Amandelcake
Bereidingswijze
Amandelcake:
Frambozensaus:
Vulling:
Tip
Om ervoor te zorgen dat de amandelcake een zachte en luchtige textuur krijgt, moet je ervoor zorgen dat er voldoende lucht in het beslag wordt gebracht voordat het wordt gebakken. Je kunt dat bijvoorbeeld doen door het mengsel van boter en suiker te kloppen tot het licht, luchtig en goudgeel van kleur is. Zo geef je het mengsel lucht. Een andere en misschien wel de belangrijkste manier waarop lucht wordt opgenomen in een amandelcakebeslag is via de opgeklopte eiwitten. Een goede tip bij het kloppen van eiwitten met een handmixer of keukenmachine is om eerst op een lage stand te kloppen totdat de eieren er schuimig gaan uitzien en daarna de snelheid te verhogen totdat de eiwitten de gewenste textuur hebben. Ook heeft het gebruik van een glazen of metalen kom de voorkeur boven een plastic kom, die olieachtige resten kan bevatten waardoor de eieren misschien niet perfect kunnen worden geklopt.
Vragen over amandelcake
Met ons recept voor amandelcake en frambozensaus maak je gemakkelijk om een heerlijk zachte cake met een saus die niet alleen lekker is, maar ook mooi om te zien. Lees verder om meer te weten te komen over amandelcake en frambozensaus, zodat je die zelf kunt proberen te maken!
Ingrediënten
Amandelcake:
|
Amandelen (ca. 3 dl)
|
185 g |
|---|---|
|
Zachte boter
|
125 g |
|
Suiker (ca. 3½ dl)
|
300 g |
|
4 eieren
|
|
|
Volvette room
|
100 ml |
|
Paneermeel (ca. 175 ml)
|
75 g |
Frambozensaus:
|
Frambozen
|
250 g |
|---|---|
|
Suiker (ca. 1 dl)
|
85 g |
Vulling:
|
Volvette room
|
¼ tl |
|---|---|
|
Framboise (frambozenbrandewijn)
|
2 el |
Zoete amandelcake met frambozensaus
Met ons recept voor amandelcake krijg je een heerlijk smeuïge cake met een zacht krokantje. De fijngehakte amandelen geven de cake een subtiele zoete en nootachtige smaak. De frambozensaus en de slagroom met framboisesmaak geven de boterachtige amandelcake een frisheid en helderheid met hun zoetheid, lichte scherpheid en bloemige ondertonen. De frambozensaus heeft een prachtige rode kleur die er prachtig uitziet als hij over de goudbruine amandelcake en wolkachtige witte slagroom wordt gesprenkeld.
Geïnteresseerd in meer eenvoudig en heerlijk gebak om toe te voegen aan je repertoire? Bekijk onze recepten voor andere klassiekers zoals klassieke cake, marmercake en chocolade-kersencake.
Frambozensaus en frambozenlikeurvulling
Of je hem nu zeeft of niet, frambozensaus voor cake is heel eenvoudig te maken. Voor ons recept voor frambozensaus heb je maar twee ingrediënten nodig voor een ongezeefde, grovere saus met een licht knapperige textuur door de frambozenpitjes. Deze textuur wordt weerspiegeld in de amandelstukjes in de cake en geeft de eenvoudige cake wat meer complexiteit. De frisheid van de frambozen is ook aanwezig in de slagroom, die dankzij de framboise een fruitig smaakprofiel en een verrassend rijke structuur heeft.
Frambozensaus is zo lekker dat je hem ook voor andere recepten kunt gebruiken. Als er wat overblijft, kun je dat net zoals andere sauzen invriezen, of eten met crêpes suzette, waardoor je de sinaasappelsmaak een frambozentintje geeft. Je kunt hem ook over zelfgemaakt ijs gieten.
Ontdek een gemakkelijke amandeltulbandcake
Soms moet bakken gewoon makkelijk zijn. En hoewel het bakken van onze amandelcake even duurt, is het proces zelf heel eenvoudig. Laat je dus niet ontmoedigen door de frambozensaus en de framboise-slagroomvulling. Elke stap is eenvoudig en je kunt het allemaal afmaken terwijl de cake in de oven staat.
Wat helemaal goed is aan ons amandelcakerecept, is dat je voor de cake zelf niet zoveel ingrediënten nodig hebt. Veel heb je waarschijnlijk toch al in je voorraadkast staan. Als je je afvraagt waarom in dit recept paneermeel wordt gebruikt in plaats van bloem: dat is omdat paneermeel het cakebeslag lichter en luchtiger maakt, waardoor de cake uiteindelijk een heerlijk lichte en zachte textuur krijgt – eenvoudig, gemakkelijk en ingenieus.
Voeg een eigen accent toe
Hoewel de frambozenamandelcake natuurlijk het hele jaar door kan worden geserveerd, kan het leuk zijn om te experimenteren met seizoensvariaties van je favoriete baksels. Maak deze heerlijke, boterachtige amandelcake bijvoorbeeld eens rond Kerstmis en voeg dan sinaasappelschil toe aan het beslag en meng er een feestelijke kruidenmix van kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat en gember door. Het zurige fruit en de verwarmende winterse kruiden combineren heerlijk met de zoete en nootachtige amandelen, waardoor een heerlijke gekruide amandelcake ontstaat. Om helemaal voor de kerstvibes te gaan, gebruik je een sinaasappellikeur voor de slagroomvulling in plaats van framboise. Gebruik wel de zure en verfrissende frambozensaus.
