Cottage cheese bagels met havermout
Deze bagels bewijzen dat cottage cheese en haver een gouden combinatie vormen. Ze zijn heerlijk zacht van binnen, hebben een goudbruine korst en worden afgemaakt met maanzaad en sesamzaad voor extra smaak en crunch. Ideaal als ontbijt of tussendoortje, rijk aan eiwitten én makkelijk vooruit te maken. Warm uit de oven zijn ze moeilijk te weerstaan.
Ingrediënten
|
Cottagecheese
|
300 g |
|---|---|
|
Bakmeel
|
150 g |
|
Havervlokken
|
50 g |
|
Zout
|
1 tl |
|
Bakpoeder
|
2 tl |
|
Ei, om te bestrijken
|
1 |
|
Maanzaad, voor de topping
|
|
|
Sesamzaadjes, voor de topping
|
Bereidingswijze
Een paar kleine details maken het verschil bij dit recept:
- Het deeg te lang mixen: in tegenstelling tot gistdeeg, rijst dit deeg door bakpoeder, dus minder is meer bij het mixen. Zodra de cottage cheese is toegevoegd, roer je net zo lang tot het deeg een geheel vormt.
- De havermout en cottage cheese niet goed mengen: beide moeten glad zijn voordat je ze combineert. Zo krijg je een gelijkmatig deeg dat gemakkelijk te vormen is en mooi egaal bakt.
- De rollen te dik maken: het deeg zet uit in de oven, dus maak elke rol iets dunner dan je denkt nodig te hebben en laat een ruim gat in het midden. Zowel de rol als het gat veranderen van formaat tijdens het bakken.
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken, een keukenweegschaal is hierbij handig. Rol elk stuk uit tot een sliert van ongeveer 20 cm lang en zorg ervoor dat de dikte overal gelijk is. Vorm de bagel door de sliert direct op het werkblad of de bakplaat tot een ring te vormen. Druk en rol vervolgens de uiteinden stevig op elkaar om ze te sluiten, zodat je een nette, gelijkmatige ring krijgt.
Deze bagels met cottage cheese zijn een geweldige optie om van tevoren te maken. Bak een hele lading, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze dan maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking. Je kunt ze ook tot 3 maanden invriezen. Bak een dubbele portie zodat je altijd een eiwitrijke basis voor een sandwich bij de hand hebt. Wanneer je ze wilt eten, bak je de ontdooide bagels 3-4 minuten op 180°C (hetelucht).
Vragen over cottage cheese bagels
Deze bagels bewijzen dat cottage cheese en haver een gouden combinatie vormen. Hieronder vind je antwoorden op veelgestelde vragen over het bewaren van deze bagels, geschikte toppings en wat je kunt doen als het deeg te plakkerig of juist te droog is.
Wat zijn de beste toppings voor hüttenkäse bagels?
Het maanzaad en sesamzaad in dit recept zijn slechts een beginpunt. Probeer zonnebloempitten, pompoenpitten of venkelzaad voor een andere smaak, of meng ze door elkaar voor je eigen zadenmix. Voor een kaasachtige afwerking, strooi geraspte kaas over de bagels net voordat je ze bakt. Wees gerust creatief met toppings, maar houd er rekening mee dat elke wijziging in de ingrediënten van dit recept de voedingswaarden kan beïnvloeden, inclusief het eiwitgehalte.
Hoe bewaar ik restjes?
Laat de bagels volledig afkoelen voordat je ze opbergt. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur voor maximaal 2 dagen, of in de koelkast voor maximaal 4 dagen. Voor langere bewaring kun je ze in een diepvrieszak doen en tot 3 maanden invriezen.
Om op te warmen, laat je de cottage cheese bagels volledig ontdooien en bak je ze 3-4 minuten op 180°C (hetelucht). Bakken vanuit bevroren toestand wordt niet aanbevolen, omdat dit kan leiden tot een taaie korst en een nog bevroren of koude binnenkant.
Hoe repareer ik een te plakkerig of te droog deeg?
Te plakkerig: Het deeg zal van nature een beetje plakkerig zijn . Bestuif je werkblad en handen royaal met bloem bij het vormen in plaats van te veel extra bloem aan het deeg zelf toe te voegen. Te lang kneden kan het deeg ook plakkeriger maken, dus behandel het zo min mogelijk. Als het nog steeds plakkerig is, probeer dan de cottage cheese een beetje uit te laten lekken of de havermout fijner te malen om meer vocht op te nemen.
Te droog: Voeg een klein scheutje water of melk toe en meng tot het deeg samenkomt. Voeg niet meer dan één eetlepel toe, want te veel vocht kan ervoor zorgen dat de bagels tijdens het bakken platter worden.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
814 Kcal
| vezels | 5,4 gram vezels |
| eiwit | 55,1 gram eiwit |
| vet | 12,4 gram vet |
| koolhydraten | 118,2 gram koolhydraten |
Geen havermout? Dit kun je in de plaats gebruiken
Heb je geen havermout in huis? Vervang deze dan door dezelfde hoeveelheid bloem. De bagels worden iets minder chewy, maar bakken nog steeds mooi met een zachte structuur. Houd er wel rekening mee dat het vervangen van ingrediënten de voedingswaarden van het recept kan veranderen, waaronder het eiwitgehalte.
Wat gebeurt er als je de cottage cheese niet blendt?
Door de cottage cheese te blenden, creëer je een gladde, yoghurtachtige consistentie die gelijkmatig mengt met de bloem en havermout. Hierdoor is het deeg gemakkelijk te vormen en krijgen de cottage cheese bagels een lichte, egale textuur. Zonder te blenden, kunnen de klontjes voor compacte stukjes in het deeg zorgen, waardoor het moeilijker wordt om het uit te rollen en te vormen.
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Ja, maar voor het beste resultaat bak je de bagels kort nadat je het deeg hebt gemaakt, omdat het bakpoeder na verloop van tijd zijn werking verliest.
De beste manier om het voor te bereiden is door de havermout te blenden en de droge ingrediënten van tevoren te mengen en in een luchtdichte container te bewaren. Blend de cottage cheese apart en bewaar deze in de koelkast. Wanneer je klaar bent om te bakken, combineer je alles, vorm je de bagels en bak je ze zoals normaal.
Welke textuur hebben deze cottage cheese bagels?
Deze bagels hebben een zachte, malse kruim met een lichte bite en een knapperige korst. De geblende cottage cheese houdt de binnenkant vochtig en veerkrachtig, terwijl de havermout een subtiele, rustieke bite toevoegt. De buitenkant is goudbruin met een gladde, licht glanzende afwerking dankzij het eistrijksel. Denk aan een textuur die minder compact is dan een klassieke bagel en meer lijkt op een zacht broodje of een Engelse muffin.
Cottage cheese over? Meal prep deze recepten
Als je cottage cheese over hebt, probeer dan deze recepten. Ze zijn allemaal geschikt om in te vriezen, rijk aan eiwitten en een geweldige aanvulling op je meal prep-roulatie:
- Eiwitrijke ontbijtbagels: beleg deze cottage cheese bagels met een rijke en kazige ovenschotel met ei.
- Eiwitrijke scones met cottage cheese: de pit van jalapeño en stukjes gesmolten kaas in elke warme, goudbruine hap.
- Mac and cheese met pompoen: rokerig, romig comfortfood boordevol geroosterde pompoen en kip.
- Taco's van zoete aardappel: krokante schelpen van zoete aardappel gevuld met gekruid rundvlees, avocado en een verkoelende lepel cottage cheese.
