Tonijn-quinoasalade
Ons recept voor tonijn-quinoasalade zit boordevol groenten en smaak. We mengen quinoa met sperziebonen, paprika, knapperige wortelreepjes en zachte spinazie, en maken het af met een frisse honing-mosterddressing. Ideaal voor een lichte lunch of een late maaltijd. Deze salade geeft je meteen een boost en een prettig, voldaan gevoel.
Ingrediënten
|
Quinoa
|
300 g |
|---|---|
|
Eieren
|
4 |
|
Sperziebonen, gekookt
|
500 g |
|
Peper, in blokjes gesneden
|
2 |
|
Wortelen, in dunne reepjes gesneden
|
400 g |
|
Spinazie
|
200 g |
|
Tonijn in water (uitlekgewicht: 280 g)
|
2 blikjes |
Dressing
| 200 g | |
|
Honing
|
1 tl |
|
Zoete mosterd
|
1 tl |
|
Zout
|
¼ |
Topping
|
Amandelen of walnoten, grof gehakt
|
50 g |
|---|
Bereidingswijze
Luchtige quinoa begint met de juiste kookmethode. Spoel de quinoa voor het koken grondig af met koud water in een zeef om de natuurlijke bitterheid te verwijderen. Voeg de afgespoelde quinoa toe aan een pan met licht gezouten water en kook het ongeveer 10 minuten, totdat de korrels zacht zijn en gemakkelijk loskomen. Als de quinoa klaar is, moet je hem gemakkelijk kunnen losroeren met een vork.
Noten roosteren is een eenvoudige manier om ze een knapperige bite te geven en hun smaak te verdiepen. Amandelen en walnoten zijn hier bijzonder geschikt voor en worden aromatischer en knapperiger als je ze licht roostert. Gebruik een droge pan op middelhoog vuur en rooster de noten een paar minuten. Roer regelmatig zodat ze gelijkmatig kleuren en niet aanbranden. Zodra ze een licht goudbruine kleur krijgen en nootachtig ruiken, haal je ze van het vuur en laat je ze afkoelen voor gebruik.
Tonijn-quinoasalade
Ons recept voor tonijn-quinoasalade zit boordevol groenten en smaak. We mengen quinoa met sperziebonen, paprika, knapperige wortelreepjes en zachte spinazie, en maken het af met een frisse honing-mosterddressing. Ideaal voor een lichte lunch of een late maaltijd. Deze salade geeft je meteen een boost en een prettig, voldaan gevoel.
Hoe kook ik de eieren perfect voor mijn tonijn-quinoasalade?
Om eieren te koken voor je tonijn-quinoasalade, leg je de eieren in een steelpan en bedek je ze met koud water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook ze dan 7 minuten voor licht zachte dooiers of 8–9 minuten voor stevigere dooiers. Plaats de eieren direct in een kom met ijswater en laat ze 7–10 minuten afkoelen om het kookproces te stoppen en het pellen gemakkelijker te maken. Zodra ze zijn afgekoeld, tik en pel je de eieren voordat je ze aan de salade toevoegt.
Hoe lang kan ik de tonijn-quinoasalade bewaren?
Restjes tonijn-quinoasalade kunnen 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Om de beste textuur te behouden, bewaar je de dressing apart en voeg je deze pas vlak voor het serveren aan de salade toe. Dit voorkomt dat de quinoa, tonijn, eieren en groenten zompig worden. Gehalveerde eieren kunnen het beste apart worden bewaard en binnen 3 dagen worden gebruikt. Gehakte noten kun je het beste vlak voor het serveren toevoegen om hun knapperigheid te behouden.
Kan ik de tonijn-quinoasalade van tevoren maken?
Het is mogelijk om de tonijn-quinoasalade 2-3 dagen van tevoren te maken om tijd te besparen op drukke dagen. Kook de quinoa volgens de instructies gedurende 10 minuten en laat het volledig afkoelen. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast en gebruik het binnen 4 dagen. Kook de eieren, kook de sperziebonen en snijd de paprika's en wortels. Bewaar deze apart tot 3 dagen. De dressing kan van tevoren worden gemengd en tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard. De skyr-dressing, gehakte noten en gekookte eieren kunnen het beste vers worden toegevoegd voor een optimale textuur, smaak en uiterlijk.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1755 Kcal
| vezels | 60,3 gram vezels |
| eiwit | 178,3 gram eiwit |
| vet | 61,6 gram vet |
| koolhydraten | 119,5 gram koolhydraten |
Andere recepten
Probeer onze levendige quinoasalade met tonijn
Als je salades een beetje saai bent gaan vinden, zal dit recept je kijk erop compleet veranderen, want het is een waar feest voor de zintuigen. Een mix van kleurrijke ingrediënten, contrasterende texturen en nootachtige quinoa komt samen en creëert een smaakexplosie waar je keer op keer van zult willen genieten. Luchtige quinoa wordt versierd met knapperige sperziebonen, verfrissende paprika's en malse spinazie, en verrijkt met zoute tonijn.
Boordevol gemengde groenten en eieren
Deze quinoasalade met tonijn zit vol met een kleurrijke mix van groenten, waaronder sperziebonen, paprika's, wortels en spinazie. De sperziebonen en paprika's zorgen voor frisheid, terwijl de wortels een lichte crunch toevoegen en de spinazie iets zachter wordt wanneer je hem erdoor mengt. Eieren en tonijn voegen een rijke smaak en contrast toe, waarbij de luchtige quinoa alles samenbindt en een pittige dressing de smaken in balans brengt.
Serveer met een romige skyr-dressing met honing en mosterd
Deze skyr-dressing met honing en mosterd past perfect bij de verse, knapperige groenten en malse quinoa. Zoete, kleverige honing is een hemelse combinatie met de gesneden rauwe wortels, paprika's en sperziebonen, terwijl de pittige mosterd de dikke textuur van de naturel skyr doorbreekt en een zurige toets toevoegt. Skyr wordt gebruikt als basis voor de dressing omdat het een natuurlijke zurigheid heeft die de zoetheid van de honing en de scherpte van de mosterd in evenwicht brengt.
Makkelijk voor meal prep, lunch en diner
In tegenstelling tot veel andere recepten heb je niet veel tijd nodig om deze tonijn-quinoasalade te maken. De snelheid van dit gerecht is een van de redenen waarom het ideaal is voor meal prep, lunch of diner... de keuze is aan jou!
Als je deze maaltijd van tevoren klaarmaakt, zijn de afzonderlijke elementen gemakkelijk voor te bereiden en samen te voegen wanneer je ze nodig hebt. Zo blijft de salade vers, gevarieerd en lekker, wanneer je hem ook serveert.
Vind meer ideeën in 7 heerlijke eiwitrijke salades en ideeën voor een eiwitrijke lunch, of verken gerelateerde recepten zoals tonijnpastasalade, salade met kip en avocado, kikkererwtensalade en beluga-linzensalade.
Maak er je eigen versie van
Experimenteer met dit recept door ingrediënten te wisselen en met verschillende smaakcombinaties te spelen. Voor een mediterraan tintje voeg je Kalamata-olijven, artisjokharten en een scheutje hoogwaardige extra vierge olijfolie toe.
Strooi voor het serveren ook wat geroosterde zonnebloem- of pompoenpitten over de salade voor een extra crunch. Overweeg een handje gehalveerde kerstomaatjes, in blokjes gesneden komkommer en dun gesneden rode ui toe te voegen voor een sappige, knapperige aanvulling. Een scheutje citroensap en -rasp voor het serveren voegt een subtiele citrussmaak en vrolijke gele spikkels toe.
Wil je verder ontdekken? Bekijk eiwit- en vezelrijke recepten voor eiwit- en vezelrijke maaltijden, of ontdek vleesvrije opties in eiwitrijke vegetarische maaltijden.
