Viskoekjes

Probeer onze zelfgemaakte viskoekjes – een nieuwe familiefavoriet

Er gaat een onmiskenbare charme uit van viskoekjes die ze zowel nostalgisch als helemaal op hun plaats maken aan elke tafel. Ze zijn al generaties lang geliefd, en wij geloven dat dit komt omdat ze het beste maken van eenvoudige ingrediënten en gemakkelijke stappen die iedereen kan volgen. Dat is precies wat je krijgt met ons eenvoudige recept voor viskoekjes.

Ze hebben al het zelfgemaakte comfort dat je verwacht, met een sappige binnenkant en knapperige randjes, en een smaak die alleen maar intenser wordt na een nachtje in de koelkast. Daardoor zijn ze de volgende dag net zo lekker, warm of koud, en je kunt ze gemakkelijk in een broodje stoppen, in een lunchtrommel meenemen of de volgende dag opwarmen voor het avondeten.

Gemaakt van mild smakende witte vis

Kabeljauw en koolvis hebben beide een milde smaak die van nature goed samengaat met de kruiden en citroenzeste. Ze delen een flaky textuur en een zuivere smaak, maar kabeljauw is vaak iets steviger en heeft een lichte zoetheid, terwijl koolvis zachter is en iets hartiger. Beide zijn even goede keuzes, afhankelijk van of je op zoek bent naar iets meer structuur en een lichtere smaak of een gladdere afdronk met een diepere smaak.

Met aromatische kruiden en citroenzeste

We hebben besloten om de begeleiders van de vis zo eenvoudig mogelijk te houden. Citroen en vis gaan altijd al hand in hand omdat het zuur de natuurlijke oliën lichter maakt en een frisse afdronk geeft. De toevoeging van citroenzeste zorgt voor een wrang accent dat de delicate smaak van de vis behoudt. Het verspreidt zijn geur door het mengsel in plaats van een directe scherpte te geven zoals citroensap zou doen.

Net als bij de vis is de keuze aan kruiden aan jou, dus kies tussen dille, dragon of peterselie. Dille en dragon hebben beide een anijsachtige smaak, hoewel dille lichter en frisser is, terwijl dragon intenser doorkomt. Peterselie geeft een grassige, peperige noot met een vleugje bitterheid.

Breng op smaak met lekkere bijgerechten en dips

Ons recept voor viskoekjes verwelkomt allerlei soorten bijgerechten, en je kunt ze serveren met bijna alles wat je lekker vindt. We houden het graag bij de traditionele aanpak met verschillende soorten aardappelen, gekookt, gepureerd of zelfs geroosterd als je iets wilt met wat meer bite. Een romige aardappelsalade doet het ook goed, vooral als ze koud wordt geserveerd bij deze warme viskoekjes.

Je kunt het ook simpel houden met wat gestoomde groenten erbij, zoals broccoli, erwten of asperges. Voor iets frissers kies je voor een boerenkoolsalade met geroosterde noten en witte kaas of geblancheerde sperziebonen met een mosterddressing.

Als het op dips aankomt, is een lepel tartaarsaus of remouladesaus fantastisch. Andere goede opties zijn een mosterd-mayo-mengsel als je iets glads wilt met een vleugje pit, of een dip op yoghurtbasis met citroen of kruiden erdoor geroerd.

Geef het recept een persoonlijk tintje

Onze eenvoudige viskoekjes zijn klaar om je persoonlijke touch te krijgen. Overweeg bijvoorbeeld om een beetje knoflook of wat uien toe te voegen. Knoflook geeft een scherpe, pittige rand, terwijl fijngehakte ui vergelijkbaar is maar met een vleugje zoetheid. Een paar draaien versgemalen zwarte peper zorgen voor een aangename warmte, terwijl chilivlokken voor een merkbare hitte zorgen.

Om de textuur aan te passen, roer je een lepel ricotta of cottage cheese erdoor voor een romiger kern en een zachte, melkachtige smaak. Als alternatief zal een beetje geraspte kaas, zoals cheddar of goudse, licht smelten tijdens het bakken, waardoor een gladde afdronk en een pittige ondertoon ontstaan.