Glutenvrij bananenbrood met pure chocolade
Soms is alles wat je nodig hebt een warme plak glutenvrij bananenbrood die zacht, smeuïg en vol van smaak is. Dit bananenbrood glutenvrij is een echte klassieker, maar dan in een glutenvrije variant! De zoetheid komt van overrijpe bananen en dankzij de combinatie van cottage cheese en skyr wordt het extra romig. Met amandelmeel, havermout en stukjes pure chocolade is dit glutenvrij bananenbrood heerlijk als tussendoortje of bij de koffie. Hieronder vind je het glutenvrij bananenbrood recept en handige baktips.
Ingrediënten
|
Eieren
|
3 |
|---|---|
|
Bananen, rijp
|
2 |
|
Cottagecheese
|
75 g |
| 50 g | |
|
Pure chocolade (grof gehakt)
|
30 g |
|
Glutenvrije havermout, fijn uitgerold
|
100 g |
|
Glutenvrije Amandelmeel
|
75 g |
|
Bakpoeder
|
2 tl |
|
Zout
|
1 tl |
Om te serveren
|
Gesmolten pure chocolade
|
|
|---|---|
|
Eetbare bloemen
|
Bereidingswijze
Als het gaat om glutenvrij bakken, is precisie van belang. Om een vochtig, zacht bananenbrood met precies de juiste textuur te krijgen, is het belangrijk om je ingrediënten nauwkeurig af te wegen, vooral belangrijke ingrediënten zoals amandelmeel, haver en banaan. Te veel droge ingrediënten kan het brood compact maken, terwijl te weinig het te nat in het midden kan laten.
Het gebruik van een keukenweegschaal zorgt ervoor dat het beslag gelijkmatig samenkomt en elke keer weer prachtig bakt. Een paar extra seconden zorgvuldig meten kan het verschil maken tussen een redelijk brood en een brood dat zacht, rijk en heerlijk is.
Een chocoladedrizzle voegt de perfecte finishing touch toe aan je glutenvrije bananenbrood. Smelt de chocolade zachtjes in een hittebestendige kom boven sudderend water of in de magnetron in korte bursts, roerend tot het zijdezacht is. Gebruik een lepel, kleine spuitzak of zelfs een vork om de chocolade in dunne lijntjes over het afgekoelde brood te druppelen. Voor een nettere look beweeg je in gelijkmatige heen-en-weer bewegingen. Laat de chocolade uitharden voordat je hem in plakken snijdt voor een mooie en heerlijke presentatie.
Laat je brood volledig afkoelen voor de beste textuur en uitstraling. Door het afkoelen stolt de kruim, waardoor je mooie, stevige plakken krijgt die niet kruimelen, wat belangrijk is omdat het brood vrij delicaat is. Tijdens het afkoelen verspreidt het vocht zich gelijkmatig, waardoor het niet kleverig of droog wordt.
Een volledig afgekoeld brood is ook een stabiele ondergrond voor toppings zoals gesmolten chocolade en eetbare bloemen, zodat ze goed blijven zitten en er geweldig uitzien.
Veelgestelde vragen over glutenvrij bananenbrood
Soms is alles wat je nodig hebt een warme plak glutenvrij bananenbrood, die zacht, smeuïg en vol smaak is. We beantwoorden alvast een aantal veelgestelde vragen om je op weg te helpen.
Waarom is mijn brood kleverig of compact geworden?
Is je bananenbrood kleverig of compact geworden? Dan komt dat vaak door te veel vocht of doordat het brood niet lang genoeg heeft gebakken. Rijpe bananen, skyr en cottage cheese voegen allemaal vocht toe. Meet de ingrediënten daarom nauwkeurig af en meng het beslag niet te lang, want hierdoor kan het bananenbrood zwaar worden. Bak het brood bovendien lang genoeg en controleer met een satéprikker of caketester of deze er schoon uitkomt. Als het midden nog niet helemaal gaar is, kan het bananenbrood tijdens het afkoelen een kleverige structuur krijgen.
Welke maat bakvorm moet ik gebruiken, en moet ik deze invetten?
Voor dit glutenvrije bananenbrood werkt een bakvorm van 1 liter (ongeveer 22 x 11 x 7 cm) het beste. Zo heeft het beslag voldoende ruimte om te rijzen en kan het gelijkmatig bakken. Vet de vorm goed in met boter of olie, zodat het bananenbrood na het bakken gemakkelijk loskomt.
Hoe rijp moeten mijn bananen zijn voor dit glutenvrije bananenbrood?
Gebruik voor dit recept zeer rijpe bananen. De schillen moeten veel vlekken hebben of grotendeels bruin zijn. Zeer rijpe bananen pureren gemakkelijk en mengen soepel in het beslag, waardoor je brood een egale textuur krijgt. Ze zijn ook zoeter en hun vocht helpt het brood vochtig en zacht te houden, wat belangrijk is voor glutenvrij bakken om droogheid te voorkomen. Als je bananen niet rijp genoeg zijn, kun je ze 15-20 minuten bakken op 150°C tot ze zwartgeblakerd en zacht zijn.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
252 Kcal
| vezels | 3,1 gram vezels |
| eiwit | 10,8 gram eiwit |
| vet | 12,4 gram vet |
| koolhydraten | 24,3 gram koolhydraten |
Hier vind je het recept voor deze heerlijke glutenvrije bananenbrood met pure chocolade.
Andere recepten
Drie simpele trucjes om overmatig bruinen te voorkomen
Bang dat je glutenvrije bananenbrood te snel bruin wordt in de oven? Met deze drie eenvoudige tips houd je de bovenkant mooi goudbruin, zonder dat deze te donker of juist te bleek wordt:
- Bak op het middelste rooster. Zo wordt de warmte gelijkmatig verdeeld en krijgt de bovenkant niet te veel directe hitte.
- Dek het bananenbrood losjes af met folie. Wordt de bovenkant al bruin terwijl het brood nog niet helemaal gaar is? Leg dan halverwege de baktijd losjes een stuk aluminiumfolie over het brood, zodat het midden rustig verder kan garen.
- Gebruik een lichtgekleurde bakvorm. Donkere bakvormen nemen meer warmte op, waardoor het bananenbrood sneller kan bruinen. Met een lichte metalen of keramische vorm bakt het brood gelijkmatiger, van de rand tot het midden.
Met deze eenvoudige tips krijgt je glutenvrije bananenbrood een mooie goudbruine kleur én een goed gebakken binnenkant.
Glutenvrij bananenbrood bewaren en invriezen
Wil je weten hoe je het bewaren van glutenvrij bananenbrood het beste kunt aanpakken? Bewaar het bananenbrood maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Is je keuken warm of vochtig, dan kun je het glutenvrije bananenbrood het beste in de koelkast bewaren. Laat het voor het serveren op kamertemperatuur komen, zodat de textuur weer optimaal is.
Als je het langer wilt bewaren kun je glutenvrij bananenbrood invriezen. Verpak losse plakken strak in plasticfolie of bakpapier en bewaar ze vervolgens in een diepvrieszak of -bak. In de vriezer blijven de plakken tot 3 maanden goed. Zo kun je ze eenvoudig per plak ontdooien wanneer je zin hebt in een snelle snack of een lekker ontbijt.
Glutenvrij bakken met havermout en amandelmeel
Voor dit glutenvrij bananenbrood met amandelmeel en havermout zorgen beide ingrediënten voor een lekkere, zachte structuur en een volle smaak. Let bij havermout wel goed op de verpakking en kies voor een variant met een glutenvrij label.
Gebruik glutenvrij gelabelde havermout
Wellicht vraag je je af of havermout glutenvrij is. Haver bevat van nature geen tarwegluten, maar kan tijdens de teelt, het transport en de verwerking in contact komen met glutenbevattende granen. Kies daarom voor dit glutenvrij bananenbrood altijd voor havermout met een glutenvrij label als je gluten wilt vermijden.
Kan ik amandelmeel of havermout vervangen?
Voor dit glutenvrij bananenbrood met amandelmeel is het belangrijk om niet zomaar één ingrediënt één-op-één te vervangen. Amandelmeel reageert anders dan glutenvrije bloem en heeft invloed op de hoeveelheid vocht en de structuur van het beslag. Ook glutenvrij bananenbrood met havermout kan bij een vervanging anders uitpakken. Een één-op-één vervanging kan daardoor de smeuïgheid en structuur van het bananenbrood veranderen.
Waarom skyr en cottage cheese het brood smeuïg maken
Skyr en cottage cheese hebben in dit recept allebei een belangrijke functie. Skyr zorgt dankzij de dikke, gladde structuur voor een zachte en vochtige kruim en helpt de dichtheid van het glutenvrije beslag te verminderen. Cottage cheese voegt eveneens vocht en romigheid toe, waardoor het bananenbrood lekker smeuïg blijft.
Daarnaast geeft skyr een milde, frisse smaak die goed samengaat met de natuurlijke zoetheid van de banaan en de pure chocolade. Samen zorgen de twee zuivelproducten voor een glutenvrij bananenbrood dat zacht, smeuïg en vol van smaak is.
Wat serveer je bij je glutenvrije bananenbrood
Wil je je glutenvrije bananenbrood combineren met andere glutenvrije baksels? Deze recepten passen goed bij een brunch, bij de koffie of bij een gezellige bijeenkomst:
- Glutenvrije citroencake: licht, fris en vol citrussmaak. De combinatie van skyr, amandelmeel en citroenglazuur vormt een mooi contrast met het zoete bananenbrood.
- Glutenvrije vruchtencake: een rijk baksel met rozijnen, gedroogde cranberry's, walnoten en gekonfijte kersen.
- Glutenvrije koffiecake: zoet en kruidig, met een kaneel-suikerwerveling en knapperige kruimellaag.
Variaties op glutenvrij bananenbrood
Met een paar kleine aanpassingen geef je dit recept gemakkelijk een andere smaak. Houd de basis hetzelfde en varieer bijvoorbeeld met de chocolade of voeg wat fruit of noten toe.
Met pure chocolade, noten of fruit
Glutenvrij bananenbrood met chocolade is de klassieke variant van dit recept, met stukjes pure chocolade door het beslag en eventueel gesmolten chocolade als topping. Wil je variëren? Voeg dan bijvoorbeeld gehakte noten toe voor extra crunch of kies voor bosbessen voor een fruitige variant. Zo maak je eenvoudig een glutenvrij bananenbrood met noten of glutenvrij bananenbrood met bosbessen.
Kan ik het recept zonder toegevoegde suiker maken?
Rijpe bananen bevatten van nature suikers en zorgen al voor een deel van de zoete smaak van het bananenbrood. Houd er wel rekening mee dat pure chocolade toegevoegde suiker kan bevatten. Wil je een glutenvrij bananenbrood zonder suiker of een bananenbrood glutenvrij suikervrij maken, kies dan voor chocolade en overige ingrediënten die geen toegevoegde suiker bevatten.
