Lactosevrije Buddha Bowl met geroosterde bloemkool

Name: Lactosevrije Buddha Bowl met geroosterde bloemkool
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 4 el Arla Lactofree crème fraîche; 200 g bloemkool; 1 el olijfolie; ½ tl kurkumapoeder; ½ tl paprika; ¼ tl komijnpoeder; ¼ tl zout; ¼ tl zwarte peper; 1 el tahini; 2 el citroensap; 1 el water; ¼ tl cayennepeper; 250 g voorgekookte quinoa; 60 g edamame; 60 g wortelen geschild en julienne gesneden; 2 el geroosterde gemengde zaden; 2 el verse koriander fijngehakt

Ingrediënten

Arla Lactofree crème fraîche	4 el
Bloemkool	200 g
Olijfolie	1 el
Kurkumapoeder	½ tl
Paprika	½ tl
Komijnpoeder	¼ tl
Zout	¼ tl
Zwarte peper	¼ tl
Tahini	1 el
Citroensap	2 el
Water	1 el
Cayennepeper	¼ tl
Voorgekookte quinoa	250 g
Edamame	60 g
Wortelen geschild en julienne gesneden	60 g
Geroosterde gemengde zaden	2 el
Verse koriander fijngehakt	2 el

Bereidingswijze

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat, sprenkel de olijfolie erover en bestrooi ze met paprikapoeder, komijn, zout en zwarte peper. Schud de bloemkoolroosjes om ze te bedekken met de olie en kruiden, bak 20 minuten en keer ze na 10 minuten. Om de dressing te maken meng je de Arla Lactofree crème fraîche met de tahini, citroensap, water en cayennepeper tot een gladde massa. Zet dit even opzij. Om de buddhabowl te maken leg je een laag quinoa op de bodem van de kom. Leg daarop de geroosterde bloemkool, edamamebonen en worteljulienne. Garneer met de dressing en bestrooi met de gemengde zaden en koriander. Tips: Vervang de gemalen kurkuma door 1/2 theelepel gemalen korianderzaad. Vervang de tahini door 1 theelepel Dijonmosterd in plaats van water voor de dressing. Vervang de voorgekookte quinoa door 250 g gekookte zilvervliesrijst.

Eet smakelijk!