Aardbeien zijn kwetsbaar en blijven na het plukken niet lang goed, maar met de juiste bewaarmethode kun je er nog een paar dagen langer van genieten. In dit artikel lees je hoe je je aardbeien kunt sorteren en controleren voordat je ze bewaart, of je ze van tevoren moet wassen, hoe je ze op de juiste manier in de koelkast bewaart en hoe je ze kunt invriezen als je meer hebt dan je in een paar dagen op kunt eten.
- Was aardbeien pas als je ze gaat eten.
- Bij kamertemperatuur blijven ze 1-2 dagen goed.
- In de koelkast blijven ze 3-5 dagen goed in hun originele verpakking, of tot 7 dagen in een met keukenpapier beklede bak.
- Houd ze uit de buurt van ethyleenproducerende vruchten zoals bananen.
- Ingevroren aardbeien blijven 6-12 maanden goed.
| Bewaarwijze voor aardbeien | Houdbaarheid |
|---|---|
| Ongewassen in de originele, geventileerde verpakking | 3-5 dagen |
| Ongewassen in een met keukenpapier beklede bak | Tot 1 week |
| Gewassen met azijn en gedroogd voor je ze in de koelkast legt | Ongeveer 2 weken |
| Snel ingevroren in afgesloten bakjes | 6-12 maanden |
Aardbeien klaarmaken voor bewaring
Neem, voordat je aardbeien bewaart, de tijd om ze te sorteren en beschadigde of beschimmelde exemplaren te verwijderen — één slechte bes kan de rest snel aantasten. Of je ze in dit stadium wast, hangt af van hoe je ze wilt bewaren.
Voor korte bewaartijd kun je beter wachten met wassen tot je ze gaat eten, want vocht versnelt het bederf. Droog bewaard bij kamertemperatuur blijven ze 1-2 dagen goed, in de koelkast 3-7 dagen. Als je ze gaat invriezen, was ze dan eerst grondig. Ingevroren aardbeien zijn 6-12 maanden houdbaar.
Sorteer en inspecteer de aardbeien
Leg de aardbeien in een enkele laag op een schone handdoek of het aanrecht en bekijk ze een voor een. Let op gekneusde plekken, zachte plekken, donkere vlekken of een doffe schil.
Verwijder alles wat er beschadigd uitziet meteen. Als de schade klein is en de rest van de bes stevig is, kun je het aangetaste deel er gewoon afsnijden, maar als het erg zacht of beschimmeld is, gooi het dan helemaal weg.
Wees in deze fase grondig. Een beschimmelde aardbei verspreidt zich snel, omdat de sporen in de lucht terechtkomen en binnen enkele uren nabijgelegen aardbeien kunnen besmetten. Beschadigde aardbeien lekken ook vocht en suikers, waardoor er vochtige omstandigheden ontstaan waarin schimmel goed gedijt.
Let op deze tekenen van bederf:
- Donzige witte of groene schimmelvlekken
- Papperige textuur die onder druk in elkaar zakt
- Zure of gefermenteerde geuren
- Bruinverkleuring rond de steel of schil
Moet je aardbeien wassen voordat je ze bewaart?
Nee, over het algemeen moet je aardbeien niet wassen voordat je ze bewaart. Vocht is de grootste vijand van verse aardbeien, en als je ze te vroeg wast, kan dat schimmelgroei versnellen. Spoel ze pas af vlak voordat je ze gaat eten.
De enige uitzondering is een azijnbad. Week de aardbeien kort in een verdunde azijnoplossing en droog ze volledig af voordat je ze in de koelkast legt. Dit kan de houdbaarheid verlengen tot wel 2 weken. Het kost wat meer moeite, maar het is de moeite waard als je een grote hoeveelheid hebt.
Als je ze gaat eten, zijn er verschillende manieren om schone aardbeien goed te wassen. Je kunt ze gewoon onder koud water afspoelen of ze wassen met zuiveringszout of heet water.
Bewaar aardbeien in de koelkast
Bewaar aardbeien in de koelkast bij 0-4 °C met de steeltjes eraan. Leg ze in een enkele laag met zo min mogelijk contact, want stapelen veroorzaakt kneuzingen en gekneusde bessen bederven snel.
De eenvoudigste oplossing is om de bessen ongewassen in hun originele verpakking te laten zitten, want daar kan al wat lucht doorheen. Als je ze wilt overdoen, gebruik dan een bakje met keukenpapier erin om overtollig vocht op te nemen, en sluit het niet helemaal af. Een bakje met keukenpapier houdt overtollig vocht beter tegen, waardoor je er een paar dagen langer mee doet dan in de originele verpakking.
Zet de bak in het koudste deel van de koelkast, het liefst in de groentelade. Op deze manier bewaard, blijven de bessen tot wel 7 dagen goed. Kijk er om de paar dagen even naar en vervang de keukenrol als die vochtig aanvoelt.
Houd ze in ieder geval uit de buurt van ethyleenproducerende vruchten zoals bananen, die het rijpingsproces versnellen en ervoor kunnen zorgen dat de aardbeien sneller zacht worden dan anders het geval zou zijn.
Kun je aardbeien in hun originele verpakking bewaren?
Ja, je kunt aardbeien 3-5 dagen in de koelkast bewaren in hun originele verpakking. De ingebouwde luchtgaten zorgen voor luchtcirculatie, wat vochtophoping voorkomt en schimmelgroei vertraagt. Was de aardbeien pas als je ze gaat eten, want extra vocht kan het bederf versnellen. Als je ze langer dan 5 dagen wilt bewaren, doe de aardbeien dan in een met keukenpapier beklede bak om ze tot 7 dagen vers te houden, of was ze met azijn voordat je ze in de koelkast zet voor maximaal 2 weken.
Hoe aardbeien invriezen
Aardbeien invriezen is een van de beste manieren om ze langer dan de eerste paar dagen goed te houden. Was de aardbeien voorzichtig onder koud water en dep ze helemaal droog – eventueel achtergebleven vocht verandert in ijs en beïnvloedt de textuur. Verwijder de kroontjes en steeltjes met een klein mesje en leg de aardbeien vervolgens in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat om te voorkomen dat ze aan elkaar klitten. Zet ze 2-3 uur in de vriezer tot ze hard zijn. Zodra ze bevroren zijn, doe je ze in diepvrieszakjes of -bakjes. Druk zoveel mogelijk lucht eruit voordat je ze afsluit. Ze blijven 6-12 maanden goed.
Zodra je aardbeien zijn bewaard en klaar zijn voor gebruik, ga je naar onze collectie aardbeienrecepten of aardbeiendessertrecepten voor inspiratie, of blader door alles over aardbeien voor het volledige overzicht.