Zelfgemaakte pasta
Bereidingswijze
Tips
Een eenvoudige manier om je deeg te maken volgens een traditioneel pastarecept is om dit op een schoon aanrecht te doen, omdat dit je meer ruimte geeft om het te bewerken. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en breek de eieren erin. Klop ze met een vork tot een gladde massa. Gebruik vervolgens je vingertoppen om eieren en bloem te mengen. Voeg de bloem beetje bij beetje toe aan het eimengsel totdat het allemaal is gemengd.
Tips
Begin met het kneden van het deeg. Maak je geen zorgen als je niet meteen één klontje deeg hebt – je komt er wel! Eenmaal gemengd, is het belangrijk om het goed te bewerken om de gluten van het meel te ontwikkelen en het deeg glad en zijdeachtig te maken. Dit is wat Italiaanse zelfgemaakte pasta een perfecte bite geeft die noch zacht, noch taai is.
Vragen over zelfgemaakte pasta
Met een eenvoudig recept voor zelfgemaakte pasta is het zelf maken zowel leuk als gemakkelijk. Lees hieronder onze antwoorden op de meest gestelde vragen hierover.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
| vezels | 3,2 gram vezels |
| eiwit | 32,7 gram eiwit |
| koolhydraten | 72,7 gram koolhydraten |
| vet | 30,7 gram vet |
Ingrediënten
|
Algemeen bloem
|
300 g |
|---|---|
|
Eieren
|
3 |
|
Olijfolie
|
1 el |
|
Fijn zout
|
1 tl |
|
Algemeen bloem voor het uitrollen van het deeg
|
25 g |
Eenvoudige zelfgemaakte pasta - haal de Italiaanse ervaring in huis
Zelfgemaakte pasta heeft een delicate en licht nootachtige smaak die kenmerkend is voor de hoogwaardige Tipo 00 tarwebloem die wordt gebruikt. De eieren voegen rijkdom toe aan het deeg en geven het een subtiele gelige kleur, terwijl de olijfolie het deeg mals maakt en zorgt voor een gladde, zijdeachtige textuur.
Wanneer het beetgaar wordt gekookt, heeft verse pasta een delicate, zachte en enigszins taaie textuur met een glad mondgevoel dat anders is dan die van gedroogde pasta. Zelfgemaakte pasta is ook smaakvoller, omdat het geen additieven of conserveermiddelen bevat die de smaak kunnen maskeren. De smaak is echter niet overdreven uitgesproken, waardoor je het kunt combineren met vele verschillende sauzen, toppings en bijgerechten.
Eenvoudige ingrediënten en snelle bereiding zonder machine
Het maken van zelfgemaakte pasta is vrij eenvoudig en er zijn slechts een paar eenvoudige ingrediënten voor nodig. Met ons recept heb je geen speciale apparatuur nodig zoals een fancy pastamachine. Met je handen en een deegroller kun je dit gemakkelijk thuis maken. Het kan een leuke en bevredigende ervaring zijn en het is een geweldige manier om met je culinaire vaardigheden indruk te maken op familie en vrienden.
Bij het maken van zoiets eenvoudigs, is het kiezen van uitsluitend hoogwaardige ingrediënten van essentieel belang. Hoogwaardige bloem en olijfolie zorgen voor een prachtige textuur en geweldige smaak, en wanneer je dat in je voorraadkast hebt, is het gemakkelijk om jezelf te overtuigen om dit af en toe te maken en familie en vrienden te verwennen met deze echte publiekstrekker.
Serveer met heerlijke sauzen en bijgerechten
Zelfgemaakte pasta smaakt geweldig met diverse sauzen en bijgerechten. Gebruik het voor klassieke, smaakvolle spaghetti bolognese, kipspaghetti met kruidige tijmtomaten en zoute saladekaas of decadente romige spaghetti carbonara. Het smaakt ook heerlijk met varkensvlees, rundvlees, vis en schaaldieren, bijvoorbeeld in een saus op basis van tomaten voor een klassieke spaghetti marinara.
Als je het simpel wilt houden, is de misschien wel meest populaire saus voor zelfgemaakte pasta zoet-pittige tomatensaus. In combinatie met een harde, zoute kaas zoals pecorino en parmezaan is de combinatie van smaken onweerstaanbaar. Een andere populaire keuze is om een eenvoudige citroenbotersaus met knoflook te maken om over de pasta te schenken. Deze saus past goed bij verse erwten of delicate garnalen.
Experimenteer met verschillende zelfgemaakte pastavormen en smaken
Het beste recept voor zelfgemaakte pasta kan worden gebruikt om diverse soorten pasta te maken. Hoewel we je in dit recept fettuccine-achtige pasta laten maken, kun je het deeg natuurlijk ook in bredere reepjes snijden om tagliatelle of pappardelle te maken. Je kunt ook dunne linten maken om spaghetti te maken.
Als je meer uitdaging wilt, kun je korte pastasoorten maken zoals de kleine, gedraaide spiralen die rotini worden genoemd, de kleine bekerachtige vormen die orecchiette worden genoemd of de decoratieve boogachtige pasta die bekend staat als farfalle.
Je kunt ook verschillende smaken aan het deeg toevoegen. Voeg bijvoorbeeld verschillende kruiden of specerijen toe aan het deeg, zoals verse of gedroogde basilicum, oregano, tijm of zwarte peper.
Je kunt ook ingrediënten zoals spinazie, tomatenpuree of inktvisinkt in het deeg verwerken voor extra kleur en smaak. Probeer spinaziepasta met zijn licht aardse smaak en levendige groene kleur, tomatenpureepasta met een subtiele zoet-pittige tomatensmaak en een warme roodachtige tint, of hartige, licht zilte inktvisinktpasta met een opvallende zwarte kleur.
