Zuurdesempizza

Eenvoudige zelfgemaakte sourdough pizza

Het maken van sourdough pizza vanaf nul gaat net zo goed over de ervaring als over de maaltijd. Het proces is verrassend eenvoudig, ook al kost het tijd, en het feit dat het niet iets is wat je op het laatste moment in elkaar kunt flansen, maakt het juist zo de moeite waard. Het is een kans om te genieten van iets zelfgemaakt met slechts een paar basisstappen.

Nadat het deeg heeft gerust, wordt het uitgerold, belegd en gebakken in een gloeiend hete oven. En wanneer je een gouden, bubbelende pizza uit de oven haalt, weet je dat elke stap de moeite waard was. Probeer het eens, en misschien betrap je jezelf erop dat je extra sourdough maakt voor de volgende lading.

Een snelle sourdough methode

Traditionele sourdough wordt gemaakt met een levende starter die in de loop van de tijd wordt gevoed en onderhouden. In onze versie nemen we een kortere weg door een eenvoudig voordeeg te gebruiken dat is gemaakt met crème fraîche, bloem en water. Deze methode levert nog steeds de kenmerkende smaak en lichte textuur die horen bij sourdough. Het is gemakkelijker, sneller en perfect voor iedereen die een geweldige pizza wil zonder het onderhoud van een volledige sourdough starter.

Luchtige kruim met een dunne, knapperige korst

Dankzij het voordeeg en een rijstijd van 24 uur ontwikkelt dit deeg een structuur die zowel licht als stevig is, zelfs zonder een traditionele sourdough starter. De crème fraîche voegt een zachte smaak toe, terwijl de nachtelijke rust helpt bij het creëren van een luchtige kruim met kleine gaatjes die voorkomen dat de bodem te compact wordt. De korst bakt dun en knapperig, behoudt zijn vorm goed onder de toppings en behoudt een delicate crunch aan de randen.

Met verse, romige en smaakvolle toppings

We gebruiken crème fraîche als een gladde basis om de pizza licht en delicaat te houden met een subtiele smaak. De Italiaanse salami wordt knapperig aan de randen, waardoor de rijke, gekruide smaak vrijkomt in de crème fraîche eronder en een zoute, vlezige bite ontstaat.

Zodra de pizza's uit de oven komen, worden er dun gesneden tomaten overheen gestrooid, die een sappige zoetheid bieden. Tegelijkertijd smelt de mozzarella tot romige, kleverige laagjes die zacht worden in de restwarmte. Als finishing touch strooien we er een paar basilicumblaadjes overheen voor een aromatische en kruidige toets.

Uitstekend voor een gezellige pizza-avond met het gezin

We hebben ervoor gezorgd dat deze sourdough pizza gemakkelijk te vergroten is, dus het maken van een grotere hoeveelheid is geen enkel probleem. Meer deeg betekent meer pizza's, en meer pizza's betekent dat het hele gezin zijn favoriete toppings kan kiezen. Niemand hoeft compromissen te sluiten en iedereen kan precies de topping krijgen die hij wil.

Ga helemaal los op een gezellige pizza-avond met een doe-het-zelf pizzastation, compleet met kleine kommen groenten, vleeswaren, kazen en sauzen, zodat iedereen zijn perfecte pizza kan samenstellen voordat deze de oven in gaat. Het uitrollen van het deeg, het opstapelen van toppings en het bekijken van de bubbelende pizza's in de oven maken allemaal deel uit van het plezier.

Bekijk voor meer Italiaans geïnspireerde recepten onze spinazie ricotta ravioli, spaghetti carbonara of perfect gebakken tagliata.

Experimenteer met de toppings

Onze sourdough pizza is klaar voor alle toppings die je er maar op wilt gooien. Een paar kruimels blauwe kaas voegen een scherpe, pittige punch toe, terwijl geitenkaas romig is en een licht aardse ondertoon heeft.

Als Italiaanse salami niet is waar je zin in hebt, geen probleem. Dun gesneden prosciutto wordt knapperig aan de randen met behoud van zijn zout-vlezige bite. Pittige nduja smelt direct in de bodem en verspreidt zijn diepe, rokerige hitte, terwijl pancetta goudbruin en licht gekarameliseerd wordt tijdens het bakken.

Champignons, zwarte olijven en rucolasla zijn allemaal geweldige toevoegingen van groenten. Champignons absorberen de hitte en worden zacht, rijk en bijna vlezig. Zwarte olijven zorgen voor een gedurfd, zout contrast, terwijl een handvol rucolasla die na het bakken over de pizza wordt gestrooid, zorgt voor een frisse, pittige toets.