Eiwitrijke eimuffins

Eiwitrijke eimuffins

30 min.
Begin je ochtend goed met onze hartige eiwitrijke eimuffins en geef je ochtend een eiwitrijke start. Geniet van de smaak van knapperige bacon, verse spinazie en romige hüttenkäse, samengehouden door eieren. Snel en eenvoudig te maken, ze zijn perfect voor drukke ochtenden, als snack voor onderweg of als ster van de brunchtafel. Ideaal voor maaltijdvoorbereiding of als lekkere traktatie, deze eimuffins zullen al snel een van je favoriete ontbijtopties worden.
https://www.arla.nl/recepten/eiwitrijke-eimuffins/

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 175 °C (hetelucht).
  • Bak de baconblokjes in een pan tot ze knapperig zijn en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier of iets dergelijks.
  • Sauteer de spinazie in dezelfde pan voor ongeveer 1 minuut tot het geslonken is. Hak de spinazie fijn en meng het met het ei, de hüttenkäse, zout en peper. Klop alle ingrediënten goed door elkaar.
  • Giet het eimengsel in 12 ingevette muffinvormpjes (ongeveer 75 ml).
  • Verdeel de gebakken bacon erover en bak 12-15 min.
  • Laat de kleine muffins iets afkoelen alvorens te serveren.
Eet smakelijk!
Gebruik siliconen vormen of liners om plakken te voorkomen

Om plakken te voorkomen en het schoonmaken te vergemakkelijken, gebruik je siliconen vormen of papieren liners bij het maken van dit recept. Siliconen vormen zijn bijzonder effectief omdat ze van nature anti-aanbak zijn, waardoor de eiwitrijke eimuffins soepel loskomen zonder resten achter te laten. Papieren liners werken ook goed en bieden een handige manier om elke muffin intact te verwijderen. Deze opties zorgen ervoor dat elke muffin soepel loskomt, met een schone oppervlakte - perfect voor het serveren bij ontbijt, brunch of elk moment daartussenin.

Kloptechnieken voor luchtige eiwitrijke eimuffins

Begin met het krachtig kloppen van de eieren totdat ze licht en enigszins schuimig zijn, wat lucht in het mengsel brengt voor een zachtere textuur. Zorg ervoor dat de hüttenkäse volledig is opgenomen en klontjes zijn afgebroken voor een gladdere consistentie. Grondig maar niet te veel kloppen is de sleutel; te veel kan de muffins taai maken. Nadat je deze luchtige basis hebt gecreëerd, meng je voorzichtig je andere ingrediënten erdoor om de delicate structuur te behouden.

Perfectioneer je baksel voor een smeuïge textuur

Streef naar een baktijd van 20-25 minuten om je eimuffins een malse, vochtige binnenkant te geven. Let op wanneer de bovenkanten stevig worden, dit geeft aan dat ze precies goed zijn. Een kortere baktijd resulteert in zachtere muffins, terwijl ze de volle 25 minuten in de oven laten staan ze steviger maakt. Houd er rekening mee dat het te lang bakken van je muffins kan zorgen dat ze aan de vorm blijven plakken, dus pas de tijd aan om de textuur te krijgen die je verkiest en zorg voor een gemakkelijke verwijdering.

Vragen over eiwitrijke eimuffins

Ons recept is niet alleen eiwitrijk, ze zijn ook snel en eenvoudig te maken. Hier vind je veelgestelde vragen over deze heerlijke en flexibele ontbijtoptie. Leer hoe je ze moet bewaren, perfectioneren en beheersen van het muffin-maken voor de beste resultaten.

Hoe lang blijven restjes vers?
Bewaar overgebleven eiwitrijke eimuffins in een luchtdichte container en ze blijven tot twee dagen goed. Voor de beste versheid, laat ze afkoelen voordat je ze in de koelkast zet. Geniet ervan als een snel ontbijt of snack in de komende dagen.
Waarom worden mijn eiwitrijke eimuffins soms vochtig?
Dit kan te wijten zijn aan overtollig vocht van bepaalde ingrediënten. Spinazie bijvoorbeeld, geeft water vrij tijdens het koken, wat de muffins zachter kan maken. Om dit te voorkomen, probeer overtollig vocht uit te knijpen na het sauteren en voordat je het aan het eimengsel toevoegt. Hüttenkäse voegt ook vocht toe, dus zorg ervoor dat je niet meer toevoegt dan het recept aangeeft. Laat de muffins na het bakken afkoelen op een rooster om stoom vrij te laten. Deze kleine aanpassingen kunnen je helpen een stevigere, perfect getextureerde ontbijtmuffin te bereiken.
Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Absoluut! Laat ze na het afkoelen tot kamertemperatuur elk apart in huishoudfolie wikkelen. Plaats ze in een diepvrieszak en bewaar in de vriezer waar ze tot drie maanden kunnen blijven. Wanneer je er klaar voor bent, verplaats je de bevroren muffins de avond ervoor naar de koelkast. Verwarm ze in de magnetron tot ze door en door verwarmd zijn, wat ongeveer één tot twee minuten zou moeten duren als je vanuit bevroren begint.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

1023 Kcal

vezels 2,1 gram vezels
eiwit 70,9 gram eiwit
koolhydraten 2,5 gram koolhydraten
vet 82 gram vet

Ingrediënten

Bacon, in kleine blokjes
125 g
Babyspinazie, gewassen
100 g
Eieren
8
Cottagecheese
4 el
Grof zout
½ tl
Versgemalen peper

Bereid je mengsel vooraf voor gemakkelijke ochtenden

Wil je ’s ochtends tijd besparen? Bereid het beslag de avond van tevoren. Klop de eieren en hüttenkäse, breng op smaak met zout en peper en bewaar het mengsel in een afgesloten bak in de koelkast. Bak de spinazie alvast en bewaar apart. ’s Ochtends hoef je alleen nog maar de oven voor te verwarmen, alles te mengen en in de muffinvormpjes te gieten.

Tips voor extra knapperige bacon

Wil je die perfecte crunch? Bak de bacon in een pan zonder olie op middelhoog vuur. Laat het langzaam krokant worden en dep het daarna af op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Of bak de bacon in de oven op 200 °C gedurende 15-20 minuten voor een gelijkmatige, extra krokante textuur.

Beheers de kunst van het sauteren

Gebruik dezelfde pan als waarin je de bacon hebt gebakken voor extra smaak. Verwarm op middelhoog vuur en voeg de spinazie toe zonder de pan te vol te doen, zodat het vocht snel verdampt. Bak slechts een minuut of twee, tot de bladeren net geslonken zijn. Haal van het vuur en dep goed droog met keukenpapier voordat je het aan het beslag toevoegt.

Genuanceerde tips voor perfectie

De perfecte muffins zitten in de details! Zorg ervoor dat de bacon knapperig is voordat je hem toevoegt, zodat hij niet taai wordt. Meng de hüttenkäse goed door het beslag om een romige textuur te krijgen. Voeg zout met mate toe, want de bacon brengt al genoeg smaak. Laat de muffins even afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt, zodat ze stevig blijven en niet uit elkaar vallen.