Pannenkoekjes met rood fruit en een crème van skyr

Name: Pannenkoekjes met rood fruit en een crème van skyr
Yield: 10
Ingredients: 200 ml Arla® skyr yoghurt Bosfruit; 100 g tarwemeel; 75 g volkorenmeel; 1 tl Baking Soda; ½ tl zout; ½ tl gemalen kardemom of kaneel; 200 ml Arla Biologische Halfvolle melk; 2 eidooiers; 1 el honing; 2 eiwitten; 75 g gemengd rood fruit; 150 g gemengd rood fruit

Pannenkoekjes met rood fruit: dat is een super lekkere combinatie. En met deze crème van skyr maak je het helemaal af. Als topping kan je kiezen voor het rood fruit van het seizoen. Of ga voor diepvries fruit, net zo gezond en lekker.

https://www.arla.nl/recepten/pannenkoekjes-met-rood-fruit-en-een-creme-van-skyr/

Bereidingswijze

Skyr crème

Pak een schone theedoek en leg die op een vergiet.
Zet het vergiet op een kom.
Schep de skyr in de theedoek en laat ongeveer 2 uur in de koelkast rusten. Zo gaat het meeste vocht uit de skyr en blijft er een dikke crème over. Die serveer je later bij de pannenkoekjes.

pannenkoekjes

Doe de bloem, volkorenbloem, bakpoeder, vanille poeder, kardemom en zout in een beslagkom en roer goed door elkaar.
Voeg hier de melk aan toe tot er een soepele mix ontstaat.
Voeg het eigeel en de honing toe en mix nog even goed door elkaar.
Klop het eiwit in een aparte kom stijf.
Voeg het eiwit voorzichtig bij het pannenkoekenbeslag samen met 75 gram vers fruit.
Bak de pannenkoekjes in een koekenpan met antiaanbaklaag, ongeveer 2 minuten per kant of totdat ze goudbruin zijn.
Serveer de pannenkoekjes met de crème van skyr en de rest van het fruit.

Eet smakelijk!

Ingrediënten

crème van skyr

Arla® skyr yoghurt Bosfruit	200 ml

Pannenkoekjes

Tarwemeel	100 g
Volkorenmeel	75 g
Baking Soda	1 tl
Zout	½ tl
Gemalen kardemom of kaneel	½ tl
Arla Biologische Halfvolle melk	200 ml
Eidooiers	2
Honing	1 el
Eiwitten	2
Gemengd rood fruit	75 g