Wortel-linzensalade
Onze wortelsalade met linzen is een kleurrijke combinatie van smaken. Hij bevat rode en groene linzen in het gezelschap van radijsjes, rode paprika en geroosterde wortelen. We maken het af met een flinke scheut van een romige dressing van witte kaas en crème fraîche. Deze salade wordt zeker een vast recept in jouw keuken, of je hem nu maakt als snelle lunch of als stevig diner.
Ingrediënten
|
Wortelen
|
4 |
|---|---|
|
Radijsjes
|
3 |
|
Rode linzen
|
1 blikje |
|
Puy-linzen
|
1 blikje |
|
Rode peper in blokjes
|
1 |
|
Peterselies fijngehakt
|
1 el |
|
Doperwt en linzenspruiten
|
2 el |
|
Appelciderazijn
|
1 el |
|
Olijfolie
|
2 el |
|
Zout en peper
|
Dressing
|
Apetina® witte kaasblokjes
|
200 g |
|---|---|
| 200 g |
Bereidingswijze
Kies rode en groene linzen die als 'heel' zijn gemarkeerd, niet als 'gespleten'. Hele linzen behouden hun vorm beter en geven de salade een stevigere textuur. Schud de pot voor aankoop voorzichtig om te controleren of de linzen intact blijven en niet te zacht zijn. Na het uitlekken en afspoelen moeten ze nog steeds stevig aanvoelen en intact blijven.
Kies wortels die stevig en glad aanvoelen, zonder zachte plekken of verschrompelde uiteinden. Dat betekent dat ze vers zijn; hoe verser ze zijn, hoe zoeter ze zullen zijn als ze geroosterd zijn. Als de groene toppen er nog aan zitten, moeten deze er ook fris en heldergroen uitzien.
FAQ: Vragen over wortel-linzensalade
Onze wortelsalade met linzen is een kleurrijke combinatie van smaken. Hij bevat rode en groene linzen in het gezelschap van radijsjes, rode paprika en geroosterde wortelen. We maken het af met een flinke scheut van een romige dressing van witte kaas en crème fraîche. Deze salade wordt zeker een vast recept in jouw keuken, of je hem nu maakt als snelle lunch of als stevig diner.
Kan ik deze wortel-linzensalade van tevoren maken?
Ja, je kunt deze wortel-linzensalade van tevoren bereiden. Bewaar de linzen en geroosterde wortelen maximaal 2 dagen in aparte bakjes in de koelkast. Snijd de radijsjes en maak laagjes van alle ingrediënten vlak voor het serveren, zodat het knapperig en vers blijft. De dressing is ook goed houdbaar in de koelkast, dus je kunt alles klaar hebben staan wanneer je het nodig hebt.
Hoe bewaar ik de wortelen-linzensalade?
Bewaar je wortelen-linzensalade in een luchtdichte bak in de koelkast, maximaal 2 dagen. Als je de dressing nog niet hebt toegevoegd, bewaar deze dan apart en druppel hem er vlak voor het serveren overheen. Als de dressing al is toegevoegd, roer de salade dan voorzichtig door voor het serveren.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
556 Kcal
| vezels | 19 gram vezels |
| eiwit | 17,5 gram eiwit |
| vet | 28,5 gram vet |
| koolhydraten | 57,2 gram koolhydraten |
Andere recepten
Heerlijke geroosterde wortelsalade met linzen
Sommige maaltijden hebben gewoon de perfecte balans tussen comfort en frisheid. Onze wortelsalade met linzen past perfect bij die rustgevende momenten, zodat jij je kunt opwarmen terwijl de wortels in de oven roosteren en de kamer vullen met hun zoete geur. Besprenkeld met olijfolie en een scheutje appelciderazijn worden de wortels vanbinnen zacht en karamelliseren ze, waardoor ze een subtiele fruitige tint krijgen.
Rode en groene linzen delen die aardse en nootachtige nuance, maar elk introduceert zijn eigen textuur. De rode worden zacht en smeuïg, ze smelten bijna in de salade, terwijl groene linzen steviger blijven met iets meer bite. Hun aardse smaak houdt de zootheid van de wortels in toom, zodat de salade geaard en niet te zoet blijft.
Dit is niet ons enige favoriete recept voor gezellige saladedagen. Bekijk ook onze kruidige falafelsalade, boerenkoolsalade met kikkererwten en parelcouscoussalade.
Met rode paprika en knapperige radijsjes
Rode paprika en knapperige radijsjes dragen beide bij aan een heerlijke crunch die de zachtere texturen van de wortel- en linzensalade optilt. Rode paprika's hebben een meer geconcentreerde zoetheid dan wortels, met een lichte bitterheid eronder. We snijden de radijsjes dun, zodat hun scherpe, peperige beet door de salade loopt zonder de andere smaken te overschaduwen.
Een rijke en romige dressing
De dressing is de finishing touch van deze linzen- en wortelsalade. Witte kaas en crème fraîche worden tot een rijk en romig geheel geklopt, waardoor elk ingrediënt gemakkelijk wordt bedekt met hun gladde consistentie. Het heeft een milde, licht zoute smaak en fungeert als een verkoelende laag die de zachtere, troostende smaken van de salade verlevendigt.
Perfect als hartige hoofdmaaltijd of smaakvolle bijgerecht
Deze wortelsalade met linzen is zeer aanpasbaar en werkt perfect als een hartige hoofdmaaltijd of een smaakvolle bijgerecht. Je kunt er gewoon van genieten zoals hij is of misschien met een snee knapperig brood om alles wat er op het bord ligt op te vegen. Hij is ook gemakkelijk in te pakken in een lunchbox, zodat je hem mee kunt nemen en kunt eten wanneer het jou uitkomt.
Serveer hem als bijgerecht naast gegrild vlees, gebraden kip of een gebakken visfilet. Hij past ook goed bij granen zoals gevulde paprika's, linzenburgers of een mix van gegrilde groenten.
Geef er je eigen draai aan
Hier zijn een paar ideeën om je te helpen je eigen draai te geven aan deze wortelsalade met linzen. Strooi er bijvoorbeeld een handvol geroosterde noten of zaden overheen voor meer crunch. Walnoten introduceren een lichte bitterheid, pompoenpitten hebben een aardse, milde smaak en zonnebloempitten zijn romiger dan de andere twee.
Als je de witte kaas wilt vervangen door een scherpere variant, probeer dan geitenkaas voor een sterkere smaak of zachte blauwe kaas voor zijn bijna pittige ziltigheid. Voor een mildere richting maakt roomkaas de dressing delicater en zachter, terwijl cottage cheese een melkachtige smaak met een licht korrelige textuur toevoegt.
Naast de radijsjes kun je gemakkelijk meer scherpte introduceren. Dunne plakjes rode ui zijn scherp met een vleugje zoetheid, terwijl kappertjes die zoute kick hebben. Geprikte chilipeper zorgt voor een milde warmte en pit, terwijl rauwe venkel een knapperige textuur en een frisse, licht zoethoutachtige noot biedt.
