Flespompoenpasta

1 u
Flespompoenpasta

Romige flespompoenpasta combineert zoete, hartige en pittige smaken voor het perfecte herfstachtige pastagerecht. Geroosterde flespompoen, gemengd met knoflook en tijm, verandert in een gladde saus met roomkaas en Parmezaanse kaas, terwijl krokante salieblaadjes voor een heerlijke crunch zorgen. Met slechts een vleugje chilipeper heeft dit recept precies de juiste hoeveelheid pit voor hartverwarmende doordeweekse diners en speciale gelegenheden.

Ingrediënten

Grote flespompoen (ongeveer 1000 g)
1
Knoflookteentje, gehalveerd
1
Gedroogde tijm
2 tl
Zoete paprika
2 tl
Chilivlokken
1 tl
Olijfolie
Vers salieblad
12
Boter
25 g
Sjalot of ½ gewone ui
1
Roomkaas
100 g
Parmezaan, geraspt
100 g
Pasta, bijvoorbeeld rigatoni of penne
400 g
Zout en versgemalen peper
Een beetje citroenschil (optioneel)

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd de flespompoen in de lengte doormidden en verwijder de pitten.
  • Snijd de bol knoflook doormidden en leg één helft, met de snijkant naar boven, in de holte van de pompoen.
  • Snijd met een scherp mes kruislingse groeven in het oppervlak van de pompoen.
  • Besprenkel met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder, tijm, chilivlokken, zout en peper.
  • Bak ongeveer 1 uur in de oven, of totdat de pompoen helemaal gaar is.
  • Wanneer de pompoen en de knoflook gaar zijn, schraap je het vruchtvlees eruit en knijp je de knoflook uit de velletjes. Pureer dit in een hakmolentje of blender tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
  • Kook de pasta al dente in licht gezouten water – bewaar 100 ml van het pastawater.
  • Verhit een grote koekenpan met olijfolie en bak de salie knapperig. Zet opzij en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
  • Smelt in dezelfde pan de boter en laat deze lichtbruin worden. Snipper de ui fijn en fruit deze circa 5 minuten op middelhoog vuur – de ui moet zacht zijn, niet bruin.
  • Voeg de flespompoenpuree en roomkaas toe. Roer door elkaar tot een gladde, romige saus.
  • Voeg geraspte Parmezaanse kaas en een beetje van het achtergehouden pastawater toe voor een dunnere consistentie. Breng op smaak met zout en citroen.
  • Schep de gekookte pasta door de saus en roer goed door.
  • Serveer met vers geraspte Parmezaan en salie erop.
Eet smakelijk!

Het bewaren van het kookvocht van de pasta is een goed idee voor je recept voor pasta met flespompoen, omdat het de consistentie van je saus verbetert. Wanneer pasta kookt, komt er zetmeel vrij in het water, waardoor het troebel en dik wordt. Dit zetmeelrijke water helpt de saus te binden, waardoor deze beter aan de pasta hecht.

Laat de schil aan de flespompoen zitten voordat je hem roostert. De schil dient als een natuurlijke barrière die helpt de flespompoen vochtig te houden en zijn vorm te behouden. Zodra hij geroosterd en zacht is, schep je het vruchtvlees er gewoon uit en pureer je het tot een romige puree voor je saus. Dus, door het schillen over te slaan bespaar je tijd en moeite, terwijl je de gewenste textuur en smaak voor dit recept behoudt.

Korte, buisvormige pasta's zoals rigatoni en penne zijn perfect voor saus van flespompoen. Dankzij hun holle binnenkant en geribbelde buitenkant blijven de romige saus en de stukjes geroosterde pompoen goed aan de pasta hangen, waardoor elke hap heerlijk is. Farfalle is ook een goede keuze, net als spiraalvormige pasta's zoals rotini of fusilli.

FAQ: Vragen over fles pompoenpasta

Romige flespompoenpasta combineert zoete, hartige en pittige smaken voor het perfecte herfstachtige pastagerecht. Geroosterde flespompoen, gemengd met knoflook en tijm, verandert in een gladde saus met roomkaas en Parmezaanse kaas, terwijl krokante salieblaadjes voor een heerlijke crunch zorgen. Met slechts een vleugje chilipeper heeft dit recept precies de juiste hoeveelheid pit voor hartverwarmende doordeweekse diners en speciale gelegenheden.

Kan ik flespompoenpasta van tevoren maken?

Nee, we raden af om de volledige flespompoenpasta van tevoren te bereiden, maar je kunt wel delen ervan voorbereiden. Rooster de flespompoen en knoflook tot 5 dagen van tevoren, pureer en breng het op smaak, en bewaar het in de koelkast. Je kunt de romige saus, die flespompoenpuree, roomkaas en Parmezaanse kaas bevat, één tot twee dagen van tevoren maken. Voor de beste textuur, kook je de pasta vers vlak voor het serveren.

Hoe bewaar ik overgebleven flespompoenpasta?

Bewaar de afgekoelde, overgebleven flespompoenpasta in een luchtdichte bak in de koelkast. Zorg ervoor dat je het binnen twee uur na het koken in de koelkast zet en eet het binnen 3-5 dagen op voor de beste versheid en veiligheid.

Kan ik de saus invriezen?

Ja, je kunt de saus van de pompoenpasta invriezen. Vries het in voordat je roomkaas of Parmezaanse kaas toevoegt, aangezien zuivelproducten kunnen schiften of korrelig kunnen worden als ze worden ingevroren. Bereid de saus door de geroosterde flespompoen en knoflook te blenden tot een romige puree en laat deze vervolgens volledig afkoelen. Bewaar de puree in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak en vries deze in voor maximaal 6 maanden. Wanneer je het wilt gebruiken, ontdooi de puree dan een nacht in de koelkast en warm het voorzichtig op in een pan op het fornuis. Voeg in dit stadium de roomkaas en Parmezaanse kaas toe en ga verder met de rest van het recept.

Voedingswaarde

Energie-inhoud:

2515 Kcal

vezels 31,9 gram vezels
eiwit 102,4 gram eiwit
vet 81,5 gram vet
koolhydraten 339,2 gram koolhydraten

Andere recepten

Bekijk meer

Maak een warme en rustgevende pasta met flespompoen

Wanneer de koudere maanden vragen om warme maaltijden, is pasta met flespompoen de perfecte keuze. Dit pastagerecht is echt herfstcomfort, boordevol gezellige smaken en romige texturen, precies zoals je zou verwachten. De flespompoen wordt geroosterd om zijn natuurlijke zoetheid naar boven te halen en vervolgens geblend tot een smakelijke saus. Door de flespompoen met knoflook en tijm te roosteren, krijgt de saus subtiele hartige en kruidige nuances.

Een vleugje zoete paprika en een paar chilivlokken voegen een subtiele warmte toe, heerlijk voor de koelere herfstwind. Wanneer dit met de saus wordt gemengd, verspreidt het een heerlijke warmte door het hele gerecht, zodat elke gast bij elke hap alle smaken proeft.

Romige verrukking in elke hap

Wanneer je een gepureerde flespompoensaus maakt, verwacht je dat deze glad en romig genoeg is om elk stukje pasta met zijn heerlijkheid te bedekken. Onze versie doet precies dat, door eerst de zachte, geroosterde flespompoen te blenden.

Op zichzelf is de saus al romig, maar gemengd met roomkaas en Parmezaanse kaas wordt hij ongelooflijk smeuïg. Voeg een scheutje pastawater toe voor de perfecte glans. Pastawater bevat zetmeel, wat helpt om de saus aan de pasta te laten hechten. Het is een handig trucje dat je trek in iets romigs kan stillen.

Er zijn nog veel meer romige, op de herfst geïnspireerde gerechten die je comfortabel in je eigen keuken kunt bereiden. Probeer de risotto met flespompoen en de flespompoensoep met kokosmelk.

Serveer met rijke Parmezaanse kaas en gebakken salie als topping

Elk pastagerecht heeft een snufje Parmezaanse kaas nodig om het af te maken. Onze pasta met flespompoen is daarop geen uitzondering. Parmezaanse kaas voegt een rijke diepte toe met nootachtige tonen, wat het een geweldige aanvulling maakt op de vele zoete en aardse smaken in de saus. Bovendien ziet versgeraspte kaas over een dampend hete portie pasta er gewoon onweerstaanbaar uit.

En als kers op de taart worden de salieblaadjes krokant gebakken in goudbruine boter, wat zorgt voor een heerlijke crunch en een subtiel, houtachtig aroma. Hun knapperige textuur geeft het overwegend romige gerecht ook een krokant contrast.

Creëer een compleet nieuwe versie

Pas dit recept aan naar je eigen smaak. Liefhebbers van pittig eten kunnen meer chilivlokken of een snufje cayennepeper toevoegen om de nuances van pikante ingrediënten te ontdekken. Verse peterselie of basilicum op het einde zorgt voor frisheid om de rijke, romige elementen in evenwicht te brengen.

Zin in een bite? Geroosterde walnoten, hazelnoten of pijnboompitten voegen textuur toe aan het romige gerecht en een nootachtige ondertoon die ongelooflijk goed samengaat met de rijke, zoete saus. Geroosterde kerstomaten kunnen een frisse zuurgraad toevoegen, terwijl krokante pancetta of prosciutto een zoute bite geeft voor de vleesliefhebbers.

Zelfs de vorm van de pasta kan de ervaring veranderen. Vervang rigatoni door zijdezachte pappardelle-linten of ga voor een rustieke uitstraling met orecchiette. Met een paar doordachte aanpassingen kan dit comfortabele recept elke keer dat je het maakt in iets nieuws veranderen.

https://www.arla.nl/recepten/flespompoenpasta/