Chocolade mudcake
Chocoladeliefhebbers, deze mudcake is echt ontzettend lekker. Rijk, smeuïg en intens van smaak, deze taart is echt een pure verwennerij. Het geheim? Een zachte binnenkant vol intens smeuïge chocolade en een zijdezachte frosting om het af te maken. Of je de taart nou warm of koud serveert, één hap en je bent verkocht.
Ingrediënten
|
Boter
|
200 g |
|---|---|
|
Pure chocolade
|
200 g |
|
Eieren
|
4 |
|
Poedersuiker
|
200 ml |
|
Tarwemeel
|
250 ml |
|
Bakpoeder
|
2 tl |
Frosting
|
Ongezoete slagroom (minimaal 35% vet)
|
100 ml |
|---|---|
|
Pure chocolade
|
100 g |
|
Vanillesuiker
|
1 tl |
Bereidingswijze
Glazuur
Ingrediënten in de juiste volgorde mengen
De manier waarop je ingrediënten combineert, is van invloed op de textuur van je moddercake. Smelt de boter op laag vuur, roer de chocolade erdoor tot het glad is en laat het iets afkoelen voordat je het mengt. Als de chocolade te heet is, kan het de eieren gaan koken, dan krijg je een korrelige textuur in plaats van een glad beslag. Klop de eieren en suiker tot ze licht en luchtig zijn. Dit zorgt ervoor dat er lucht wordt opgenomen en voorkomt dat de cake te compact wordt. Roer het afgekoelde chocolademengsel erdoor en zeef vervolgens de bloem en het bakpoeder om ze gelijkmatig te verdelen. Spatel alles voorzichtig door elkaar in plaats van krachtig te roeren om het beslag zo luchtig mogelijk te houden.
Gebruik pure chocolade van hoge kwaliteit voor een rijke smaak
Gebruik pure chocolade met minstens 70% cacao voor de lekkerste mudcake. Dit geeft de cake een intense chocoladesmaak en geeft het die compacte, smeuïge textuur. Vermijd ongezoete chocolade, omdat deze de cake te bitter kan maken. Kies bij het gebruik van chocoladedruppels voor producten die speciaal zijn gemaakt om te smelten. Zoek naar verpakkingen met de tekst 'couverturechocolade' of waarin 'glad smelten' wordt vermeld. Deze bevatten meer cacaoboter, waardoor ze gelijkmatig smelten. De standaard chocoladedruppels zijn gemaakt om hun vorm te behouden en zullen niet zo goed smelten in het beslag of de ganache.
Laat de mudcake goed afkoelen
Laat de mudcake ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster legt. Als je de vorm te vroeg weghaalt kan de taart barsten omdat deze nog te warm is. Laat de cake, eenmaal op het rooster, volledig afkoelen voordat je de glazuur aanbrengt. Als je weinig tijd hebt, kun je de cake op een koelere plek zetten, bijvoorbeeld bij een open raam of in de koelkast zodra hij op kamertemperatuur is. Als je de glazuur te vroeg aanbrengt, smelt het en wordt het vloeibaar.
FAQ: Vragen over mudcake
Chocoladeliefhebbers, deze mudcake is echt ontzettend lekker. We vertellen je alvast meer over mudcake, wat je kan doen om te voorkomen dat de cake droog wordt en hoe je deze kan bewaren om er later nog eens van te genieten.
Wat is een mudcake?
Moddercake is een rijke, chocoladecake met een zachte, fudgy textuur. In tegenstelling tot traditionele chocoladecakes, die meestal luchtiger en luchtiger zijn, heeft mudcake een dichte structuur die in de mond smelt. Het zit ergens tussen een brownie en een klassieke chocoladecake in - dichter en meer chocoladeachtig dan een gewone cake, maar zachter en minder taai dan een brownie. Het dankt zijn naam aan de textuur, die vaak wordt vergeleken met natte modder.
Waarom is mijn mudcake droog?
Een droge mudcake wordt vaak veroorzaakt door te lang bakken, te veel bloem of te veel mixen van het beslag. Als je de taart te lang bankt, verliest het te veel vocht en wordt het kruimelig in plaats van smeuïg. Te veel bloem kan ook overtollig vocht opnemen, wat de textuur beïnvloedt. Het gebruik van een keukenweegschaal helpt om de hoeveelheden nauwkeurig te houden, aangezien zelfs kleine aanpassingen een verschil kunnen maken. Door te veel te mixen, ontwikkelt het gluten in de bloem zich, wat kan leiden tot een stevigere, minder malse cake. Om hem zacht en smeuïg te houden, mix je tot alles net gecombineerd is en controleer je op gaarheid een paar minuten voordat de baktijd om is.
Hoe bewaar ik overgebleven mudcake?
Je kunt overgebleven mudcake bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur tot 4 dagen, of in de koelkast tot 6 dagen. Wil je de mudcake langer bewaren? Dan kan deze ook in de vriezer. Laat de cake afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem invriest. Zowel cakes met als zonder glazuur kunnen worden ingevroren. Als je een cake zonder glazuur invriest, wikkel deze dan strak in plasticfolie en vervolgens in folie. Je kunt de hele cake invriezen of in porties snijden om het ontdooien makkelijker te maken. Bewaar maximaal 3 maanden en ontdooi een dag voordat je deze wil eten 's nachts in de koelkast. Een moddercake met glazuur kan ook tot 3 maanden in een luchtdichte verpakking worden ingevroren, hoewel deze het lekkerst is binnen de eerste maand.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
348 Kcal
| vezels | 0 gram vezels |
| eiwit | 5,6 gram eiwit |
| vet | 29,4 gram vet |
| koolhydraten | 16 gram koolhydraten |
Andere recepten
Bak de ultieme moddercake
Sommige cakes vergen behoorlijk wat werk, maar dit eenvoudige moddercake recept houdt het simpel. Een paar belangrijke ingrediënten, een garde en voorzichtig vouwen zijn alles wat je nodig hebt om het goed te doen. Geen behoefte aan luxe apparatuur of ingewikkelde methoden. Gewoon smelten, mengen, bakken en genieten van de ultieme moddercake.
Deze hemelse traktatie is zo gemakkelijk te maken, of het nu voor een speciale gelegenheid is of gewoon omdat chocolade een goed idee lijkt. Werk af met glazuur en geniet van een klassieker die nooit uit de mode raakt.
Zachte en smeuïge basis met diepe en rijke smaken
Bij moddercake draait alles om dat zachte, smeuïge midden dat nauwelijks zijn vorm behoudt als je erin snijdt. De textuur is dik, glad en smelt op het moment dat het je tong raakt. Dankzij de royale hoeveelheid gesmolten pure chocolade in het beslag is elk plakje gevuld met diepe, krachtige chocolade.
Maar de chocolade is allesbehalve eendimensionaal; het ontvouwt zich in lagen, beginnend zijdezacht en glad, vervolgens verdiepend tot een bitterszoete intensiteit voordat het eindigt met een aanhoudende zoetheid waardoor je terug blijft komen voor meer.
Heerlijk chocoladeglazuur met een vleugje vanille
Dit glanzende chocoladeglazuur is de grande finale die moddercake zo onweerstaanbaar maakt. Gemaakt met gesmolten pure chocolade en slagroom, wordt het dik en zijdezacht tijdens het afkoelen, waardoor de cake wordt bedekt als een gladde, fluwelen mantel.
Het kleeft aan elke centimeter zonder zwaar aan te voelen, nestelt zich in elke groef voor een heerlijke chocoladeafwerking. Een vleugje vanille maakt het helemaal af, verzacht de bitterheid en voegt een subtiele, warme zoetheid toe waardoor je terug blijft komen voor nog een plakje.
Een decadent, show-stealing dessert
We hebben het allemaal wel eens meegemaakt - op het moment dat een cake op tafel komt, stoppen de gesprekken, lichten de ogen op en heeft ineens iedereen ruimte voor een toetje. En geloof ons, hetzelfde zal gebeuren met deze heerlijke moddercake. Er is iets aan de rijke, smeuïge textuur en diepe chocoladesmaak waardoor gasten blijven grijpen naar nog een plakje, hoe vol ze ook beweren te zijn.
Het beste is nog: hij is verrassend gemakkelijk te maken! Serveer hem zoals hij is of met een bolletje ijs of een toef slagroom erbij, en wees niet verbaasd als de borden leeg terugkomen.
Zin in nog meer chocolade? Onze sticky chocolate cake tilt smeuïgheid naar een hoger niveau, Dubai chocolate cheesecake combineert fluweelzachte pistachecrème met diepe chocoladelagen en fudge brownies zorgen voor die klassieke, chewy bite. Welke je ook kiest, ze zijn allemaal gegarandeerd succesnummers.
Voeg je eigen draai toe
Deze moddercake is al een showstopper, maar een kleine draai kan hem nog spannender maken. Het toevoegen van een scheutje sterke gebrouwen koffie kan de chocoladesmaak nog verder versterken. De natuurlijke bitterheid van koffie verdiept de chocolade, waardoor deze rijker smaakt. Slechts twee eetlepels oploskoffiepoeder of espresso in het beslag is genoeg om het verschil te maken.
Werk de cake af met verse bessen zoals frambozen of aardbeien. Frambozen zorgen voor een scherpe, pittige bite die door de rijkdom van de chocolade snijdt, terwijl aardbeien een zachte, fruitige zoetheid toevoegen die de intensiteit verzacht. Naast het toevoegen van een fruitig contrast, vallen hun heldere rode en roze tinten prachtig op tegen de donkere chocolade, waardoor de cake er net zo verleidelijk uitziet als dat hij smaakt.
