompoen?
Bewaar overgebleven risotto met flespompoen in een luchtdichte verpakking voor maximaal 3 dagen. Laat het na het koken afkoelen en zet het dan meteen in de koelkast. Als je het wilt invriezen, doe de restjes dan in een diepvrieszak of een luchtdichte verpakking en probeer zoveel mogelijk lucht te verwijderen om vriesbrand te voorkomen. Je kunt het tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Ontdooi de risotto een nacht in de koelkast. Om op te warmen, verwarm je het voorzichtig op het fornuis op middelhoog vuur, en voeg je een scheutje groentebouillon toe om de romige textuur terug te krijgen. Houd er rekening mee dat invriezen de textuur kan beïnvloeden en de rijst zachter en minder romig kan maken, maar door het op de juiste manier op te warmen zou het weer in zijn oorspronkelijke staat moeten komen.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1725 Kcal
| vezels | 31,7 gram vezels |
| eiwit | 45,2 gram eiwit |
| vet | 115,3 gram vet |
| koolhydraten | 94,6 gram koolhydraten |
Andere recepten
&format=webp)
Probeer de romige risotto met flespompoen
Geniet bij elke lepel van onze eenvoudige risotto met flespompoen. De flespompoen wordt eerst geroosterd om zijn zoete, rokerige tonen te onttrekken en vervolgens gepureerd tot een glad mengsel dat de rijst zacht, romig en heerlijk maakt.
Het is een werkelijk magische ervaring, die nog dromeriger wordt gemaakt door de geraspte Parmezaanse kaas. Terwijl de kaas in het mengsel smelt, versterkt hij de textuur met een laatste dosis romigheid. Enkele geroosterde flespompoenblokjes worden bovenop toegevoegd om de risotto te zegenen met goudgele, heerlijke stukjes.
Voor meer romige heerlijkheden kun je een paar van onze meest geliefde recepten proberen: een zachte curry met flespompoen, een hartige ovenschotel met flespompoen en een gladde flespompoensoep. Dat zijn minstens drie dagen aan ongelooflijke dineropties.
Zachte, fluweelzachte bouillon met rijke, hartige smaken
Een zachte, fluweelzachte bouillon is wat de risotto met flespompoen zijn ziel geeft. Het voegt zowel de rijke smaak als de romige textuur toe, twee van de belangrijkste elementen in een smaakvolle risotto. Terwijl je langzaam de hete groentebouillon toevoegt, vermengt deze zich met het rijstzetmeel en de romige flespompoenpuree om die kenmerkende zijdezachte afwerking te creëren.
We voegen graag een scheutje witte wijn toe voor wat frisheid, maar als je dat liever overslaat, is dat geen probleem. Gebruik dan gewoon extra groentebouillon en een beetje citroensap om dat vleugje zuur toe te voegen. Hoe dan ook, je eindigt met een heerlijk romige risotto.
Verrijkt met kruidige salie en een vleugje chili
Het gebruik van salie in je risotto met flespompoen is een slimme zet, omdat het een smakelijke, aromatische smaak toevoegt. We gebruiken het op twee manieren: een deel wordt krokant gebakken voor wat textuur, en een deel wordt meegestoofd om de basis te doordrenken met die aardse, kruidige goedheid. Eenvoudig maar effectief.
Hetzelfde geldt voor de chilivlokken. Je zou kunnen denken dat ze de hele maaltijd pittig maken, maar in werkelijkheid bieden ze een zorgvuldig gecontroleerde warmte, het soort dat het gerecht naar een hoger niveau tilt in plaats van het te overheersen. Samen ronden de salie en chili de zoetheid van de flespompoen op de best mogelijke manier af.
Voeg je eigen persoonlijke accenten toe
Deze risotto met flespompoen nodigt uit tot je eigen accenten die een gerecht echt van jou maken. Vouw er geslonken bladgroenten door voor een vleugje tuinverse frisheid, of strooi er geroosterde noten over voor een subtiele crunch onder de romigheid. Voor een feestelijke uitstraling kun je de risotto garneren met granaatappelpitjes. Hun sappige zoetheid en rode kleur zijn perfect voor speciale gelegenheden.
Een beetje extra diepte is eenvoudig te bereiken. Aardse smaken komen van aardse paddenstoelen, dus voel je vrij om ze mee te bakken en te genieten van hun krachtige umami-toevoeging. Ze gaan hand in hand met de herfstachtige smaken van de flespompoen. Werk het geheel af met een handvol geroosterde pijnboompitten. Hun knapperige textuur en subtiele nootachtige tonen zijn een prachtige aanvulling op de kenmerkende romigheid van de risotto.
