Kip en rijst ovenschotel
Deze Tex-Mex ovenschotel werd in onze testkeuken al snel een favoriet voor doordeweeks. Kipreepjes met fajitakruiden, kleurrijke paprika's en zwarte bonen gaan samen met rijst, tacosaus en gesmolten cheddar in één ovenschaal. Maak het gerecht af met romige avocado, skyr, verse koriander en een kneepje limoen voor extra frisheid. Eiwitrijk, smaakvol en verrassend eenvoudig te maken.
Ingrediënten
|
Kipfilets reepjes
|
400 g |
|---|---|
|
Fajita kruidenmix
|
(ongeveer 40 g) 1 |
|
Rode paprika
|
1 |
|
Groene paprika
|
1 |
|
Ui
|
1 |
|
Zwarte bonen
|
1 blikje |
|
Rijst
|
250 g |
|
Kippenfonden
|
500 ml |
|
Tacosaus
|
230 g |
|
Cheddar, geraspt
|
100 g |
Topping
|
Avocado's, in plakjes
|
2 |
|---|---|
| 200 g | |
|
Verse koriander
|
|
|
Partjes limoen
|
Bereidingswijze
- Te droog: voeg een scheutje hete kippenbouillon toe langs de randen, dek af met aluminiumfolie en laat het een paar minuten staan zodat de rijst het extra vocht kan opnemen.
- Te nat of waterig: zet de schotel onafgedekt 10-15 minuten terug in de oven op 200°C om het overtollige vocht te laten verdampen. De ovenschotel 5-10 minuten laten rusten voor het serveren helpt ook om hem steviger te maken (zie tip hieronder).
Een korte rustpauze (5-10 minuten) nadat de schotel uit de oven komt, maakt een groot verschil. De lagen zetten zich, de kaas wordt iets steviger en het hele gerecht blijft veel beter bij elkaar. Zo schep je gemakkelijker mooie porties op.
Voor meal prep verdeel je het mengsel over kleinere ovenvaste schalen en bak je het afgedekt met folie volgens de instructies. Bestrooi met kaas, laat volledig afkoelen en bewaar het dan maximaal 3 dagen in de koelkast of vries het in. Maak je geen zorgen als de schotel er in dit stadium een beetje nat uitziet, dit voorkomt dat hij uitdroogt als je hem later ontdooit en opnieuw bakt.
Wanneer je klaar bent om te eten, laat het gerecht een nacht ontdooien in de koelkast. Bak het vervolgens 15-20 minuten op 180°C (hetelucht), tot het volledig is doorgewarmd en de kaas is gesmolten. Houd er rekening mee dat de baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de ovenschaal of bewaarbak. Controleer daarom altijd of het gerecht goed heet is voordat je het serveert.
Vragen over kip en rijstovenschotel
Deze Tex-Mex ovenschotel werd in onze testkeuken al snel een favoriet voor doordeweeks. Hieronder beantwoorden we enkele veelgestelde vragen, zoals welke groenten je kunt gebruiken, of je tijdens het bakken moet roeren en hoe je weet wanneer de schotel gaar is.
Kan ik andere groenten gebruiken in dit recept?
Jazeker, dit gerecht is makkelijk aan te passen met de groenten die je in huis hebt. Suikermaïs, courgette of in blokjes gesneden zoete aardappel werken allemaal goed in plaats van, of naast, de paprika's. Je kunt de zwarte bonen ook vervangen door kidneybonen of kikkererwten, afhankelijk van wat je in huis hebt.
Experimenteer met verschillende combinaties totdat je je favoriet hebt gevonden, maar houd er rekening mee dat veranderingen in de ingrediënten de voedingswaarden van het recept kunnen beïnvloeden, inclusief het eiwitgehalte.
Moet ik de ovenschotel roeren tijdens het koken?
Nee, laat je kip-rijstovenschotel ongemoeid terwijl deze in de oven staat. De folie houdt de stoom en warmte vast die nodig zijn om de rijst gelijkmatig te garen, en als je het te vroeg optilt, ontsnapt er vocht. Vertrouw op het proces en verwijder de folie alleen op het moment dat het recept dit aangeeft. Voeg dan de kaas toe en bak de ovenschotel onafgedekt af.
Hoe weet ik of mijn ovenschotel met kip en rijst gaar is?
De kip moet volledig ondoorzichtig zijn zonder roze delen, en de rijst moet zacht zijn en het meeste vocht opgenomen hebben. Bovenop moet de kaas gesmolten zijn en een licht goudbruine kleur hebben, vooral aan de randen. Als iets nog wat langer moet garen, dek het dan af met aluminiumfolie en zet het terug in de oven in intervallen van 5-10 minuten tot het klaar is.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2742 Kcal
| vezels | 43,4 gram vezels |
| eiwit | 191,3 gram eiwit |
| vet | 93,9 gram vet |
| koolhydraten | 279,1 gram koolhydraten |
Andere recepten
Maak je eigen fajitakruiden
Sla het zakje over en maak je eigen mix. Het is snel gemaakt en eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak. Meng 2 tl gerookte paprikapoeder, 2 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen koriander, 1 tl uien- of knoflookpoeder, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl zout en chilivlokken naar smaak. Voeg het mengsel toe aan de pan volgens het recept en breng indien nodig op smaak met extra zout en peper. Maak een grotere hoeveelheid en bewaar het in een pot voor de volgende keer.
Waarom moet ik eerst met folie bakken?
Door de schotel met folie af te dekken, worden warmte en vocht vastgehouden. Hierdoor kan de rijst de kippenbouillon en tacosaus goed opnemen, terwijl de kip mals blijft. Het voorkomt ook dat de bovenkant te snel bruin wordt, voordat alles eronder de kans heeft gehad om gaar te worden.
Spoel je rijst altijd voor een betere ovenschotel met kip en rijst
Door de rijst te spoelen voordat je hem toevoegt, verwijder je overtollig zetmeel aan het oppervlak. Dit helpt de rijst om mals en luchtig te koken in plaats van plakkerig te worden. Het voorkomt ook dat de bouillon en tacosaus lijmerig worden, zodat het uiteindelijke gerecht een fijnere textuur en smaak heeft.
Meer recepten met kip om vooraf te maken
Als kip jouw favoriete eiwit is voor meal prep, zijn deze recepten de moeite waard om aan je repertoire toe te voegen.
- Kip-burritobowl: met fajitakruiden gekruide kip met rijst, zwarte bonen en cheddarkaas, gegarneerd met een verse tomatensalsa en een romige crème van avocado en skyr.
- Salade in een pot: een draagbare salade in laagjes met geroosterde zoete aardappel, edamamebonen en kaas in een romige tahinidressing.
- Macaroni met pompoen en kaas: een rijke, hartverwarmende ovenschotel met een romige pompoensaus en een krokante panko-topping die je uitstekend opnieuw kunt opwarmen.
Wat als mijn rijst na het koken nog steeds hard is?
Als de rijst na de eerste 30 minuten nog steeds hard is, voeg dan een klein scheutje hete kippenbouillon langs de randen toe, dek af met folie en zet de schotel nog 10 minuten in de oven. Harde rijst betekent meestal dat er niet genoeg vloeistof was, of dat de folie niet strak genoeg was afgesloten. Zorg er dus voor dat de schotel goed is afgedekt voordat je hem terug in de oven zet.
Haal het meeste uit de eenpansmethode
Het mooie van deze ovenschotel met kip en rijst is dat alles in één schotel gaart. Dit betekent meer smaak, omdat de rijst tijdens het bakken de tacosaus en de sappen van de kip opneemt. Om hier optimaal van te profiteren, verdeel je de kip en groenten gelijkmatig over de rijst, zodat elk deel van de schotel evenveel warmte krijgt en de smaken zich overal goed verdelen.
