Pompoenbrood
Zodra je de oven opent, vult de warme geur van versgebakken brood de keuken. Dit pompoenbrood voelt zowel huiselijk als een beetje speciaal, gegarneerd met knapperige pompoenpitten en geserveerd met romige roomkaas dip. Perfect voor een ontspannen ontbijt of geniet er gewoon van met een warm kopje thee.
Ingrediënten
Brood
|
Flespompoenen, geschild
|
300 g |
|---|---|
|
Gist
|
25 g |
|
Kwark
|
125 g |
|
Hele tarwemeel
|
420 g |
|
Pompoenpitten
|
60 g |
|
Boter
|
25 g |
|
Zout
|
1 tl |
Roomkaas dip
|
Roomkaas
|
125 g |
|---|---|
|
Verse tijm, gehakt
|
1 el |
|
Citroen, fijngeraspte schil
|
½ |
|
Geschaafde zout
|
1 tl |
Bereidingswijze
Verwijder overtollig vocht uit de pompoenpuree om de perfecte kruimelstructuur in je pompoenbrood te krijgen. Nadat je de gekookte flespompoen hebt gepureerd, laat je de gepureerde flespompoen uitlekken in een met kaasdoek (of schone theedoek) beklede zeef boven een kom om overtollig vocht te verwijderen. Zet het 1-2 uur in de koelkast om het overtollige water eruit te laten lekken. Dit voorkomt dat je brood klef of compact wordt. Druk indien nodig zachtjes aan, maar pas op dat je de vaste deeltjes er niet doorheen duwt.
Laat je pompoenbrooddeeg volledig rijzen voor een lichte en luchtige textuur. De gist fermenteert de suikers uit de flespompoenpuree en het volkorenmeel, waardoor koolstofdioxide ontstaat dat luchtbellen vormt. Zorg ervoor dat het deeg in omvang is verdubbeld en luchtig aanvoelt als je erop drukt. Dit duidt op de juiste mate van fermentatie voor een zachte kruimel en een rijke smaak.
Laat je pompoenbrood rusten voordat je het snijdt. Laat de broden 5-20 minuten in hun vorm rusten en leg ze daarna op een rooster. Laat ze minstens een uur afkoelen zodat de kruimel kan opstijven en de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen. Als je het liever een beetje warm serveert, wacht dan met snijden tot het nog maar net warm aanvoelt. Door de broden met een handdoek af te dekken, blijven ze vochtig.
FAQ
Beniewd naar het recept? Hieronder beantwoorden wij de belangrijkste vragen over het maken van pompoenbrood.
Welke soort gist moet ik gebruiken?
Voor pompoenbrood kun je het beste verse bakkersgist gebruiken, ook wel blokgist genoemd. Dit zorgt voor een mildere smaak en een zachtere kruim, perfect voor ingrediënten zoals kwark, boter en pompoenpuree. Als dit niet beschikbaar is, kun je actieve droge gist of instantgist gebruiken. Gebruik hiervan ongeveer 8–9 g. Los actieve droge gist op in lauw, bewaard kookvocht voordat je het aan je mengsel toevoegt. Instantgist kan direct aan de bloem worden toegevoegd.
Hoe bewaar je pompoenbrood?
Bewaar pompoenbrood strak ingepakt in huishoudfolie of aluminiumfolie, maar zorg ervoor dat het eerst volledig is afgekoeld. Voor extra bescherming, vooral als je het langer bewaart, doe je het ingepakte brood in een hersluitbare plastic zak of een luchtdicht bakje. Bewaar het op kamertemperatuur op een koele, droge plaats als je van plan bent het binnen 3 dagen op te eten. Invriezen is de beste optie voor langere bewaring. Wikkel het brood dubbel in huishoudfolie of aluminiumfolie en doe het vervolgens in een diepvrieszak of -bak. Zo blijft het tot 3 maanden goed. Vermijd bewaren in de koelkast, omdat het brood dan snel uitdroogt.
Hoe voorkom ik dat pompoenbrood droog wordt?
Je voorkomt dat pompoenbrood droog wordt door je ingrediënten nauwkeurig af te meten, vooral volkorenmeel en pompoenpuree. Wees voorzichtig dat je het deeg niet te lang mixt zodra je het meel hebt toegevoegd, omdat dit te veel gluten kan ontwikkelen en je brood taai kan maken. Meng de natte en droge ingrediënten voorzichtig en kneed lichtjes met de hand. Zorg ervoor dat de pompoenpuree glad en vochtig is, en voeg indien nodig wat van het bewaarde kookvocht toe. Verminder de hoeveelheid boter en kwark niet, want deze helpen het brood vochtig te houden. Let er ook op dat je het brood niet te lang bakt.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2493 Kcal
| vezels | 29,5 gram vezels |
| eiwit | 81,7 gram eiwit |
| vet | 89,6 gram vet |
| koolhydraten | 336,8 gram koolhydraten |
Andere recepten
Bak een heerlijk en voedzaam pompoenbrood
Je eigen pompoenbrood bakken is ongelooflijk de moeite waard. Terwijl de broden in de oven staan, vullen ze de keuken met een warme, nootachtige geur. Je geniet van de voldoening van het zelf maken en het simpele plezier van het delen van een versgebakken brood. Bak het brood 's ochtends vroeg en je hebt een heerlijk ontbijt klaar voor het hele gezin.
Luchtig en goudbruin met een subtiele crunch
De onweerstaanbare kruim is een van de dingen die dit pompoenbrood zo aantrekkelijk maakt. Van binnen is het zacht en luchtig, allemaal dankzij de pompoenpuree en kwark. De buitenkant krijgt een prachtige goudbruine korst, bedekt met geroosterde pompoenpitten die voor een crunch en een subtiele nootachtige smaak zorgen.
Elke snee heeft een milde zoete smaak van de pompoen, een licht zure en frisse smaak van de kwark en een aangename zoute smaak van de korst.
Serveer met een kruidige roomkaasdip
Pompoenbrood verdient iets romigs erbij, en deze roomkaasdip is perfect. Verse tijm en citroenschil voegen een verfrissende smaak toe, terwijl de roomkaas lichtjes smelt op de warme plakjes. Met dit erbij pak je gegarandeerd een tweede plakje voordat je je eerste op hebt. Natuurlijk kun je er ook van genieten met je favoriete jam, een plakje kaas of gewoon een laagje boter. Of geniet ervan als lunch of avondeten naast een kom geroosterde pompoensoep, hokkaidopompoensoep of flespompoensoep.
Ontdek nieuwe manieren om van het recept te genieten
Hoewel dit brood heerlijk is als het vers uit de oven komt, kun je er ook heel gemakkelijk mee variëren. Vorm het deeg tot broodjes in plaats van broden voor individuele porties, of bak het in een ronde vorm voor een rustiek pronkstuk op tafel. Voor een zoetere versie meng je kaneel, nootmuskaat of zelfs een beetje gemberpoeder door het deeg en doe je er rozijnen, gehakte noten of kleine stukjes chocolade doorheen. Als je liever iets hartigs hebt, probeer dan rozemarijn, zwarte peper of zelfs een handvol geroosterde zaden direct aan het deeg toe te voegen voordat je het bakt.
