Flespompoen-aardappelsoep

Hartverwarmende pompoen-aardappelsoep in 30 minuten

Wanneer de kilte van koudere dagen invalt, is er niets beter om je op te warmen dan een dampende kom pompoen-aardappelsoep. Dit recept is klaar in slechts 30 minuten, waardoor het een eenvoudige en betrouwbare oplossing is voor een drukke doordeweekse avond. Maar ook als de dagen warmer zijn en je gewoon zin hebt in een romige kom soep.

Hoewel deze soep vaak wordt gegeten tijdens het diner, zorgt de rijke oranje kleur en kleurrijke toppings voor een blijvende indruk. Daarom kun je het ook heel goed serveren in kleine porties als voorgerecht. Of pak het in voor de lunch en warm het op kantoor op voor een smakelijke middagmaaltijd de volgende dag.

Zin in meer van die dieporanje comfort? Probeer onze soep met flespompoen, Hokkaido pompoensoep, of ga voor een lichtere variant met de soep met flespompoen en kokosmelk.

Natuurlijk zoet en hartig door flespompoen en aardappelen

Wat deze soep zo lekker maakt, is de balans tussen zoet en hartig. De zoetheid komt van de flespompoen. En als je proeft, merk je misschien ook een subtiele nootachtige smaak.

Aardappelen zijn de hartige elementen, die een fijne aardse smaak geven. Hun textuur geeft de soep een volle, romige consistentie. De groenten krijgen een frisse touch van de takjes tijm, die in hun geheel worden meegekookt en voor het pureren worden verwijderd, waardoor een licht peperige smaak achterblijft.

Serveer met soepstengels en knapperige toppings

Hoewel de toppings er prachtig uitzien, vormen hun smaken de perfecte tegenhanger van de romige basis eronder. Rode appels ondersteunen de zoetheid van de flespompoen en zorgen voor een sappige, lichtzure bite. En slechts een paar dunne reepjes rode ui zijn genoeg om de soep in balans te houden zonder de meer delicate elementen te overheersen. Een andere knapperige topping zijn de amandelen – licht zout, een beetje zoet en met een geroosterd randje dat naar voren komt als ze gehakt zijn.

Aangezien de toppings allemaal om contrast draaien, moeten we de crème fraîche niet vergeten. Dit geeft een melkachtige, zure smaak en het effect van koud tegen warm geeft een lekkere smaak. Rogge-soepstengels zijn lekker voor bij de soep dankzij hun grove textuur en de zachte, nootachtige smaak.

Geef je eigen draai aan het recept

Dit recept voor pompoen-aardappelsoep kun je aanpassen naar jouw wens, waardoor je je eigen persoonlijke flair kunt toevoegen. Het roosteren van de flespompoen en aardappelen voordat je ze kookt is een goed begin. Dit versterkt de natuurlijke zoetheid van de pompoen door karamellisatie en voegt een geroosterde smaak toe aan de aardappelen. Of vervang gewone aardappelen door zoete aardappelen voor een nog zoetere basis.

Als je meer groenten wilt toevoegen, hebben we nog een paar ideeën voor je. Wortelen passen er perfect bij als je nog steeds voor een herfstsoep gaat. Zelfs de kleur past er perfect bij. Prei is minder seizoensgebonden maar nog steeds heerlijk en voegt daarnaast een subtiele ui-achtige smaak toe, terwijl knolselderij zijn licht bittere nuance geeft.

Experimenteren met warmere specerijen maakt je soep nog rustgevender. Een snufje komijn biedt bijvoorbeeld een geurige, aardse toon, gember geeft een citrusachtige smaak, terwijl chilivlokken scherper zijn.

Je kunt veel combineren met tijm, dus voel je vrij om meer kruiden toe te voegen. Kook de soep mee met 1–2 gedroogde laurierblaadjes voor een licht bitter randje en een hint van hout op de achtergrond, een takje rozemarijn voor zijn dennenachtige smaak of salie voor zijn zachte, bijna peperige diepte. Vergeet alleen niet om de kruiden voor het pureren te verwijderen.