Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

1 u
Kaiserschmarrn is een zoete lekkernij die perfect past bij een brunchmenu. Onze zoete pannenkoekreepjes zijn geïnspireerd op het Oostenrijkse en Beierse dessert Kaiserschmarrn. Je kunt ze van tevoren bereiden en dan opwarmen wanneer je gasten zin hebben in iets zoets. Je kunt de pannenkoekreepjes ook als dessert serveren. Ons Kaiserschmarrnrecept is genoeg voor ongeveer 4 personen die zin hebben in heerlijk zoete, in boter gebakken pannenkoekreepjes.
https://www.arla.nl/recepten/kaiserschmarrn/

Bereidingswijze

  • Giet de karnemelk in een kom.
  • Meng de bloem en het bakpoeder erdoor.
  • Meng de eierdooiers, suiker en het zout erdoor.
  • Klop in een andere kom de eiwitten stijf. Spatel ze voorzichtig door het beslag.
  • Verdeel de boter die bestemd is voor bakken in de pan in 4 porties en laat een ervan in een pan (ca. 21 cm diameter) smelten tot de boter goudkleurig is.
  • Giet ongeveer 200 ml van het pannenkoekbeslag in de pan. Het moet één grote, dikke pannenkoek worden.
  • Bak de pannenkoek op middelhoog tot hoog vuur gedurende 2-3 minuten tot hij aan één kant goudbruin is.
  • Draai de pannenkoek om en bak hem ongeveer 1 minuut aan de andere kant.
  • Neem de pannenkoek uit de pan en leg hem op een snijplank. Snijd hem in reepjes van ongeveer 2 cm breed.
  • Plooi de repen lichtjes en leg ze in kleine hoopjes op een beklede bakplaat (er moet ruimte zijn voor ongeveer 20 hoopjes).
  • Bereid nog 3 pannenkoeken op dezelfde manier.
  • Verwarm de oven voor op 250 °C (gewone oven).
  • Verdeel de boter die bestemd is voor bakken in de oven in kleine stukjes over de pannenkoekreepjes, bestrooi ze met suiker en bak ze ongeveer 10 minuten boven in de oven.
Eet smakelijk!
Tips

Perfecte Kaiserschmarrn maken voor gasten, een brunch of als tussendoortje hoeft niet tijdrovend te zijn. Je kunt de pannenkoekreepjes makkelijk van tevoren bereiden. Bereid de pannenkoeken volgens de instructies, leg ze op de bakplaat en laat ze rusten tot je klaar bent om ze in de oven te bakken. Als je de pannenkoeken de dag ervoor of nog vroeger bereidt, bewaar ze dan in hun geheel in de koelkast in een luchtdichte bak en haal ze er ongeveer 30 minuten voor het bakken uit. Volg daarna de stappen voor het snijden en klaarmaken van de reepjes voor het bakken en bak ze in de oven tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.

Tips

Een pannenkoek omdraaien kan moeilijk zijn en dat is zeker het geval voor deze iets dikkere Kaiserschmarrn als je een spatel van normale grootte gebruikt. Maar er is een manier om dit proces makkelijker te maken, zodat de pannenkoeken heel en mooi worden omgedraaid. Wanneer de pannenkoek klaar is om te worden omgedraaid, leg je een groot bord op de pan. Druk het bord tegen de pan en draai beide om, zodat de pannenkoek op het bord ligt met de gebakken kant naar boven. Schuif de pannenkoek nu terug in de pan en bak ook de andere kant. Mogelijk moet je met een spatel voorzichtig langs de rand van de pan gaan om de pannenkoek los te maken voordat je hem omdraait, welke methode je ook gebruikt.

Vragen over Kaiserschmarrn

Met ons Kaiserschmarrn-recept serveer je moeiteloos een geweldig nieuw brunchgerecht of dessert. Lees hieronder de antwoorden op enkele van de meest gestelde vragen over Kaiserschmarrn, zoals hoe ze te bereiden en te bewaren, om meer te weten te komen over deze geliefde Oostenrijkse pannenkoeken.

Wat is Kaiserschmarrn?
Oostenrijkse Kaiserschmarrn, wat letterlijk keizerlijke rommel betekent, is een zoet gerecht van versnipperde pannenkoeken dat in veel delen van het voormalige Oostenrijks-Hongaarse rijk en Beieren als lichte maaltijd of dessert wordt geserveerd. Het is vernoemd naar de Oostenrijkse keizer Frans Jozef I, die een grote voorliefde had voor deze Oostenrijkse pannenkoeken. Tegenwoordig worden Kaiserschmarrn pannenkoeken vaak geserveerd als zoet onderdeel van een brunch of als dessert met bijvoorbeeld een fruitige garnering, suiker, citroensap of siroop.
Hoe maak je traditionele Kaiserschmarrn-pannenkoekreepjes?
In vergelijking met gewone pannenkoeken moet je voor Kaiserschmarrn maar een paar extra stappen uitvoeren. Bereid het pannenkoekenbeslag, bak het tot een dikke, grote pannenkoek en snijd in repen. Vouw de pannenkoekreepjes lichtjes, leg ze op een bakplaat en maak ze klaar voor de oven door er suiker en kleine stukjes boter op te strooien. Bak ze in de oven op een hoge stand voor een maximale karamelisering. Serveer warm uit de oven en eet ze met suiker, versgeperst citroensap of je favoriete siroop.
Kun je Kaiserschmarrn van tevoren bereiden?
Het is heel goed mogelijk om Kaiserschmarrn-pannenkoeken van tevoren te bereiden en ze vlak voor het serveren in de oven te bakken. Nadat je de pannenkoeken in de pan hebt gebakken en ze in reepjes hebt gesneden, laat je ze gewoon op de bakplaat liggen als je van plan bent ze binnenkort te serveren. Is dat niet het geval, dan moet je ze op de juiste manier bewaren, bij voorkeur in hun geheel, in een luchtdichte bak zodat ze luchtig blijven. Zo zijn de Kaiserschmarrn 1-2 dagen houdbaar. Als de pannenkoekreepjes erg koud zijn wanneer je ze in de oven zet, is het mogelijk dat je ze wat langer moet bakken dan de aanbevolen 10 minuten.
Kun je Kaiserschmarrn invriezen?
Zoals de meeste pannenkoeken kan deze Oostenrijkse versie makkelijk worden ingevroren en opnieuw worden opgewarmd. Nadat je de pannenkoeken hebt gebakken en in reepjes hebt gesneden, laat je ze volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte bak of hersluitbaar zakje in de vriezer doet. De bevroren Kaiserschmarrn zijn tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Je kunt de pannenkoekreepjes rechtstreeks vanuit de vriezer in de oven bakken, maar houd er rekening mee dat je ze vanwege de lage temperatuur mogelijk langer dan de aanbevolen 10 minuten zal moeten bakken.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

vezels 6,2 gram vezels
eiwit 16,8 gram eiwit
koolhydraten 33,6 gram koolhydraten
vet 51,3 gram vet

Ingrediënten

Arla Biologische Karnemelk
350 ml
Bloemen
150 g
Bakpoeder
2 tl
Eidooiers
2
Rietsuiker
1 el
Grof zout
¼ tl
Eiwitten
2
Boter (voor bakken in de pan)
25 g
Boter (voor bakken in de oven)
25 g
Rietsuiker
1 el
Serveren met
Suiker
Versgeperst citroensap
Siroop (bv. ahorn-, bosbes- of cranberrysiroop)
Optioneel: slagroom
Andere recepten
Bekijk meer

Kaiserschmarrn – zoete, gekarameliseerde pannenkoekreepjes

Pannenkoeken, zoals onze Amerikaanse pannenkoeken of luchtige soufflépannenkoeken, zijn een vast onderdeel op de meeste brunches. Maar als je eens wat nieuws wilt proberen zonder afbreuk te doen aan de heerlijke zoetheid van de originele pannenkoek, dan is ons recept voor Oostenrijkse Kaiserschmarrn wellicht iets voor jou.

Dit Oostenrijkse pannenkoekendessert is even luxueus als een klassieke pannenkoek, maar heeft een nog complexer smaakprofiel. Deze pannenkoeken worden gepresenteerd in de vorm van rustieke, in de oven gebakken reepjes en zijn een boterig, gekarameliseerd wonder. Onze Kaiserschmarrn met zijn exotisch klinkende naam en verrassende look zal zeker indruk maken op vrienden en familie.

Als dit verrukkelijke Oostenrijkse pannenkoekendessert je nieuwsgierig heeft gemaakt naar meer klassieke, Oostenrijkse recepten, raden we je aan ook onze heerlijke, authentieke apfelstrudel te proberen.

Ontdek dit Oostenrijkse dessert en zijn intense smaken

Kaiserschmarrn is geweldig als zoete afsluiter van een maaltijd of als deel van een uitgebreide brunch. Maar ons recept voor Oostenrijkse pannenkoeken is niet zomaar suikerzoet. De zoetheid ervan is juist diep en complex door de dubbele karamelisering tijdens het bakken. De reepjes worden eerst gekarameliseerd in de pan en vervolgens gebakken in de oven met boter en suiker voor die rijke, nootachtige smaak en mooie goudbruine kleur die je alleen door karamelisering kunt verkrijgen.

Je kunt onze Kaiserschmarrn ook serveren met versgeperst citroensap of een zurige siroop zoals cranberrysiroop. Dit geeft het pannenkoekgerecht een zurig, scherp accent dat perfect in evenwicht is met de zoete, boterige smaak van de dubbel gekarameliseerde, versnipperde pannenkoeken. Je kunt ook een zoetere siroop gebruiken voor de Kaiserschmarrn-pannenkoekreepjes. Qua smaak heeft dit Oostenrijkse pannenkoekenrecept echt alles.

Klassieke Kaiserschmarrn met een twist

Als onze luchtige, versnipperde pannenkoeken wat te zoet zijn naar jouw smaak, kun je ze, in plaats van het gerecht te serveren met een zure garnering, ook wat zuurder maken door gedroogde cranberries toe te voegen aan het pannenkoekenbeslag. Deze truc wordt ook gebruikt in sommige oudere, traditionele recepten voor Oostenrijkse Kaiserschmarrn. De rode bessen zorgen voor een heldere, zurige smaak die goed samengaat met het zoete van de pannenkoeken. De rode bessen vallen ook mooi op tussen de goudbruine reepjes.

Voeg in rum geweekte rozijnen toe

Tegenwoordig wordt Kaiserschmarrn vaak met cranberry's gemaakt, maar in de originele recepten werden altijd in rum geweekte rozijnen gebruikt. Door 75-100 gram rumrozijnen aan het pannenkoekenbeslag toe te voegen, krijgt het door de alcohol een rijpere smaak en zorgen de rozijnen voor een andere textuur. Je kunt de rumrozijnen zelf maken of in de winkel kopen. Ze zijn een traditionele en smaakvolle toevoeging aan de Kaiserschmarrn-pannenkoekreepjes, en een manier om trouw te blijven aan het originele Oostenrijkse recept.

Arla Foods Nederland
Arla Foods Nederland
Gildenstraat 30
3861 RG Nijkerk
Vragen of opmerkingen over een merk of product?
Recepten
Arla in other countries
Andere Arla Foods websites
Volg ons op
© Arla Foods amba 2024