Skyr met rabarber en krokante muesli

Deze Skyr met rabarber en krokante muesli is heerlijk als ontbijt of als brunch, maar ook zeker als tussendoortje of dessert. Serveer dit Skyr gerechtje doordeweeks, in het weekend of op feestjes. De combinatie van de frisse Skyr, de smaak van de friszurige “groente onder het fruit” en de krokante muesli zal zorgen voor een hemelse mondbeleving! Niet zo'n fan van rabarber? Dan kan je de rabarber in dit recept vervangen door appel. Zo is er voor ieder wat wils!

Bereidingswijze

Baktijd voor de rabarber Ca. 20 minuten op 225° graden (heteluchtoven) Baktijd voor de muesli Ca. 25 minuten op 150° graden (traditionele oven) Rabarber compote Maak de rabarber schoon en snijd deze in korte stukjes. Doe de rabarber stukjes samen met het suiker en de vanillesuiker in een ovenschaal. Bak de rabarber in het midden van de oven voor ca. 10 minuten. Roer na 10 minuten even met een vork door de rabarber en bak dan nog ca. 10 minuten. Laat de rabarber compote afkoelen. Krokante muesli Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kom en spreid het mengsel vervolgens uit tot een dunne laag (ca. 18 x 25 cm) op een stuk bakpapier. Bak de muesli in het midden van de oven voor ca. 25 minuten. Laat de krokante muesli daarna afkoelen. Verdeel de rabarber compote over 4 glazen en garneer deze met de skyr en muesli. De rest van de krokante muesli kun je serveren in een klein kommetje, zodat je er zelf meer aan kunt toevoegen.

Eet smakelijk!