Glutenvrije vruchtencake met walnoten en skyr
Geniet van een stukje zoete nostalgie met onze glutenvrije vruchtencake. Deze heerlijke traktatie combineert knapperige walnoten met de zoete, zachte smaak van rozijnen en cranberries, allemaal gemengd in een licht en luchtig beslag van amandel- en glutenvrije bloem. Perfect voor elke gelegenheid, met een symfonie van texturen en smaken, afgemaakt met een pittige toef skyr.
Ingrediënten
|
Eieren
|
3 |
|---|---|
|
Suiker
|
100 g |
|
Amandelmeel
|
60 g |
|
Glutenvrij bakmeel
|
40 g |
|
Aardappel bakmeel
|
2 el |
|
Bakpoeder
|
1½ tl |
|
Vanillesuiker
|
1 tl |
|
Zout
|
1 snufje |
|
Walnoten, grof gehakt
|
100 g |
|
Rozijnen en/of gedroogde cranberries
|
200 g |
|
Cocktail bessen of gekonfijte kersen - grof gehakt
|
100 g |
Om te serveren
|
Walnoten, grof gehakt
|
|
|---|---|
Bereidingswijze
Meng fruit en noten door bloem om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken
Wil je gelijkmatig verdeeld fruit en noten in elke plak van je glutenvrije vruchtencake? Hier is een simpele truc: meng ze door een beetje bloem voordat je ze door het beslag mengt. Deze lichte coating helpt de mix-ins door de cake te verdelen, waardoor ze niet naar de bodem zakken tijdens het bakken van de cake. Het is een kleine stap die een groot verschil maakt!
Drie eenvoudige tips om een dichte glutenvrije vruchtencake te vermijden
Een lichte, zachte textuur is essentieel voor dit recept, en het is makkelijker te bereiken dan je denkt. Hier zijn drie eenvoudige tips om te voorkomen dat je dessert te compact wordt: Klop je eieren en suiker goed. Klop ze tot het mengsel bleek, luchtig en vol lucht is. Dit creëert volume en helpt het beslag te rijzen zonder gluten. Vouw voorzichtig. Wanneer je natte en droge ingrediënten combineert, vouw dan voorzichtig om de lucht in het beslag te behouden. Overmatig mengen kan het doen inzakken en leiden tot een zware textuur. Gebruik een uitgebalanceerde bloemmix. Amandelmeel voegt vocht en zachtheid toe, terwijl aardappelmeel en glutenvrije bloem structuur bieden. Deze combinatie helpt de zachtheid van traditionele cakes na te bootsen zonder droog of compact te worden. Met deze snelle tips krijg je elke keer een prachtig licht dessert.
Breng al je ingrediënten op kamertemperatuur voor het beste resultaat
Een van de gemakkelijkste manieren om de textuur van je glutenvrije vruchtencake te verbeteren, is om te beginnen met al je ingrediënten op kamertemperatuur. Wanneer eieren, bloem en boterachtige ingrediënten (indien gebruikt) dezelfde temperatuur hebben, mengen ze soepeler en gelijkmatiger, waardoor een consistent beslag ontstaat. Dit helpt om lucht vast te houden tijdens het mengen, wat leidt tot een lichtere, luchtigere cake. Koude ingrediënten kunnen ervoor zorgen dat het beslag gaat schiften of ongelijkmatig mengt, wat vaak resulteert in een dichte of ongelijkmatige kruimel. Een beetje geduld voor het bakken is essentieel voor een cake met een perfecte textuur!
FAQ: Vragen over glutenvrije vruchtencake met walnoten en skyr
Geniet van een stukje zoete nostalgie met onze glutenvrije vruchtencake. Deze heerlijke traktatie combineert knapperige walnoten met de zoete, zachte smaak van rozijnen en cranberries, allemaal gemengd in een licht en luchtig beslag van amandel- en glutenvrije bloem. Perfect voor elke gelegenheid, met een symfonie van texturen en smaken, afgemaakt met een pittige toef skyr.
Hoe kan ik zien wanneer mijn glutenvrije vruchtencake klaar is met bakken?
Om te controleren of je dessert volledig is gebakken, steek je een tandenstoker of dunne spies in het midden. Als deze er schoon uitkomt of met slechts een paar vochtige kruimels, is je cake klaar. Zorg ervoor dat je geen stuk fruit of noot doorprikt, omdat dit de resultaten kan vertekenen. Je kunt ook met je vingertop licht op het midden van de cake drukken; deze moet stevig aanvoelen en terugveren.Het oppervlak moet droog zijn en kan aan de randen goudbruin zijn. Als het oppervlak er glanzend of nat uitziet, moet het langer worden gebakken. Je zou ook een rijk aroma moeten opmerken dat aangeeft dat de cake bijna klaar is. Als het niet klaar is, bak het dan in extra intervallen van vijf minuten en controleer het opnieuw.
Kan ik de gedroogde vruchten of noten in dit recept vervangen?
Absoluut! Dit recept is gemakkelijk aan te passen aan je smaak of voorraadkast. Vervang rozijnen, cranberry's of cocktailkersen door gehakte gedroogde abrikozen, peren of vijgen, maar zorg ervoor dat je grotere vruchten in kleine stukjes snijdt voor een gelijkmatige verdeling. Als je de walnoten wilt vervangen, probeer dan amandelen, pecannoten of pistachenoten voor een andere smaak en crunch. Voor een notenvrije versie gebruik je gewoon meer gedroogd fruit of zaden zoals pompoen- of zonnebloempitten. Om de juiste textuur en vochtigheid te behouden, vervang je op gewicht en overweeg je om bijzonder droge vruchten van tevoren te weken. Met deze vervangingen kun je deze glutenvrije vruchtencake helemaal naar je eigen smaak maken, terwijl hij heerlijk blijft.
Wat is de beste manier om overgebleven glutenvrije vruchtencake te bewaren?
Om restjes te bewaren, laat je de cake volledig afkoelen in de pan om te voorkomen dat hij zompig wordt. Zodra hij is afgekoeld, wikkel je hem strak in plasticfolie om hem vochtig te houden, omdat glutenvrije cakes snel uitdrogen. Plaats de ingepakte cake vervolgens in een luchtdichte container of hersluitbare zak om de smaak en textuur te behouden. Als je van plan bent om de cake binnen een maand op te eten, bewaar hem dan in de koelkast. Voor een langere opslag vries je de cake in door hem dubbel in plastic en aluminiumfolie te wikkelen en hem vervolgens in een diepvriesbestendige container te plaatsen. Ontdooi hem altijd in de koelkast voordat je hem serveert.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2443 Kcal
| vezels | 32,5 gram vezels |
| eiwit | 55,9 gram eiwit |
| vet | 114,7 gram vet |
| koolhydraten | 295,8 gram koolhydraten |
Andere recepten
Beheers de Skyr- en Walnotentopping voor een Romige, Knapperige Afwerking
Breng je glutenvrije vruchtencake naar een hoger niveau met een eenvoudige, maar onweerstaanbare topping. Een royale schep naturel of vanille skyr voegt een koel, romig contrast toe aan de zoete, zachte cake.
Voor textuur en smaak strooi je er grofgehakte walnoten over. Hun knapperigheid en nootachtige diepte passen perfect bij de zachte kruim en fruitige stukjes.
Wil je het nog verder verheffen? Rooster de walnoten licht of besprenkel met een vleugje honing voor een extra laag verwennerij.
Wat is de Beste Manier om Mijn Glutenvrije Vruchtencake uit de Vorm te Halen?
Om je dessert zonder breken of afbrokkelen uit de vorm te halen, laat je het eerst volledig afkoelen in de vorm. Dit helpt de structuur stevig te worden. Het gebruik van een springvorm bekleed met bakpapier maakt het proces veel gemakkelijker. Zodra het is afgekoeld, ga je voorzichtig met een dun mes langs de rand om eventuele vastzittende punten los te maken, maak je de ring los en til je deze langzaam op.
Indien nodig schuif je een spatel onder de bodem om de cake voorzichtig van het bakpapier te tillen. De tijd nemen zorgt voor strakke randen en een prachtig intacte cake, klaar om te serveren of te decoreren.
Moet ik het Gedroogde Fruit weken Voordat ik het aan het Beslag Toevoeg?
Ja, het is een goed idee om het gedroogde fruit te weken voordat je het door het beslag mengt voor deze glutenvrije vruchtencake. Het weken van rozijnen, cranberry's en cocktailbessen voorkomt dat ze tijdens het bakken vocht uit het beslag absorberen, waardoor de cake droog kan worden. Wanneer je het fruit rehydrateert, worden ze voller, waardoor hun textuur verbetert en de cake zachter en smakelijker wordt.
Je kunt ze weken in water of sinaasappelsap, afhankelijk van je smaak. Zelfs een korte week van 30 minuten is al nuttig, maar voor het beste resultaat laat je ze een nacht weken om ze volledig te laten opzwellen en hun smaak te versterken.
Perfecte Combinaties om te Proberen met je Glutenvrije Vruchtencake
Voor iets troostends en van nature zoets serveer je je vruchtencake samen met een vochtig glutenvrij bananenbrood. Rijk aan rijpe bananen, pure chocolade en een zachte kruim, brengt het een zacht en bevredigend contrast met de taaie cake vol fruit en noten.
Snak je naar iets meer verwennerij? Een glutenvrije chocoladecake levert een diepe cacaosmaak en een nootachtige rijkdom die de gekruide zoetheid van de vruchtencake aanvult, perfect voor feestjes of momenten om jezelf te verwennen.
Als je op zoek bent naar een helderdere afwerking, is een pittige glutenvrije citroencake de ideale keuze. De heldere citrussmaak en zachte textuur bieden een verfrissend tegenwicht aan de dichte, smaakvolle vruchtencake.
