De rode kuri pompoen heeft een plek in de keuken verdiend vanwege zijn zoete en rijke, nootachtige smaak. Van soepen tot ovengerechten, deze winterpompoen brengt warmte en kleur in seizoensgebonden koken. Als je zijn felrood-oranje schil op de markt hebt gezien en je afvraagt wat je ermee kunt doen, zal deze gids je alles leren. Je leert wanneer het seizoen is, hoe je het kunt koken en bewaren, en hoe het zich verhoudt tot de populaire flespompoen.
Wat is rode kuri pompoen?
Rode kuri pompoen (ook wel Hokkaido of Uchiki Kuri genoemd) is een kleine tot middelgrote winterpompoen met de vorm van een traan. Het heeft een levendige rood-oranje schil en stevig goudgeel vruchtvlees. Het behoort tot de soort Cucurbita maxima, die in dezelfde familie zit als de Hubbard pompoen.
In tegenstelling tot grote snijpompoenen, wordt dit type geteeld voor zijn smaak, die mild zoet is met een duidelijke nootachtige smaak. Wanneer gekookt, is de textuur glad en licht zetmeelachtig. Een van zijn beste kwaliteiten is de dunne schil, die tijdens het roosteren zacht wordt en eetbaar is, dus schillen is niet nodig.
Wanneer is rode kuri pompoen in seizoen?
Rode kuri pompoen is in seizoen vanaf eind augustus tot de herfst, met zijn hoogtepunt tussen september en november. Het wordt geoogst wanneer de schil hard en diep gekleurd is en de steel er droog en houtachtig uitziet. Hoewel het in de zomer geteeld wordt is het een gewas voor het koude seizoen, vaak blijft het beschikbaar tot in de vroege winter waardoor het perfect is voor gezellig koken in koud weer, ruim na Halloween.
Wat is de oorsprong van rode kuri pompoen?
De oorsprong van de rode kuri pompoen zou zijn begonnen in Japan in het begin van de 20e eeuw. Het is ontstaan op het noordelijke eiland Hokkaido, waar plantenveredelaars inspiratie haalden uit de Amerikaanse Hubbard pompoen, geïntroduceerd in Japan in 1878. Door het te verfijnen tot een kleinere, dunner geschilderde soort met een rijke, nootachtige smaak, creëerden ze wat we nu kennen als rode kuri.
Hoewel alle pompoensoorten hun wortels terugvoeren naar Midden-Amerika, is dit specifieke type duidelijk Japans, zowel in naam als in de manier waarop het in de loop van de tijd is verfijnd. Het woord kuri betekent "kastanje" in het Japans, een passende beschrijving van zijn zoete, kastanje-achtige vruchtvlees. Tegenwoordig wordt rode kuri pompoen niet alleen in Japan, maar ook in heel Europa, Noord-Amerika en andere regio's op grote schaal geteeld.
Hoe kook je rode kuri pompoen
Je kunt rode kuri pompoen op veel verschillende manieren bereiden, van roosteren en bakken tot mengen in soepen en purees. Hieronder laten we je verschillende manieren zien om het te koken en voor te bereiden. Je kunt ook meer inspiratie vinden in onze verzameling recepten met rode kuri pompoen.
Rode kuri pompoen roosteren
Roosteren is een eenvoudige en smaakvolle manier om rode kuri pompoen te bereiden. Bij het roosteren karamelliseren de natuurlijke suikers, waardoor de kastanje-achtige zoetheid wordt versterkt en een zachte binnenkant ontstaat met knapperige, gouden randjes. Het is niet nodig om de pompoen te schillen, aangezien de schil vanzelf zacht wordt in de oven.
Snijd de pompoen simpelweg in partjes of helften, verwijder de zaden, besprenkel met olie, breng op smaak met zout en peper (en misschien een beetje paprika of kaneel) en rooster op 180 °C gedurende ongeveer 30–40 minuten. Geroosterde flespompoen is een geweldige basis voor salades en ontbijt bowls, of je kunt er los van genieten.
Rode kuri pompoen in de airfryer
De rode kuri pompoen bereiden in de airfryer is een handige en snelle manier om het te bereiden terwijl je toch die gouden, geroosterde afwerking krijgt. Dankzij de snelle circulatie van hete lucht krijg je gekarameliseerde randjes en zacht vruchtvlees met minimaal gebruik van olie. Snijd de pompoen simpelweg in gelijkmatig gesneden partjes of blokjes (wederom niet schillen), hussel met een beetje olie en je favoriete kruiden, en kook op 180 °C voor 12–18 minuten, schud de mand halverwege.
Gebruik voor soepen en purees
Rode kuri pompoen is perfect voor soepen en purees vanwege de natuurlijk gladde en romige smaak. Eenmaal gekookt, blendt het gemakkelijk tot een fluweelzachte basis zonder te hoeven zeven. Voor een stevige soep, fruit ui en knoflook, voeg blokjes rode kuri pompoen en je keuze van bouillon toe, en laat het sudderen tot het zacht is. Maak het af met room, kokosmelk of een klontje boter. Specerijen zoals gember, nootmuskaat of komijn zijn veelgebruikte kruiden naast de groente. Wil je het proberen? Onze rode kuri soep is een perfecte plek om te beginnen.
Probeer het gevuld en gebakken
Rode kuri pompoen is precies de juiste maat en vorm om te vullen. De eetbare schil houdt prachtig stand in de oven. Snijd simpelweg de top eraf, verwijder de zaden en vul het met gekookte granen zoals quinoa of bulgur, gebakken groenten, kruiden en kaas. Bak tot de pompoen zacht is en de vulling goudkleurig en borrelend. Voor inspiratie, zie onze gevulde flespompoen.
Bak het in iets zoets
Dankzij de zoetheid is rode kuri pompoen heerlijk voor cakes, muffins en zelfs zelfgemaakte jams. Rooster of stoom het, en blend het vervolgens tot een gladde puree voordat je het aan je favoriete recepten toevoegt. Of sla de puree over en rasp het direct in het beslag, zoals in onze pompoen cupcakes.
Rode kuri pompoenpitten bereiden
Gooi die rode kuri pitten niet weg, want ze vormen een heerlijke knapperige snack. Ze zijn ook eenvoudig te bereiden. Volg simpelweg onze stap-voor-stap handleiding hieronder over hoe je ze roostert:
- Schep de zaden eruit en scheid ze van het vruchtvlees.
- Spoel grondig af en droog ze daarna met een schone handdoek.
- Hussel met wat olie, zout en kruiden zoals paprika of komijn.
- Rooster op een bakplaat in de oven op 175 °C gedurende 10–15 minuten, roer een of twee keer.
- Laat afkoelen voor het eten. Bewaar in een luchtdicht bakje tot een week.
Hoe bewaar je rode kuri pompoen
Rode kuri pompoen blijft goed als je het op de juiste manier bewaart, waardoor het een handig ingrediënt is om bij de hand te hebben tijdens de koudere maanden. Of het nu heel of gesneden is, als je het goed bewaard verleng je de houdbaarheid en helpt de zoete, nootachtige smaak en stevige textuur te behouden.
- Heel: Bewaar het op een koele, droge en goed geventileerde plek. Ideale opslagcondities zijn tussen 10–15 °C, weg van vochtigheid, direct zonlicht of bronnen van vorst, die vroegtijdige bederf kunnen veroorzaken. Onder de juiste omstandigheden blijft rode kuri pompoen 2–3 maanden na de oogst vers. Vermijd het direct op elkaar stapelen. Plaats ze in plaats daarvan in een enkele laag, bij voorkeur op karton, houten latten of planken die luchtcirculatie toelaten. Bewaar met de steel naar beneden om te voorkomen dat vocht binnendringt en om de kans op rot aan de bovenkant te verminderen.
- Gesneden: Gesneden rode kuri pompoen bederft sneller en moet gekoeld worden. Wikkel eventuele overgebleven stukken strak in huishoudfolie of bijenwasdoek, of plaats ze in een luchtdicht bakje. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen 3–5 dagen. Je kunt het ook invriezen. Schil en snijd het vruchtvlees in blokjes, plaats het vervolgens in diepvriesbestendige bakjes of zakken voor maximaal 3 maanden. Als je wilt, kun je de blokjes eerst blancheren om kleur en smaak te behouden, hoewel rauw invriezen ook goed werkt.
Rode kuri pompoen versus flespompoen
Zowel rode kuri als flespompoen zijn favorieten voor herfstkoken en worden vaak samen gebruikt in soepen. Hieronder staat een tabel die laat zien hoe ze verschillen in smaak en textuur, onder andere.
| Kenmerk | rode kuri popoen | Flespompoen |
|---|---|---|
| Vorm/ kleur | Traanvormig, felrood-oranje, dunne eetbare schil | Klokvormig, beige schil, dikkere schil |
| Textuur | Glad, licht zetmeelachtig, kastanje-achtig | Romig, vochtig, licht zoet |
| Smaak | Zacht, nootachtig, zoet | Zoet, boterachtig, met een vleugje nootachtigheid |
| Bereiding | Roosteren, stoven, vullen, bakken (schil is eetbaar) | Roosteren, pureren, soepen, taarten (meestal geschild) |
| Houdbaarheid | 2-3 maanden | 2-3 maanden (soms langer) |
Ontdek andere soorten pompoenen
Rode kuri pompoen is slechts één van de vele heerlijke herfstgroenten die er zijn. Elk heeft zijn eigen charme en werkt het beste in verschillende soorten gerechten. Als je het leuk vond om over rode kuri te leren, waarom zou je dan niet andere soorten zoals spaghettipompoen of de klassieke Halloweenpompoen verkennen? Je kunt ook ons uitgebreide artikel lezen over alles wat je moet weten over pompoenen, of blader door onze pompoengerechten en flespompoenrecepten voor nog meer ideeën.