Rabarbersiroop
Er gaat weinig boven de verfrissende traktatie van zelfgemaakte rabarbersiroop op een warme dag. De siroop biedt een perfecte balans tussen zoet en zuur, met een prachtige roze kleur die elke tafel opfleurt. En dat is nog lang niet alles. Je kunt het klassiek houden en gekoeld serveren met plat of bruisend water, of wees creatief en vries het in tot kleurrijke ijslolly's, druppel het in bruisende limonade of roer een scheutje door de yoghurt of over pannenkoeken voor een fruitige traktatie.
Ingrediënten
|
Water
|
2 L |
|---|---|
|
Suiker
|
900 g |
|
Met rode stelen of geforceerde rabarber, in kleinere stukken gesneden
|
1½ kg |
Bereidingswijze
Kies bij het selecteren van rabarber voor stelen die stevig en zwaar aanvoelen voor hun grootte. Verse rabarber moet gemakkelijk breken als je hem buigt en een glanzend uiterlijk hebben. Als de bladeren er nog aan zitten, moeten ze er fris en rood uitzien, niet verwelkt of vergeeld.
Onze rabarbersiroop heeft een evenwichtige zoetheid waarbij de frisse, zure smaak van rabarber goed tot zijn recht komt. Als je liever een zoetere siroop hebt, verhoog dan de hoeveelheid suiker een beetje wanneer je het water en de suiker samen kookt. Als je de voorkeur geeft aan een zuurdere, meer uitgesproken rabarbersmaak, gebruik dan iets minder suiker. Houd er rekening mee dat de onverdunde siroop vrij intens en zuur zal smaken, maar eenmaal gemengd met water, wordt de smaak milder en verfrissend zacht.
FAQ
Wil je dit heerlijke recept voor rabarbersiroop uitproberen? Lees dan de vragen hieronder nog even goed door.
Wat is rabarbersiroop?
Rabarbersiroop is een zoete, geconcentreerde siroop die wordt gemaakt door verse rabarber in een suikersiroop te laten trekken. Het is al lang populair in Noord-Europa, waar rabarber goed groeit in koelere klimaten en vaak wordt genoten in de lente en vroege zomermaanden wanneer het in het seizoen is.
Moet ik mijn flessen steriliseren voordat ik rabarbersiroop bewaar?
Ja, je moet je flessen steriliseren voordat je rabarbersiroop bewaart. Het gebruik van schone, gesteriliseerde flessen helpt voorkomen dat bacteriën de siroop bederven. Om flessen te steriliseren, was je ze grondig met heet water en zeep, spoel je ze goed af en plaats je ze vervolgens in een oven op 140 °C tot ze volledig droog zijn. Steriliseer de flessen altijd kort voordat je ze vult om ze zo schoon mogelijk te houden.
Hoe bewaar ik rabarbersiroop?
Om rabarbersiroop te bewaren, giet je deze terwijl hij nog vers is in schone, gesteriliseerde flessen. Sluit de flessen goed af en bewaar ze in de koelkast. Op deze manier bewaard, blijft de siroop ongeveer 3–4 weken goed. Controleer de siroop altijd voor gebruik; als deze tekenen van gisting of troebelheid vertoont, moet je hem weggooien.
Kan ik bevroren rabarber gebruiken in plaats van verse?
Ja, je kunt bevroren rabarber gebruiken in plaats van verse. Ontdooi het volledig voordat je het aan de siroop toevoegt en giet overtollig vocht af om te voorkomen dat de siroop waterig wordt. De smaak zal zeer vergelijkbaar zijn, hoewel de kleur iets bleker kan zijn dan bij het gebruik van verse rabarber.
