Cajun Gumbo
We nemen je mee naar het Amerikaanse zuiden voor een heerlijke Cajun Gumbo! Oftewel, een lekker warm stoofpootje. De rijke smaken van chorizo, zoete garnalen en zelfgemaakte Cajun kruiden komen samen in een kommetje comfort food op basis van ui, paprika en selderij. Laat het rustig sudderen tot het dik en geurig is, serveer met een lepel rijst en wat verse peterselie – en je hebt een heerlijk hartig diner op tafel.
Ingrediënten
|
Gele ui
|
1 |
|---|---|
|
Knoflookteentjes
|
3 |
|
Selderijstengels
|
3 |
|
Groene paprika
|
1 |
|
Courgette
|
1 |
|
Verse chorizo
|
200 g |
|
Boter en koolzaadolie
|
50 ml |
|
Bakmeel
|
3 el |
|
Laurierblaadje
|
1 |
|
Kippenfonden
|
500 ml |
|
Geblikte kerstomaatjes
|
400 g |
|
Garnalen (gamba's)
|
200 g |
|
Zout
|
Cajun kruiden
|
Paprikapoeder
|
2 el |
|---|---|
|
Gedroogde oregano
|
1 el |
|
Knoflookpoeder
|
1 el |
|
Uienpoeder
|
1 el |
|
Gedroogde tijm
|
1 tl |
|
Cayenne peper
|
1 tl |
|
Vers gemalen zwarte peper
|
1 tl |
|
Chilivlokken
|
1 tl |
Om te serveren
|
Rijst
|
300 g |
|---|---|
|
Peterselie
|
30 g |
Bereidingswijze
Bak de garnalen op het einde
Garnalen hebben maar een paar minuten warmte nodig, dus voeg ze helemaal aan het einde toe zodra de gumbo bijna klaar is. Ze garen in de laatste suddering, nemen de smaak op en worden heerlijk zacht.
Fruit de groenten goed
Neem de tijd voor de ui, selderij en paprika. Bak ze tot ze zacht worden en goudbruin beginnen te kleuren. Deze stap bouwt smaak op en geeft de gumbo een diepere basis.
Braad worst apart aan
Chorizo, courgette en garnalen worden allemaal samen op hoog vuur gebakken, maar je kunt de worst eerst apart bruinen. Hierdoor kan de worst gelijkmatig knapperig worden en krijgt hij een sterkere smaak voordat je hem met de rest mengt.
FAQ: Vragen over Cajun Gumbo
We nemen je mee naar het Amerikaanse zuiden voor een heerlijke Cajun Gumbo! We beantwoorden veelgestelde vragen om je te helpen bj dit gerecht.
Wat is gumbo?
Gumbo is een dikke, stoofpot-achtige maaltijd die afkomstig is uit de Louisiana-keuken. Het bevat meestal een roux, een mix van groenten zoals ui, selderij en paprika, en eiwitten zoals worst, zeevruchten of kip. Het wordt vaak geserveerd met rijst en op smaak gebracht met Cajun- of Creoolse kruiden.
Hoe voorkom ik dat de roux aanbrandt?
Hoe voorkom ik dat de roux aanbrandt? Vermijd het aanbranden van de roux door de warmte op middelhoog te houden en constant te roeren. Gebruik een houten lepel of een garde en blijf de bodem en zijkanten van de pan schrapen terwijl het kookt. Laat het langzaam donkerder worden tot een diep goudbruin. Als het scherp begint te ruiken of zwarte vlekken vertoont, is het aangebrand en moet je opnieuw beginnen.
Waar is Cajun kruiden van gemaakt?
Cajun kruiden is gemaakt van paprika, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm, cayennepeper, zwarte peper en chilivlokken. De mix is gedurfd en pittig, met een diepe, aardse basis en een beetje pit.
Kan gumbo van tevoren worden gemaakt?
Ja, gumbo is ideaal om van tevoren te maken, omdat de smaken dieper worden als het een nachtje rust. Kook het zoals je normaal zou doen, maar laat de garnalen weg. Als het volledig is afgekoeld, bewaar het dan in de koelkast. Verwarm het zachtjes in de pan en voeg de verse garnalen aan het einde toe.
Hoe bewaar je gumbo?
Om gumbo te bewaren, laat je het volledig afkoelen voordat je het in een luchtdichte container doet. Het blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Voor langere bewaring kun je het invriezen in een diepvriesbestendige container. Laat een beetje ruimte aan de bovenkant, want de gumbo zet uit als het bevriest, en het blijft tot 3 maanden goed.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
546 Kcal
| vezels | 7,8 gram vezels |
| eiwit | 25 gram eiwit |
| koolhydraten | 77 gram koolhydraten |
| vet | 14,9 gram vet |
Andere recepten
Probeer Cajun gumbo uit het Amerikaanse Zuiden
Ons Cajun gumbo recept is geïnspireerd op de iconische maaltijd uit Louisiana. Het is een fusie van smaken die door verschillende culturen in de loop der tijd zijn gevormd. Het is ontstaan in het Amerikaanse Zuiden, maar de wortels reiken verder met West-Afrikaanse technieken, Franse roux en Spaanse kruiden, die allemaal samen sudderen in één pot. Dit recept nodigt je uit om een kom op te scheppen en te genieten van de diepe, rokerige warmte die je zou vinden in New Orleans of Lafayette.
Blijf in de Zuiderse stemming met onze stevige jambalaya, ga dan naar de corn dog kraampjes van het Midwesten, of strijk neer met surf en turf in kuststijl.
"De heilige drievuldigheid" van gesauteerde groenten
Ui, selderij en groene paprika, of de zogenaamde "heilige drievuldigheid", vormen de smaakbasis in veel Cajun gerechten. Onze gumbo neemt dit ter harte en gebruikt de heilige drievuldigheid om de basis te leggen voor de hele pot. Wanneer langzaam gesauteerd, wordt de ui zachter en zoeter, de selderij krijgt een milde aardse smaak en de groene paprika wordt iets zoeter.
Warme, pittige Cajun kruiden
Waarom kopen als je het ook heel gemakkelijk zelf kan maken? Onze zelfgemaakte Cajun kruidenmix zorgt voor hitte, diepte en een beetje rokerigheid. Paprika zet de toon met warmte, en cayennepeper en chili vlokken geven de mix nog meer extra hitte, waardoor het pittiger is dan een standaard mix.
Knoflook- en uienpoeder geven het een sterke, hartige basis, terwijl tijm en oregano een houtachtige scherpte en een bittere rand geven aan de kruidenmix. Wij zijn van mening dat een geweldige Cajun gumbo de juiste Cajun kruiden nodig heeft, en onze versie doet dat goed.
Gevuld met rokerige chorizo en delicate garnalen
De diepe smaken die geassocieerd worden met gumbo komen van worst en zeevruchten. Chorizo heeft een diepe rokerigheid, een vleugje pit en een knapperige beet. De garnalen gaan er als laatste in om ze zacht en mals te houden, terwijl hun zoetheid de intensiteit van de kruiden tempert. Een match made in heaven is misschien een understatement als het om deze combinatie gaat.
Serveer met rijst voor een familiediner
Rijst is een klassiek bijgerecht bij gumbo en is altijd onderdeel geweest van hoe het in Louisiana wordt geserveerd. De rijst neemt namelijk die heerijke pittige saus op en verzacht tegelijkertijd de hitte. Je kunt het apart serveren, maar als je het zo dicht mogelijk bij de traditie wilt houden, schep de gumbo dan rechtstreeks over de rijst in dezelfde kom.
Dit is echt een geweldige optie voor een heerlijk familiediner; gemakkelijk te serveren in royale porties en nog beter wanneer je het deelt. We raden aan om meteen een grotere hoeveelheid te maken, want iedereen zal een tweede keer willen opscheppen!
Voeg je eigen draai toe
Dit Cajun gumbo recept staat op zichzelf al sterk, maar een paar slimme toevoegingen kunnen het in nieuwe richtingen sturen. Vervang de chorizo door andouille worst, die rokeriger is dan chorizo maar minder pittig, waardoor de gumbo een meer traditionele smaak krijgt. Kip werkt goed in plaats van garnalen, vooral kippendijen, die sappig worden tijdens het sudderen en een vergelijkbare smaak hebben.
Okra is ook een klassieke toevoeging. Okra heeft een milde smaak en geeft meer dikte aan de gumbo, om het zo een gladdere textuur te geven. Voeg paprika's in andere kleuren toe, zoals rood of geel, om meer zoetheid te geven. Een handvol mais zorgt voor een zachte crunch en aubergine zuigt de kruiden op en wordt zacht en rijk tijdens het koken.
