Pastel de nata

Pastel de nata - verrukkelijke custardgebakjes

Er is een reden waarom de Portugese pastel de nata al eeuwenlang harten verovert. Deze gouden kleine taartjes zijn krokant, romig en gekarameliseerd aan de bovenkant. Wie wil er nou niet een hap nemen van een versgebakken pastel de nata?

En hoewel het maken ervan thuis wat aandacht vereist, is het dat zeker de moeite waard. We waarschuwen je alvast, je zult er gauw meer willen dan één. Doe jezelf dus een plezier en maak een grotere hoeveelheid, want zodra ze uit de oven komen, zijn ze onweerstaanbaar.

We zijn dol op kleine toetjes en dessert. Probeer eens onze madeleines met een zachte, boterachtige textuur die smelt in je mond, of de Dubai-chocoladereep met een diepe, chocoladeachtige smaak. En dan zijn er nog de fudge brownies, de ultieme chocoladetraktatie, precies wat je wilt als chocoliefhebber!

Met zoete en kaneelachtige smaken

De custard zelf is zoet met een neutrale basis, daarom laten we een heel kaneelstokje het werk doen. In plaats van een scherpe kruidenkick, blijft het zachtjes op de achtergrond hangen en verspreidt zijn warme smaken door de vulling. De citroenschil doet hetzelfde, door de custard die subtiele zoetzure citrusaroma en smaak te geven.

Gouden, schilferige korst met zijdezachte vulling

Dit gebakje heeft een heerlijke delicate, boterachtige korst met perfect knapperige laagjes, dus het deeg breek heerlijk als je een hap neemt. Binnenin is de custard zijdezacht en glad, bijna smeltend als je er je tanden in zet. Het ene moment is hij knapperig, het volgende romig, en dat maakt pastel de natas zo onweerstaanbaar.

Een heerlijke Portugese traktatie

Je kunt pastel de nata op elk moment van de dag eten, en in Portugal vind je ze vaak als een favoriete ontbijtoptie. Natuurlijk zijn ze net zo verleidelijk in de middag, 's avonds laat, of wanneer je toevallig langs een bakkerij loopt.

Traditioneel worden ze het best genoten met koffie, of het nu gaat om een zachte koffie met melk of een sterke espresso, in Portugal bekend als bica. De lichte bitterheid van de koffie haalt de scherpe randjes van de zoetheid van de custard, waardoor beide smaken schitteren zonder elkaar te overheersen. Dus doe zoals de Portugezen en geniet van pastel de natas als je volgende middagtraktatie.

Wees creatief met het gerecht

Je kunt natuurlijk altijd je eigen draai geven aan dit gerecht! Een scheutje vanille verzacht de zoetheid met een zachte warmte, terwijl een scheutje karamel in de custard smelt en deze gelaagdheid geeft met gekarameliseerde, nootachtige tonen.

Wil je de kruiden benadrukken? Een snufje nootmuskaat warmt de boel op met zijn licht nootachtige aroma, terwijl kardemom een citrusachtige touch toevoegt die goed samengaat met de citroenschil. Een paar druppels rozenwater geven de custard een subtiel, exotisch tintje. En voor chocoladeliefhebbers: fijngeraspte pure chocolade is ook leuk om toe te voegen aan de vulling of als decoratie.