Gegratineerde aardappelen
Dit recept voor gegratineerde aardappelen is super simpel, maar ontzettend lekker. Met een handvol ingrediënten en wat snijwerk doet vooral je oven het zware werk. De aardappelschijfjes nemen de gekruide room op en garen tot een zachte, romige laag onder een goudbruine, knapperige korst. Een bijgerecht dat weinig moeite kost, maar altijd indruk maakt!
Ingrediënten
|
Aardappelen
|
2¼ kg |
|---|---|
|
Zeezout
|
4½ tl |
|
Nootmuskaat geraspt
|
1 tl |
|
Peper versgemalen
|
1 snufje |
|
Slagroom
|
250 ml |
|
Boter (om in te vetten)
|
25 g |
Bereidingswijze
Gebruik de mandoline voor de aardappelen
Een mandoline is de gemakkelijkste manier om dunne, gelijkmatige plakjes te snijden en zorgt ervoor dat de aardappelen in hetzelfde tempo garen. De meeste mandolines hebben een instelbare stand, dus stel hem in op 3 mm. Dikkere plakjes hebben langer nodig om zacht te worden; ongelijke plakjes kunnen ervoor zorgen dat sommige te gaar worden, terwijl andere stevig blijven. Als je geen mandoline hebt, gebruik dan een scherp mes en streef naar dezelfde dikte in elke plak.
Voorkom verkleuring van aardappelen
Aardappelschijfjes kunnen bruin worden als ze aan de lucht worden blootgesteld. Door ze direct na het snijden in een kom met koud water onder te dompelen, blijft hun kleur behouden. Laat ze in het water liggen totdat je ze in de ovenschaal kunt leggen. Voordat je ze in de schaal legt, laat je ze goed uitlekken en dep je ze droog met een schone keuken- of papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Te veel water dat tussen de lagen vastzit, kan stoom in de oven creëren, waardoor de aardappelen waterig worden in plaats van dat ze tot een romige textuur bakken. Bereid ze niet te ver van tevoren. Zelfs in water kunnen aardappelen na verloop van tijd hun versheid verliezen. Je kunt ze het beste snijden vlak voordat je ze wilt bakken.
Gebruik een bakplaat om vocht op te vangen
De room kan tijdens het bakken overkoken, waardoor er vlekken ontstaan die op de ovenvloer inbranden. Plaats een bakplaat bekleed met aluminiumfolie onder de schaal om dit te voorkomen. De bakplaat vangt eventuele druppels op, houdt de oven schoon en voorkomt rook van verbrande vlekken.
FAQ: Vragen over gegratineerde aardappelen
Dit recept voor gegratineerde aardappelen is super simpel, maar heel erg lekker. We vertellen je alles over welke aardappelen je het beste kan gebruiken en hoe je dit recept het beste maakt.
Welke aardappelsoorten zijn het beste voor het maken van gegratineerde aardappelen?
Kruimige aardappelen werken het beste voor gegratineerde aardappelen, omdat ze tijdens het bakken zacht worden en hun zetmeel helpt om een romige textuur te creëren. Maris Piper en King Edward zijn beide goede keuzes. Maris Piper, met zijn hogere zetmeelgehalte, verdikt de room meer en geeft de lagen een gladde, zachte consistentie. King Edward is ook kruimig, maar behoudt zijn vorm iets beter terwijl hij toch zacht wordt, hoewel de saus niet zo dik zal zijn. Voor het meest romige resultaat is Maris Piper de beste keuze. Als je de voorkeur geeft aan iets meer structuur, ga dan voor King Edward.
Kun je gegratineerde aardappelen van tevoren bereiden?
Ja, gegratineerde aardappelen kunnen van tevoren worden gemaakt. Bak ze zoals gewoonlijk, laat ze vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze afdekt en in de koelkast bewaart. Ze kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Wanneer je ze wilt serveren, verwarm je ze in de oven op 175°C gedurende ongeveer 30 minuten of tot ze volledig zijn opgewarmd. Als je ze warm moet houden terwijl je op andere bijgerechten wacht, dek ze dan af met aluminiumfolie en verlaag de oventemperatuur tot 120°C, omdat dit ze warm houdt zonder ze te gaar te maken.
Wat is het verschil tussen aardappelgratin en gegratineerde aardappelen?
Het belangrijkste verschil tussen aardappelgratin en gegratineerde aardappelen is het gebruik van kaas. Aardappelgratin wordt gemaakt met een room- of melkbasis en bevat meestal geen kaas, terwijl gegratineerde aardappelen kaas tussen de aardappelen hebben of eroverheen gestrooid. Dit geeft aardappelgratin een gladde, romige textuur, terwijl gegratineerde aardappelen een rijkere smaak en een iets stevigere textuur hebben door de gesmolten kaas.
Hoe bewaar en verwarm ik gegratineerde aardappelen opnieuw?
Laat de gegratineerde aardappelen na het bakken afkoelen tot kamertemperatuur. Bedek de schaal vervolgens goed met aluminiumfolie of doe de aardappelen in een luchtdichte verpakking voordat je ze in de koelkast bewaart. Ze kunnen 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Wanneer je de maaltijd wilt opwarmen, verwarmt je de oven voor op 175°C. Als je de aardappelen in de originele ovenschaal bewaart, bedek deze dan met aluminiumfolie om te voorkomen dat ze uitdrogen. Verwarm ongeveer 30 minuten of tot ze helemaal warm zijn. Als je een kleinere portie in de magnetron opwarmt, doe deze dan in een magnetronbestendige verpakking, dek deze losjes af en verwarm deze in intervallen van 30 seconden. Roer tussen elk interval om de warmte gelijkmatig te verdelen en ga door totdat de aardappelen helemaal warm zijn.
Kan ik de aardappelen voorkoken om de baktijd te verkorten?
Ja, het voorkoken van de aardappelen gedurende ongeveer 8 minuten voor het bakken kan de kooktijd verkorten. Laat de aardappelen na het voorkoken goed uitlekken en drogen om overtollig vocht te voorkomen, wat de textuur kan beïnvloeden. Leg ze, eenmaal droog, in de schaal en bak ze zoals gewoonlijk. Dit helpt het proces te versnellen, terwijl de bovenkant toch goudbruin en knapperig kan worden.
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de aardappelen gelijkmatig gaar worden in de ovenschotel?
Gebruik een ondiepe schaal als je wilt dat de aardappelen gelijkmatig gaar worden. De warmte bereikt alle lagen gelijkmatiger, waardoor de bovenkant niet te snel bruin wordt terwijl de onderste lagen stevig blijven. Een diepere schaal kan leiden tot ongelijkmatige garing, waarbij sommige plakjes te zacht worden terwijl andere niet gaar zijn. Door de aardappelen in een ondiepe laag te spreiden, kunnen ze tegelijkertijd garen, wat resulteert in een consistente textuur door het geheel.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
187 Kcal
| vezels | 4,8 gram vezels |
| eiwit | 3,8 gram eiwit |
| koolhydraten | 37 gram koolhydraten |
| vet | 2,4 gram vet |
Andere recepten
Maak heerlijk romige aardappelschotel
Je kunt met aardappelen echt van alles doen, van knapperige chips tot boterachtige puree of luchtige geroosterde aardappelen. In dit recept spelen ze de hoofdrol als de geliefde aardappelschotel, bekend om zijn zachte, rijke en onweerstaanbaar gladde textuur.
Dunne plakjes aardappel nemen de room op tijdens het koken, waardoor ze heerlijk zacht worden en smelten op de tong. De room dikt in tijdens het bakken en vormt een heerlijke saus waar de aardappelschijfjes in garen. Geen voorkoken, geen gedoe, gewoon een simpele bereiding in de oven waarbij de aardappelen doen waar ze het beste in zijn: romig, verrukkelijk en onweerstaanbaar lekker zijn.
Nootachtige en lichtzoete nootmuskaat
Nootmuskaat is de perfecte combinatie met de romige aardappelen, dankzij de warme, lichtzoete smaak die de aardse smaak van de aardappelen aanvult. Vers geraspt geeft het een houtachtig aroma met een vleugje warmte af dat moeiteloos samensmelt met de zachte aardappelen. Een perfecte combinatie tussen sterke kruidigheid en een romige textuur.
Met de bekende knapperige en goudbruine bovenkant
Ook zo'n fan van de kenmerkende knapperige, goudbruine korst van aardappelschotels? Dan zit je met dit recept goed! De bovenkant wordt knapperig doordat de room indikt en de randen van de aardappelen karamelliseren. Onder dat prachtig gebakken oppervlak worden de lagen rijk en zacht en nemen ze de fluweelzachte saus op. Het contrast tussen de knapperige bovenkant en de romige aardappelen eronder maakt dit tot een favoriet op elke tafel, voor jong en oud.
Een gezellig bijgerecht gemaakt met 5 ingrediënten
Slechts vijf ingrediënten zijn alles wat je nodig hebt voor deze aardappelschotel, echt comfort food. Alleen aardappelen, room, zout, peper en een snufje nootmuskaat bakken langzaam samen in de oven, waardoor ze zacht worden en vol van smaak.
Of varieër en verander dit eenvoudige bijgerecht in een volwaardig feestmaal. Serveer ze met gebraden kip of rundvlees of voeg een frisse groene salade en gestoomde groenten toe om het geheel wat lichter te maken. Wat er ook op tafel staat, alles past goed bij deze heerlijke aardappelschotel.
Andere gemakkelijke bijgerechten die het proberen waard zijn, zijn onze dauphinoise aardappelen met hun zachte, kazige textuur, dragonroomsaus voor iets rijk en aromatisch, en ingelegde komkommers voor als je iets scherps en gemakkelijks nodig heeft.
Geef het recept een nieuwe wending
Dit recept houdt het klassiek, maar een paar extra aanpassingen kunnen aardappelschotel nog meer karakter geven. Kruiden en specerijen brengen frisheid en warmte, waardoor elke hap interessanter wordt.
Voor een kruidige touch geeft verse tijm een lichte aardse smaak met een vleugje citroen, waardoor de romige saus niet te zwaar aanvoelt. Rozemarijn is ook een goede optie die een robuuste smaak toevoegt die bestand is tegen de stevige aardappelen.
Een beetje warmte komt van nature met knoflookpoeder. In tegenstelling tot verse knoflook, die scherp kan zijn, mengt knoflookpoeder ook goed met de room. Gerookte paprika is ook lekker voor een vleugje zoetheid en rokerigheid, waardoor de aardappelen een extra laag diepte krijgen.
