Skyr bark met aardbeien en chocolade

Zelf gevriesdroogde frambozen maken: zo doe je dat

Gevriesdroogde frambozen geven een heldere smaak en crunch aan yoghurtbark, maar als je ze niet in de winkel kunt vinden, kun je ze thuis zelf maken met een beetje geduld. Hoewel echt vriesdrogen speciale apparatuur vereist, kun je een vergelijkbaar effect bereiken door frambozen in een lage oven te drogen.

Spreid de verse bessen eenvoudig uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 6 tot 8 uur op 50-60 °C met de deur iets open, of tot ze volledig droog en knapperig zijn. Bewaar ze in een luchtdichte container en gebruik ze als een kleurrijke, pittige topping op je skyr bark of andere desserts.

Chocolade smelten als een pro (geen schiften, geen stress)

Chocolade smelten hoeft niet lastig te zijn, een beetje zorg is voldoende. De veiligste methode is om een waterbad te gebruiken: plaats gehakte chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes sudderend water (zorg ervoor dat de kom het water niet raakt). Roer langzaam tot het glad is.

Als je de voorkeur geeft aan de magnetron, verwarm de chocolade dan in korte bursts - 20-30 seconden per keer - en roer er tussenin, tot deze volledig gesmolten is. De truc is om vocht te vermijden (zelfs een druppel water kan ervoor zorgen dat het schift) en de warmte laag en constant te houden. Zodra de chocolade gesmolten is, roer je hem voorzichtig door je skyr en volg je de rest van het recept voor een heerlijk, romig dessert.

Waarom de temperatuur van ingrediënten belangrijk is voor een perfecte skyr bark

Beginnen met koude ingrediënten, vooral de skyr, is essentieel voor een gladde, egale bark die goed uithardt. Als de skyr te warm is, kan het langer duren voordat deze bevriest en kan deze scheiden of een ijzige textuur ontwikkelen. Koude toppings zoals fruit of chocolade helpen de bark ook gelijkmatig te verstevigen en voorkomen dat deze smelt of in de yoghurt zakt.

Voor het beste resultaat houd je alles gekoeld voordat je het samenstelt en zet je de bak direct in de vriezer. Deze kleine stap helpt je bark sneller te bevriezen, er beter uit te zien en het lekkerst te smaken.

Maak het af! Heerlijke en leuke topping ideeën om te proberen

Een van de leukste onderdelen van het maken van skyr bark is het aanpassen van de toppings, er is geen verkeerde manier om het te doen! Probeer vers fruit zoals gesneden aardbeien, bosbessen of kiwi voor een kleurrijke, sappige hap.

Voeg gehakte noten toe (pistachenoten, amandelen of hazelnoten zijn allemaal geweldige opties) voor een knapperige textuur, of strooi er geroosterde kokosnoot, zaden of granola over voor extra textuur.

Een scheutje gesmolten pure chocolade, een handvol gevriesdroogde bessen of zelfs een paar mini-chocoladechips zorgen ervoor dat het als een echte traktatie aanvoelt. Mix en match je favorieten voor een toppingcombinatie die net zo leuk als lekker is!

Skyr over? Dit kun je hierna invriezen

Heb je skyr over na het maken van bark? Laat het niet verloren gaan, maar verander het in een van deze gemakkelijke bevroren traktaties die net zo verfrissend en bevredigend zijn:

• Bevroren skyr: meng yoghurt met fruit voor een romig, pittig dessert dat lichter is dan ijs, maar net zo lekker
• Bevroren skyrlollies: deze ijsjes zijn gemaakt met skyr en fruit voor een leuke, kindvriendelijke traktatie
• Bevroren skyrbites: romige vanilleskyr gemengd met honing en bessen, vervolgens bevroren tot hapklare traktaties gegarneerd met knapperige gevriesdroogde frambozen, gemakkelijk te bereiden en nog gemakkelijker om van te genieten