Lactose intolerantie komt veel vaker voor dan je misschien denkt. Gelukkig betekent dit niet dat je zuivel helemaal hoeft te vermijden. Dankzij lactosevrije zuivel kun je gewoon blijven genieten van melk, yoghurt, kwark en crème fraîche, maar dan zonder de lactose. In dit artikel leggen we uit wat lactosevrije zuivel precies is, waarom het een slimme keuze kan zijn en welke varianten er allemaal beschikbaar zijn.
Wat is lactosevrije zuivel?
Lactosevrije zuivel wordt gemaakt van gewone melk, maar met een belangrijk verschil: de lactose is afgebroken of verwijderd. Lactose is de natuurlijke melksuiker die van nature voorkomt in melk en melkproducten. In gewone zuivel zorgt lactose onder meer voor een lichtzoete smaak en levert het een deel van de koolhydraten in het product. Lactosevrije zuivel is gemakkelijk te verteren voor mensen die last hebben van maag-darmklachten veroorzaakt door de inname van lactose.
Lactosevrije zuivel wordt op dezelfde manier geproduceerd als gewone zuivel, met één extra stap. Nadat de melk is verzameld en verwerkt zoals gebruikelijk, wordt het enzym lactase toegevoegd. Dit enzym splitst de lactose in twee kleinere suikers: glucose en galactose. Daarna doorloopt het product precies hetzelfde proces als standaardzuivel, zoals pasteurisatie, fermentatie of rijping.
Door het toevoegen van het enzym lactase wordt de lactose in kleinere suikers (glucose en galactose) gesplitst. Het resultaat is zuivel met een vergelijkbare smaak en voedingsstoffen.
Waarom kiezen voor lactosevrije zuivel?
Veel mensen stappen over op onze Arla LactoFREE producten omdat ze lactose niet kunnen verdragen. De voedingswaarde blijft vergelijkbaar met die van gewone zuivel. kun je onze Arla LactoFREE producten in de keuken net zo gebruiken als de standaardvariant. Omdat de basis gewone melk blijft, proef je nauwelijks verschil.
Je kunt lactosevrije zuivel net zo inzetten als gewone zuivel. Denk aan koffie, havermout, smoothies, pannenkoeken of ovenschotels.
Wil je weten in welke producten lactose zit? Gebruik onze handige lactose checker!
Misverstanden over lactosevrije zuivel
Rond lactosevrije zuivel bestaan er nog altijd een aantal misverstanden. Zo wordt vaak gedacht dat lactosevrij hetzelfde is als vegan. Dat klopt niet: lactosevrije zuivel wordt nog steeds gemaakt van koemelk en is daarom niet geschikt voor veganisten of mensen met een koemelkallergie.
Ook leeft het idee dat lactosevrije melk heel anders smaakt dan gewone melk. In de praktijk is dat verschil minimaal. Omdat de lactose wordt afgebroken in meer eenvoudige suikers kan de smaak iets zoeter smaken, maar verder is de beleving vrijwel identiek.
De voedingswaarde van lactosevrije zuivel is vergelijkbaar met die van gewone zuivel.
Onze Arla lactosevrije producten
Lactosevrije melk
Lactosevrije melk is misschien wel de bekendste variant. De smaak is vrijwel identiek aan gewone melk, al kan hij iets zoeter smaken, doordat de lactose in meer eenvoudige suikers is gesplitst. Je kunt het drinken of gebruiken in de koffie, maar ook prima verwerken in pannenkoeken of ovenschotels. De voedingswaarde blijft vergelijkbaar met de normale variant. Een goede keuze is Arla LactoFREE melk, verkrijgbaar bij supermarkten zoals Albert Heijn en Jumbo.
Lactosevrije yoghurt
Veel mensen starten hun dag met een schaaltje yoghurt. Voor wie lactose niet goed kan verdragen, kan lactosevrije yoghurt een oplossing zijn. Je geniet van dezelfde frisse en romige smaak. De voedingsstoffen komen grotendeels overeen: de yoghurt blijft rijk aan calcium en eiwitten. Met Arla LactoFREE Yoghurt, verkrijgbaar bij Albert Heijn en Jumbo, kun je je vertrouwde ochtendroutine gewoon behouden.
Lactosevrije kwark
Kwark is populair bij sporters en iedereen die bewust met voeding bezig is. De lactosevrije variant biedt een vergelijkbare stevige structuur en eiwitrijke voedingswaarde. Je kunt het gebruiken als stevig ontbijt of als tussendoortje. De voedingswaarde verschilt niet veel van gewone kwark. Arla LactoFREE kwark ligt in het zuivelschap bij Albert Heijn en Jumbo.
Lactosevrije crème fraîche
Crème fraîche maakt gerechten heerlijk romig en vol van smaak. De lactosevrije versie is daar niet anders in en blijft zelfs bij verhitting stabiel. Je kunt hem dus gebruiken in sauzen, soepen en ovenschotels. De voedingswaarde is vergelijkbaar met die van de gewone variant. Arla LactoFREE Crème Fraîche vind je eenvoudig bij supermarkten als Albert Heijn en Jumbo.
De lactosevrije zuivelproducten van Arla
Lactosevrije zuivel kan een oplossing zijn voor mensen die gevoelig zijn voor lactose, maar toch wil blijven genieten van de smaak van zuivel. Of het nu gaat om melk, yoghurt, kwark of crème fraîche: er is voor elk moment van de dag een lactosevrije variant beschikbaar. Dankzij de producten van Arla LactoFREE, kun je je favoriete zuivelmomenten behouden.
Bewaren en gebruiken
Lactosevrije zuivel bewaar je op dezelfde manier als gewone zuivel. Het blijft het beste wanneer het koel wordt bewaard, bij voorkeur in de koelkast op een constante lage temperatuur. De houdbaarheid staat op de verpakking. Na openen blijft het product meestal enkele dagen goed wanneer het goed afgesloten wordt teruggeplaatst in de koelkast. Sommige verpakkingen raden aan om het product voor gebruik te schudden.
In de keuken kun je lactosevrije zuivel gebruiken zoals je gewend bent. Het mengt goed in koude en warme bereidingen en is geschikt voor koffie, havermout, smoothies, sauzen, soepen en baksels zoals pannenkoeken of muffins. Ook lactosevrije crème fraîche blijft bij verhitting stabiel, waardoor het inzetbaar is in ovengerechten of romige sauzen.
Veelgestelde vragen
Kan ik lactosevrije zuivel gebruiken om te koken en bakken?
Zeker, het gedraagt zich hetzelfde als gewone zuivel en blijft ook bij verhitting stabiel.
Is lactosevrije zuivel hetzelfde als koemelkvrije zuivel?
Nee. Lactosevrije zuivel wordt gemaakt van koemelk, waarbij alleen de lactose is afgebroken of verwijderd. Koemelkvrije alternatieven bevatten geen koemelk en zijn op een andere basis gemaakt, zoals soja, haver of amandel.
Hoe lang blijft lactosevrije melk houdbaar?
De houdbaarheid van lactosevrije melk staat op de verpakking en is vergelijkbaar met die van gewone melk. Na openen blijft het product doorgaans enkele dagen goed in de koelkast, mits goed afgesloten.
Is lactosevrije zuivel duurder?
Ja, vaak iets duurder dan standaard zuivel, maar het biedt een groot voordeel: vergelijkbare voedingswaarde.
*Lactosevrij = lactosegehalte <0.01g / 100g ** Een gevarieerde voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.