Pizza stromboli
Pizza stromboli is wat er gebeurt als je al je favoriete toppings oprolt tot één goudbruin brood. In onze variant worden rode paprika, rokerige chorizo, smeuïge mozzarella, basilicum en een vleugje knoflook opgerold. Vervolgens wordt dit gebakken tot het deeg van binnen zacht is en de randen knapperig zijn. Het is een geweldige optie als je iets wilt dat makkelijk te snijden en te delen is of om jezelf te trakteren.
Ingrediënten
Pizza deeg
|
Gist
|
15 g |
|---|---|
|
Water
|
300 ml |
|
Vloeibare honing
|
1½ tl |
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Olijfolie
|
2 el |
|
Durum bakmeel
|
125 g |
|
Tipo 00 tarwemeel
|
325 g |
Vulling
|
Rode peper, in blokjes (ongeveer 300 g)
|
2 |
|---|---|
|
Mozzarella kaas, in blokjes
|
150 g |
|
Chorizo worsten, in kleine stukjes gesneden
|
100 g |
|
Kleine knoflookteentje, fijngesneden
|
1 |
|
Basilicumblaadjes, fijngeraspt
|
30 g |
|
Versgemalen peper
|
Om te serveren
|
Gemengde groene salade
|
500 g |
|---|
Bereidingswijze
Pizzadeeg
Vulling
Vormen en serveren
Bak de stromboli voor een knapperige korst op het middelste rooster met de heteluchtstand op 200 °C. Laat de oven volledig voorverwarmen voordat de stromboli erin gaat en weersta de verleiding om de deur te vroeg te openen. Laat hem minstens 15 minuten ongestoord bakken. Wil je een extra knapperige onderkant? Leg de stromboli dan op een hete pizzasteen of een voorverwarmde bakplaat.
Om te voorkomen dat de korst zompig wordt, begin je met het afgieten van overtollig vocht uit de ingrediënten van de vulling. Vul het niet te vol, want te veel opgesloten vocht zorgt ervoor dat het deeg moeilijker gaar wordt. Je kunt een paar ondiepe sneetjes van ongeveer 1 cm diep in de bovenkant maken, zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Dit alles helpt om de korst knapperig te houden en de binnenkant goed gaar te krijgen.
Als je tijd hebt, laat het deeg dan een nacht in de koelkast rusten in plaats van het op kamertemperatuur te laten rijzen. Hierdoor krijgt het een taaiere textuur met een luchtigere kruim en is het deeg makkelijker uit te rollen. Gebruik minder gist, ongeveer 10 g in plaats van 15 g, en dek het deeg goed af voordat je het koelt. Breng het de volgende dag weer op kamertemperatuur en ga dan verder met de rest van het recept.
FAQ
Benieuwd naar dit recept? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Wat is pizza stromboli?
Pizza stromboli is een opgerold brood gemaakt van pizzadeeg en gevuld met kaas, saus, vlees of groenten. Wanneer het wordt aangesneden, is er een spiraal van vulling te zien. Men gelooft dat het in de jaren 1950 in de Verenigde Staten is ontstaan, geïnspireerd door de Italiaans-Amerikaanse keuken.
Hoe dik moet ik het deeg voor pizza stromboli uitrollen?
Rol het deeg uit tot ongeveer ½ cm dik. Dat is dun genoeg om gelijkmatig gaar te worden en luchtig te blijven, maar dik genoeg om de vulling vast te houden zonder te scheuren. Voor het beste resultaat streef je naar een gelijkmatige dikte over de hele lap, zodat deze goed gaart en soepel oprolt.
Hoe serveer en bewaar ik pizza stromboli?
Laat de pizza stromboli 5–10 minuten rusten na het bakken voordat je hem aansnijdt. Dit geeft de vulling de tijd om te zetten en maakt het makkelijker om hem netjes te snijden. Serveer terwijl hij nog warm is. Om te bewaren, laat je hem volledig afkoelen en wikkel je hem strak in huishoudfolie of doe je hem in een luchtdichte verpakking. Hij blijft tot 3 dagen goed in de koelkast of tot 2 maanden in de vriezer. Als hij ingevroren is, ontdooi hem dan een nacht in de koelkast en warm hem vervolgens 10–15 minuten op in de oven op 180 °C tot hij door en door warm is.
Hoe rol ik stromboli op?
Om stromboli op te rollen, begin je met het gelijkmatig verdelen van de vulling over het deeg. Laat een paar centimeter vrij langs de lange rand waar je het wilt sluiten. Rol het vervolgens strak maar voorzichtig op, beginnend aan de tegenoverliggende lange zijde. Druk lichtjes aan terwijl je rolt om de vorm stevig te houden zonder het deeg te veel uit te rekken. Eenmaal opgerold, knijp je de rand dicht om het te sluiten en leg je het met de naad naar beneden op de bakplaat, zodat het gesloten blijft tijdens het bakken.
Kan ik kant-en-klaar deeg gebruiken voor stromboli?
Ja, je kunt kant-en-klaar deeg gebruiken voor stromboli. Als het pizzadeeg gekoeld is, laat het dan 20-30 minuten op kamertemperatuur rusten voordat je het uitrolt, zodat het iets zachter wordt en gemakkelijker te hanteren is. Houd er rekening mee dat de textuur iets anders kan zijn in vergelijking met zelfgemaakt deeg, maar het werkt nog steeds goed.
Waarom lekt mijn vulling eruit tijdens het bakken?
Als je vulling eruit lekt tijdens het bakken, is dat waarschijnlijk omdat de stromboli te vol is, niet goed is afgesloten, of te los is opgerold. Zorg ervoor dat je een paar centimeter deeg vrijlaat langs de rand voordat je gaat rollen, zodat je ruimte hebt om het af te sluiten. Je kunt de uiteinden ook onder de rol stoppen om alles ingesloten te houden. Door de rol stevig en gelijkmatig te houden, voorkom je dat de vulling ontsnapt.
Andere recepten
Heerlijke zelfgemaakte pizza stromboli
Je zult dit recept voor zelfgemaakte pizza stromboli geweldig vinden, vooral als je geniet van het werken met deeg, dat op zich ongelooflijk makkelijk te maken is. Gewoon kneden en wachten; meer is het niet. Wat uit de oven komt is een goudbruin, heerlijk brood met een warme werveling van vulling – klaar om aan te snijden, te delen of helemaal voor jezelf te houden.
Gevuld met hartige chorizo, zoete rode paprika en kaas
De vulling van deze pizza stromboli begint met de meest klassieke pizzakaas van allemaal: mozzarella. Daarbij komen chorizo en rode paprika, wat het brood een ietwat Spaans tintje geeft. In de oven wordt de chorizo knapperig aan de randjes en geeft hij zijn rokerige oliën af aan de kaas. De rode paprika's worden zacht, zoet en mals, terwijl de mozzarella door de vulling smelt en draderig en smeuïg wordt.
Gerold en verpakt in een goudbruine, knapperige korst
Dit zelfgemaakte pizzadeeg bakt tot een goudbruine korst met een zachte, malse binnenkant en een licht krokante buitenkant. Terwijl het brood in de oven rijst, wordt de buitenlaag stevig met een beetje crunch op de plek waar het deeg is dichtgevouwen. Elke plak heeft die buitengewone combinatie van een zachte bite en knapperigheid die stromboli zo'n genot maakt om te eten.
Een prachtige Italiaans-Amerikaanse fusie
Als velen van ons aan pizza denken, gaan onze gedachten meteen naar Italië. Maar stromboli is niet echt wat je in Napels of Rome zou vinden. Het is een echte Italiaans-Amerikaanse fusie, gevormd door de tradities die Italiaanse immigranten met zich meebrachten en opnieuw vormgegeven in een nieuwe omgeving.
Het behoudt alle essentiële elementen van pizza, met uiteraard pizzadeeg als basis en een vulling van groenten, vlees en kaas, maar in plaats van de bekende ronde vorm wordt het opgerold tot een brood.
Voor meer smakelijke ideeën, bekijk onze Napolitaanse pizza, Cajun gumbo, of trakteer jezelf op een zoete pistache tiramisu als dessert.
Experimenteer met de vulling
Trouw aan zijn pizzakarakter, staat dit recept voor pizza stromboli open voor elke nieuwe vulling die je wilt proberen. Begin met een dun laagje tomatensaus op het deeg, op smaak gebracht met oregano, knoflook en een snufje gedroogde basilicum. Dit voegt vocht toe en bindt de vulling tijdens het bakken.
Als je de chorizo wilt vervangen, kies dan voor ham voor een milde, hartige smaak, prosciutto voor een zoute bite, salami piccante voor een beetje pit, of pepperoni voor dat vergelijkbare, gekruide effect van chorizo.
Je kunt ook een handvol gesneden zwarte olijven of champignons toevoegen. Vergeet alleen niet om de champignons eerst te sauteren, zodat ze niet te veel vocht afgeven tijdens het bakken.
Wat de kaas betreft, mozzarella is een klassieker, maar het toevoegen van een beetje Parmezaanse kaas of Pecorino Romano geeft een scherpe, zoute kick die goed samengaat met de rest van de vulling.
