Hasselbackpompoen

Hartige en voedzame Hasselbackpompoen

Pompoen is een herfstfavoriet, maar met de Hasselback-methode wordt hij omgetoverd tot een hartig en voedzaam feestmaal. Tijdens het bakken waaien de dunne plakjes uit, waardoor er goudbruine, knapperige randjes ontstaan terwijl de binnenkant zacht en mals blijft. Salie die tussen de inkepingen wordt gestoken, geeft bij elke hap een hartig aroma en een aardse smaak af.

Het ziet er misschien chique uit, maar het is verrassend eenvoudig te maken voor een doordeweekse maaltijd of een etentje. Geserveerd met verse, romige en knapperige toppings kan het met dit recept niet misgaan.

Er wachten nog meer pompoengerechten op je! Probeer een quiche met flespompoen of geniet van een kleurrijke pompoen-flammkuchen.

Gegarneerd met witte kaas, granaatappel en hazelnoten

Eenmaal geroosterd vormt de pompoen een goud-oranje achtergrond voor smaakvolle toppings. Verkruimelde witte kaas smelt een beetje door de warmte en geeft een romige, pittige smaak die prachtig combineert met de zoete, nootachtige pompoen. Gehakte geroosterde hazelnoten voegen een geroosterde crunch toe, terwijl granaatappelpitjes zorgen voor een frisse, zure smaak en een vleugje kleur.

Eenvoudige crème fraîche-dressing met een vleugje pit

Een paar ingrediënten is alles wat je nodig hebt om een heerlijke dressing te maken. Crème fraîche gemengd met zoete chilisaus en een beetje zout. De dressing is zacht, verkoelend en licht gekruid, wat net genoeg is om de zoete pompoen te ondersteunen zonder deze te overheersen.

Serveer de dressing ernaast om in te dippen, of sprenkel het over de pompoen zodat het er nog mooier uitziet. Hoe dan ook, het rondt het gerecht af met een heerlijke romigheid en een zeer subtiele kick.

Combineer het met bijgerechten of eet het zo

De veelzijdigheid van deze Hasselbackpompoen maakt hem geschikt als zowel bijgerecht als hoofdgerecht. Serveer met een frisse salade met citrusvinaigrette en versgebakken zuurdesembrood, ideaal om de zachte crème fraîche-dressing tot de laatste druppel van het bord te halen.

Voor iets stevigers, voeg dan wat geroosterde kip, malse kalkoen of een heerlijke ossenhaas toe. De hartige kruiden en de zoete pompoen passen goed bij rijke, vlezige smaken. Gegrilde halloumi of linzenburgers zijn ook heerlijke opties, terwijl nootachtige wilde rijst of luchtige quinoa ernaast de boterachtige sappen kan opnemen.

Maak het recept eigen

Een van de leuke dingen van het maken van Hasselbackpompoen is hoe gemakkelijk je het kunt aanpassen aan wat je in de kast hebt liggen. Vervang de geroosterde hazelnoten door pecannoten, walnoten of zelfs cashewnoten. Als je liever een notenvrije versie hebt, geven geroosterde pompoen- of zonnebloempitten dezelfde bite.

In plaats van witte kaas, probeer blauwe kaas voor een pittige smaak die de zoetheid van de pompoen doorbreekt, of kies voor geitenkaas voor een mildere, romige smaak.

Houd het bij granaatappelpitjes voor een zoet, sappig contrast, of vervang ze door gedroogde veenbessen, zure rode bessen of gehakte ingelegde citroen voor een zoute, citrusachtige smaak. Je kunt de salie ook vervangen door tijm of rozemarijn. Voor extra zoetheid besprenkel je het met ahornsiroop, honing of balsamico glazuur.