Burrito bowl met kip en skyr
Deze kip-burritobowl is een echte favoriet voor meal prep. Malse kipreepjes met fajitakruiden, knapperige paprika en rijst vormen samen een heerlijke en voedzame maaltijd. Met romige avocado, verse tomatensalsa en geraspte cheddarkaas krijgt elke hap volop smaak. Perfect als snelle lunch of makkelijk avondeten. Maak het af met verse koriander en een kneepje limoen voor een frisse finishing touch.
Ingrediënten
|
Kipfilets reepjes
|
400 g |
|---|---|
|
Rode paprika
|
1 |
|
Gele paprika
|
1 |
|
Ui
|
1 |
|
Fajita kruidenmix
|
(ca. 40 g) 1 |
|
Olijfolie
|
1 el |
|
Water
|
50 ml |
|
Rijst
|
200 g |
|
Zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
|
1 blikje |
|
Spitskool, rood of groen
|
200 g |
|
Cheddar, geraspt
|
125 g |
| 100 g | |
|
Verse koriander
|
|
|
Partjes limoen, voor erbij
|
Tomatensalsa
|
Kerstomaatjes
|
300 g |
|---|---|
|
Kleine ui
|
1 |
|
Chilivlokken
|
¼ tl |
|
Limoen
|
Sap van ½ |
|
Zout en zwarte peper, naar smaak
|
Avocadocrème
|
Avocado's
|
2 |
|---|---|
| 2 el | |
|
Knoflookteentje, fijngeraspt
|
1 |
|
Limoen
|
Sap van 1 |
|
Zout en zwarte peper, naar smaak
|
Bereidingswijze
Begin met de rijst als basis, voeg dan de kool en zwarte bonen toe vóór de warme ingrediënten. Leg de kip en groenten er vervolgens bovenop, voeg dan de cheddar, tomatensalsa en avocadocrème toe. Maak het af met een klodder skyr, een handvol verse koriander en een kneepje limoen vlak voor het serveren. Deze verse toppings kun je het beste op het laatste moment toevoegen.
Spoel de rijst voor het koken af om overtollig zetmeel te verwijderen en de korrels luchtig en los van elkaar te houden. Breng het kookwater op smaak met een snufje zout en laat de rijst, eenmaal gekookt, een paar minuten van het vuur rusten voordat je hem met een vork losmaakt.
Geen zakje bij de hand? Maak je eigen fajitakruiden: meng 2 tl gerookt paprikapoeder, 2 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen koriander, 1 tl uien- of knoflookpoeder, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl zout en chilivlokken naar smaak. Voeg toe aan de pan volgens het recept en proef even. Mist er nog wat smaak? Voeg dan wat extra zout en peper toe. Maak gerust wat extra en bewaar het in een potje voor de volgende keer.
Vragen over de burrito bowl
Deze kip-burritobowl is een echte favoriet voor meal prep. Hieronder beantwoorden we een aantal veelgestelde vragen, onder andere over hoe je het recept naar eigen smaak kunt aanpassen, hoe je controleert of de kip gaar is en hoe je restjes vers houdt.
Kan ik andere groenten toevoegen aan mijn kip burrito bowl?
Ja, deze bowl is gemakkelijk aan te passen op basis van wat je in huis hebt. Suikermaïs voegt een vleugje zoetheid toe, gesneden sla zorgt voor een frisse bite, en blokjes komkommer houden het licht en koel naast de gekruide kip. Voeg ze gewoon toe als extra toppings bij het samenstellen van de bowls.
Voel je vrij om er je eigen draai aan te geven, maar houd er rekening mee dat eventuele wijzigingen in de ingrediënten de voedingswaarden van het recept kunnen beïnvloeden, inclusief het eiwitgehalte.
Hoe weet ik wanneer de kip gaar is?
De kip is gaar als er geen roze delen meer zijn en het vleessap helder is als je erin snijdt. Na 6-8 minuten in de pan moeten de reepjes gaar zijn. Snijd de dikste reep open om het te controleren als je het niet helemaal zeker weet.
Hoe bewaar ik mijn kip-burritokom?
Bewaar alle onderdelen in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast en stel de bowl pas samen vlak voordat je gaat eten. De rijst en kip blijven tot 3 dagen goed en kunnen eenvoudig worden opgewarmd in de magnetron. De avocadocrème kun je het beste binnen 1 à 2 dagen eten. Om verkleuring te voorkomen, leg je een stukje vershoudfolie direct op het oppervlak van de avocadocrème voordat je het bakje afsluit.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2781 Kcal
| vezels | 50,4 gram vezels |
| eiwit | 188 gram eiwit |
| vet | 111,8 gram vet |
| koolhydraten | 253 gram koolhydraten |
Andere recepten
Kan ik deze kip-burritobowl vooraf bereiden?
Ja, dit recept is een uitstekende optie om vooraf te bereiden. Kook de rijst, kip en groenten in grotere porties en zorg ervoor dat ze iets minder gaar en knapperig blijven, zodat ze goed hun vorm behouden bij het opwarmen.
Bewaar de componenten apart in luchtdichte bakjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen, of vries de rijst, het kipmengsel en de bonen in om ze langer te bewaren. Een snelle tip is om ze in afzonderlijke porties te verdelen, zodat je alleen kunt opwarmen wat je nodig hebt.
Voeg de kool, salsa en avocadocrème vers toe na het opwarmen.
Laat je salsa rusten voor een betere smaak
Zodra je de salsa hebt gemaakt, laat je deze 10-15 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem serveert. Deze korte rusttijd geeft de smaken de tijd om samen te smelten, wat zorgt voor een meer gebalanceerde, complete kip-burritobowl.
Haast? Sla deze stappen over
Als je weinig tijd hebt, gebruik dan avocadoblokjes in plaats van de avocadocrème, koop voorgesneden cheddarkaas en kool en gebruik overgebleven gekookte rijst. Met een paar slimme trucjes staat de bowl binnen enkele minuten op tafel.
Moet ik de zwarte bonen afspoelen?
Ja, het is de moeite waard om de zwarte bonen af te spoelen voordat je ze aan de kip-burritobowl toevoegt. Dit verwijdert de zetmeelrijke, zoute vloeistof uit het blik, waardoor de bonen een schonere smaak en een stevigere textuur krijgen die beter past bij de verse salsa en knapperige groenten.
Meer kiprecepten die perfect zijn voor meal prepping
Als kip jouw favoriete eiwit is om vooruit te koken, dan zijn deze recepten zeker het proberen waard:
- Salade in een pot (Mason jar): een draagbare, gelaagde salade die makkelijk mee te nemen is en dagenlang vers blijft, ideaal voor een snelle lunch voor onderweg.
- Mac and cheese met pompoen: een troostrijk gerecht dat de volgende dag nog lekkerder is, met een rijke, romige saus en een knapperige panko-topping die perfect opwarmt.
- Kip- en rijstovenschotel: een echt eenpans-wonder waarbij alles in één ovenschaal gaat en er perfect gaar uitkomt.
