Over het algemeen draagt eiwit bij aan het behoud en de groei van spiermassa en aan het behoud van normale botten. Toch is het belangrijk om te weten dat niet alle soorten eiwitten hetzelfde zijn. We maken meestal onderscheid tussen twee hoofdsoorten: eiwitten van dierlijke oorsprong en eiwitten van plantaardige oorsprong. Elk van deze categorieën omvat een breed scala aan voedingsgroepen die je talloze opties voor op je bord bieden.
Dierlijke eiwitten
Dierlijke eiwitten komen voor in allerlei verschillende voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong en worden doorgaans beschouwd als complete eiwitten. Voedingsmiddelen zoals vlees, gevogelte, vis, eieren en zuivel bevatten dierlijke eiwitten.
Caseïne-eiwit
Caseïne-eiwit is afkomstig van koemelk, waar het ongeveer 80 % van het totale eiwitgehalte uitmaakt. Het wordt vaak in poedervorm als supplement gebruikt. Lees hier meer over caseïne-eiwit.
Wei-eiwit
Wei-eiwit zit, niet verrassend, in wei, het vloeibare bijproduct van melk dat tijdens het maken van kaas van de wrongel wordt gescheiden. Je hebt misschien wel eens gehoord van wei-eiwit in een of meer van de drie meest voorkomende vormen: concentraat, isolaat en hydrolysaat. Lees hier meer over wei-eiwit.
Plantaardige eiwitten
Plantaardige eiwitten zijn afkomstig van planten en kunnen worden onderverdeeld in twee hoofdcategorieën: graan- en plantaardige eiwitten.
Graaneiwitten komen voor in allerlei soorten voedsel, waaronder dagelijkse basisproducten zoals brood, pasta en ontbijtgranen. Deze eiwitten zijn afkomstig van verschillende granen, zoals tarwe, haver, rijst en maïs. Tot deze categorie behoren ook zogenaamde ‘pseudogranen’ zoals quinoa en amarant, die technisch gezien zaden zijn, maar worden gekookt en gegeten als granen.
Plantaardige eiwitten komen, zoals de naam al zegt, uit groenten, peulvruchten, noten en zaden.
Hoewel de meeste plantaardige eiwitten onvolledig zijn, kunnen ze allemaal deel uitmaken van een evenwichtig dieet. Meestal is het makkelijk om een paar onvolledige eiwitbronnen te combineren tot een maaltijd met complete eiwitten.
Tarwe-eiwit
Tarwe-eiwit is afkomstig van de zaden van de tarweplant en zorgt onder andere voor elasticiteit in tarwedeeg en draagt bij aan een stevige textuur in brood. Maar het is meer dan dat, wat je kunt lezen in het artikel wat is tarwe-eiwit?
Rijsteiwit
Rijsteiwit is afgeleid van rijstkorrels, meestal bruine rijst. Je kunt er meer over lezen in ons artikel Wat is rijsteiwit?
Linzen-eiwit
Er zijn verschillende soorten linzen, allemaal met verschillende hoeveelheden eiwit. In ons artikel over linzeneiwit gaan we door de verschillende soorten linzen heen, waaronder rode, groene en zwarte.
Soja-eiwit
Soja-eiwit is afgeleid van sojabonen en is zeer gangbaar onder, bijvoorbeeld, mensen die een vegetarisch dieet volgen. Lees meer over wat het is en waar het vandaan komt in ons artikel over soja-eiwit.
Bonen-eiwit
Bonen-eiwit behoort, net als linzen- en soja-eiwit, tot de peulvruchtenfamilie. Er zijn talloze bonen met verschillende hoeveelheden eiwitten. We bespreken enkele van de meest voorkomende in dit artikel over bonen-eiwit.
Erwteneiwit
Erwteneiwit wordt gewonnen uit spliterwten of gele erwten. Het wordt vaak in poedervorm gebruikt in smoothies of shakes, en omdat het zo mild is, kun je het makkelijk in de meeste recepten verwerken zonder dat de smaak verandert. Lees meer in ons artikel Wat is erwteneiwit?
Dierlijk eiwit versus plantaardig eiwit
Het belangrijkste verschil tussen dierlijke en plantaardige eiwitten is hun herkomst. Beide soorten omvatten veel verschillende eiwitten, waardoor je volop keuze hebt als je ze in je gerechten wilt verwerken.
Dierlijke eiwitten zijn meestal compleet, terwijl de meeste, maar niet alle, plantaardige eiwitten onvolledig zijn, maar ze kunnen allemaal deel uitmaken van een evenwichtig dieet.
*Een gevarieerde voeding en gezonde leefstijl zijn belangrijk.