Frambozen ijslolly

Frambozen ijslolly

3 u 30 min.
Bereidingstijd 30 min.
Er zijn maar weinig snacks zo decadent lekker als een zelfgemaakte frambozenijslolly. Deze traktatie combineert de scherpe smaak van frambozen met romige yoghurt en een hint van honing voor de zoetheid. Slagroom maakt de textuur glad, en eigeel geeft het een rijke consistentie. Deze ijslolly's zijn perfect voor een tuinfeest of als een koele snack op elk moment van de dag.
https://www.arla.nl/recepten/frambozen-ijslolly/

Bereidingswijze

  • Prak de frambozen met een vork tot ze beginnen te sappen.
  • Breng de slagroom en glucosestroop aan de kook en laat het afkoelen.
  • Klop de eidooiers en poedersuiker tot een luchtige eggnog.
  • Vouw de frambozenpuree door de eggnog. Voeg de yoghurt en het roommengsel toe en roer tot het mengsel uniform is.
  • Verdeel het mengsel over de ijsvormpjes (75-100 ml per stuk) en steek de ijslollystokjes erin. Bevries minimaal 3 uur.
Eet smakelijk!

Vragen over frambozenijslolly

Vraag je je af hoe je je ijsjes nog beter kunt maken? Vind hieronder antwoorden op veelgestelde vragen. Leer hoe je verschillende ingrediënten gebruikt, je lolly's bewaart en problemen met het uit de vorm halen oplost, zodat je ijslolly's net zo lekker zijn als ze verfrissend zijn.

Kan ik bevroren frambozen gebruiken in dit recept?
Ja, bevroren frambozen werken goed in dit recept. Laat ze eerst ontdooien en giet het overtollige water af om de lolly's romig te houden. Te veel vocht kan ze ijsachtig maken in plaats van glad.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn ijslolly's perfect bevriezen?
Voor de perfecte bevriezing, vries ze snel in op een constante temperatuur, -18 °C is ideaal. Houd de vriezerdeur zoveel mogelijk gesloten om temperatuurwisselingen te vermijden die het vriesproces kunnen onderbreken. Plaats de vormen achterin de vriezer waar het het koudst is en, als extra stap om het invriezen te versnellen, overweeg dan om je vormen te koelen voordat je ze vult.
Hoe voorkom ik dat mijn ijslolly's aan de vorm blijven plakken?
Om te voorkomen dat je ijslolly's blijven plakken, laat je de vorm snel onder warm water lopen. De warmte maakt de lolly's los, zodat ze gemakkelijk eruit komen. Voor nog gemakkelijkere verwijdering, bestrijk de binnenkant van de vormen met een beetje olie voordat je ze vult. Kies een olie met weinig smaak, zoals plantaardige of zonnebloemolie, en breng een zeer dunne laag aan. Dit creëert een anti-aanbaklaag zonder de smaak van de lolly te veranderen.

Ingrediënten

Frambozen, vers of bevroren
200 g
Slagroom
250 ml
Glucosestroop
150 ml
Eidooiers
4
Poedersuiker
100 g
Dikke yoghurt
200 g

Meng goed en vries snel in voor een gladde textuur

Om ijslolly's te krijgen die zo glad zijn als fluweel, meng je de ingrediënten goed om luchtbellen te vermijden die ijskristallen kunnen veroorzaken. Voor extra romigheid, meng je de eidooiers in de room voordat je ze combineert met de frambozenpuree om een basis te creëren die lijkt op custard, wat leidt tot een nog gladdere lolly. Na het mengen tot een uniform mengsel, vries je het onmiddellijk in op de laagste stand van je vriezer.

Beheers de kunst van het ijslolly's laagjes maken

Creëer prachtige en smakelijke ijslolly's door de geprakte frambozen en yoghurtmengsels in laagjes toe te voegen. Voeg een scheutje honing toe aan je geprakte frambozen terwijl je het romige yoghurtmengsel apart houdt. Begin met het lepelen van elk mengsel in je vormen, één voor één, en laat elke laag gedeeltelijk bevriezen in de vriezer voordat je de volgende toevoegt. Deze methode leidt tot duidelijke, professioneel uitziende lijnen die een plezierige mix van smaken bieden bij elke hap.

Hoe kies je de beste frambozen

Selecteer frambozen wanneer ze in het seizoen zijn voor de zoetste smaak en een verfrissende zuurheid in je ijslolly's. Voordat je je lolly's maakt, controleer je de frambozen op kwaliteit. Ze moeten stevig zijn, felgekleurd en niet te zacht. Controleer ook op schimmel, wat snel kan verspreiden onder de bessen. Dit zorgt ervoor dat je hoofdingrediënt van topkwaliteit is, wat resulteert in een extra verwennerij.

Versterk de smaken van je frambozenijslolly

Voor een intensere frambozensmaak, voeg een beetje frambozenextract of citroensap toe aan het mengsel voor het invriezen. Een andere optie is om het geprakte frambozen- en yoghurtmengsel in lagen toe te voegen in plaats van de twee te combineren, met toevoeging van frambozensiroop of -jam voor een nog geconcentreerdere smaakexplosie. Het toevoegen van vermalen gevriesdroogde frambozen is een creatieve manier om zowel smaak als textuur toe te voegen.

Consistentie van slagroom en yoghurt

Voor de fijnste frambozenijslolly's is de consistentie van je slagroom en yoghurt essentieel. Meng de yoghurt en room voorzichtig met de rest van de ingrediënten, een cruciale stap voor een consequent gladde textuur in elke lolly. Door te focussen op de consistentie van je slagroom en yoghurt, maak je een verwennerij van een bevroren snack met een fluweelachtig gevoel dat opvalt.

De eidooiermix beheersen

Voor een perfecte frambozenijslolly, begin met het mengsel van eidooier en poedersuiker. Klop de dooiers krachtig met de suiker tot ze bleek worden en uitzetten. Deze linttechniek introduceert lucht, waardoor de textuur van de lolly lichter en delicater wordt. Gebruik eieren op kamertemperatuur voor luchtigheid, want koude eieren kloppen niet goed en kunnen het mengsel dicht maken. Neem de tijd om het mengsel tot het lintstadium te kloppen, waar het een spoor vormt als je de garde optilt.

Voor extra gladheid, zeef de geklopte eidooiers door een fijne zeef. Dit verwijdert eventuele grote deeltjes en zorgt voor een zijdezachte consistentie. Vouw het eidooiermengsel voorzichtig door de andere ingrediënten om de lucht erin te houden. Te veel mengen laat het mengsel leeglopen, dus meng licht om de textuur luchtig te houden tot je het invriest. Met deze stappen zal je eidooiermengsel je een luxueus gladde frambozenijslolly geven.

Creatieve garneringen

Transformeer je zelfgemaakte frambozenijslolly's in visueel verbluffende lekkernijen. Garneer ze met verse frambozenstukjes voor extra kleur en een zuur smaakje. Een bestrooiing van gevriesdroogde frambozen zal een interessante crunch toevoegen terwijl het trouw blijft aan het hoofdingrediënt. Kleine eetbare bloemen zoals viooltjes, viooltjes of goudsbloemblaadjes zullen een lucht van verfijning en elegantie aan je presentatie toevoegen.

Combinatiesuggesties voor meer genot

Verhoog de ervaring van je zelfgemaakte frambozenijslolly door ze te combineren met bijpassende lekkernijen. Overweeg ze te serveren naast een verse bessensalade of bord met fruitrepen. De frisse en pittige smaak vormt ook het perfecte contrast met een fudgy zoete aardappel brownie of knapperig bord met havermoutkoekjes.