Asperge quiche met witte kaas

Asperge quiche met witte kaas

45 min.
Roep alle groenteliefhebbers aan tafel met ons makkelijke recept voor aspergequiches. Het combineert de aardse smaak van verse asperges met de zoete smaak van doperwten, gehuld in een romig mengsel van eieren en witte kaas en omhuld in een prachtig kruimelig boterdeeg. Met basisingrediënten en eenvoudige bereidingstechnieken maak je een maaltijd die even indrukwekkend is voor het oog als een streling voor de tong.

Bereidingswijze

Voorbereiding
  • Verwarm je oven voor op 200°C/ 180°C ventilator/ gasstand 6.
  • Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak van ongeveer 5 mm dik uit en leg het dan voorzichtig in een rechthoekige taartvorm (20 x 30 cm en 3 cm hoog), zodat de bodem en zijkanten bedekt zijn. Snijd overtollig deeg weg met een mes en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Bekleed de korstdeeg met bakpapier en verzwaar het met bonen. Bak 10 minuten blind, haal uit de oven en til het met bonen beklede bakpapier er voorzichtig uit. Plaats terug in de oven en bak nog 7 minuten.
  • Blancheer ondertussen de asperges ongeveer 30 seconden in een goed gezouten pan met kokend water. Giet af, spoel af in koud water en dep droog. Scheid de aspergepunten van de speren. Zet de punten met 50 g doperwten apart voor later.
  • Meng in een mengkom de hele eieren en een extra eidooier, de volvette room, de helft van de witte kaas, 100 g doperwten en de aspergestengels.
  • Laat de taart in het blik zitten, leg de gare taartbodem op een bakplaat (voor het geval het eimengsel eruit loopt) en giet het eimengsel erover. Zet de taart voorzichtig terug in de oven en laat hem 15 minuten garen.
  • Haal de taart uit de oven en beleg met de overgebleven witte kaas, aspergepunten en doperwten. Bak nog 10-15 minuten of tot het eimengsel bruin begint te worden en er niet veel meer los zit aan het oppervlak.
  • Bak de plakjes courgette tot ze licht geschroeid zijn.
  • Zodra de quiche gaar is, haal je hem uit het blik en schik je de gegrilde plakjes courgette, pijnboompitten, munt en erwtenscheuten op de bovenkant. Snijd in plakjes en serveer warm of koud.
Eet smakelijk!
Tips

Zorg ervoor dat de stukjes asperge van 2 cm en de dunne plakjes courgette gelijkmatig gesneden zijn. In de vulling moeten de asperges gelijkmatig gebakken en zacht worden, en voor de topping moeten de plakjes courgette gelijkmatig worden verkoold zodat ze nog lekkerder zijn als bite. Voor de courgette kun je een mandoline gebruiken om gelijkmatige plakjes te maken.

Tips

Als je geen bonen hebt, zijn er overig manieren om de korstdeeg te verzwaren. Je kunt kleine keramische balletjes, ongekookte rijst of iets dergelijks gebruiken. Wat je ook gebruikt, onthoud dat je het de volgende keer opnieuw kunt gebruiken als je gaat blindbakken.

Tips

De truc bij het bakken van de quiche is om te bakken tot hij net gaar is. Maak je geen zorgen als je quiche nog een beetje wiebelt in het midden wanneer je hem uit de oven haalt. De quiche zal verder opstijven als hij afkoelt, zodat de vulling de perfecte, custard-achtige consistentie behoudt.

Vragen over quiche met asperges

Een quiche met asperges is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat je bij elke gelegenheid kunt serveren, of het nu lunch of diner is. Lees hieronder onze antwoorden op een aantal van de meest gestelde vragen, dan ben je helemaal klaar om het zelf te maken.

Zijn asperges lekker in quiche?
Ja, asperges zijn heerlijk in quiche. De uitgesproken, mild aardse smaak vult de rijke, romige basis van ei aan, terwijl de knapperige textuur een aangenaam contrast vormt met de zachte custardvulling. Als asperges gebakken worden, worden ze ook intenser van smaak, wat de algehele smaak van het gerecht verder verbetert. Bovendien voegt de levendige groene kleur een mooi visueel element toe aan de quiche, waardoor deze nog smakelijker wordt.
Welke kaas gebruik je voor asperge quiche?
Witte kaas is een uitstekende keuze in een quiche met asperges. Zijn milde maar karakteristieke smaak harmonieert met de aardse tonen van asperges en zorgt voor een evenwichtige smaak. Deze kaas smelt ook goed tijdens het bakken en geeft een heerlijke romigheid aan de quiche. Het lichtere smaakprofiel van witte kaas vult de asperges aan, zodat geen van beide ingrediënten de andere overheerst.
Kun je quiche met asperges invriezen?
Ja, je kunt quiche met asperges invriezen. Nadat het is afgekoeld, wikkel je het strak in huishoudfolie en vervolgens in folie om vriesbrand te voorkomen. Als je klaar bent om ervan te genieten, laat je hem een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm je hem opnieuw in de oven op een lage temperatuur tot hij door en door warm is. Hierdoor behoudt de quiche zijn smaak en textuur. Houd er wel rekening mee dat de asperges wat van hun knapperigheid kunnen verliezen als je ze invriest en weer opwarmt.
Wat serveer je bij quiche met asperges?
Serveer een quiche met asperges met verschillende verse toppings. Denk aan courgettelinten voor een zachte knapperigheid, geroosterde pijnboompitten voor een nootachtig contrast en verse muntblaadjes voor een vleugje frisheid. Je kunt ook overwegen om erwtenscheuten toe te voegen voor een lichte snoep die de smaken afrondt. Deze toppings verbeteren niet alleen de algehele smaak van de quiche, maar voegen ook een levendige visuele aantrekkingskracht toe.

Ingrediënten

Korstdeeg
500 g
Voor de vulling
Groene asperges in stukken van 2 cm gesneden
150 g
Hele eieren
6
Eidooier
1
Volvette room
250 ml
Zout
¼ tl
Pot blokjes witte kaas in pekel, uitgelekt
1
Verse ingevroren doperwt ontdooid
150 g
Voor de topping
Courgettes in linten gesneden met een Y-vormig dunschiller
2
Geroosterde pijnboompitten
2 el
Verse muntblaadjes (optioneel)
Erwtenscheuten (optioneel)

Maak een hartige quiche met asperges, doperwten en kaas

Als het aankomt op het vieren van de overvloed van het seizoen, bieden weinig gerechten dezelfde flexibiliteit en charme als een hartige quiche. Een quiche met asperges, doperwten en witte kaas, een smeltkroes van levendige smaken en texturen, is het recept bij uitstek dat het prachtige huwelijk van een boterachtige korst en een delicaat gekookte vulling van groenten laat zien.

De korstdeegbodem van de taart zet de toon met zijn verrukkelijke, schilferige textuur die de groente vulling prachtig omhult. De knapperigheid van de korst vormt een heerlijk contrast met de vlazige vulling en de malse groenten.

Asperges hebben een milde, aardse en subtiel zoete smaak en een textuur die zelfs bij het bakken knapperig blijft. Erwten, met hun inherente zoetheid en zachtheid, harmoniëren met de asperges terwijl ze visueel heerlijke knallen van helder groen.

De milde smaak van de witte kaas smelt naadloos samen met de basis van het ei en versterkt op subtiele wijze de aardse tonen van de asperges en het zoete van de doperwten zonder ze te overheersen. Het resultaat is een goed afgeronde, hartige vulling die romig is en barst van de levendige smaken van de groenten.

Als je geen genoeg kunt krijgen van verrukkelijke gerechten die de veelzijdigheid van groenten laten zien, bekijk dan onze recepten voor een geroosterde groentetaart met courgettes en tomaten, gemengde groentegratin met wortelen en aubergine, of een warme salade met broccoli en aubergine .

Een heerlijke taart topping om de ervaring te verbeteren

De vulling van de quiche met kaas en asperges is op zichzelf al heerlijk, maar het echte geheim om van dit gerecht een onvergetelijke ervaring te maken, zit hem in de topping. Met elke hap ontdek je een nieuwe laag smaak en textuur, waardoor de ervaring van het proeven van deze quiche echt opmerkelijk wordt.

Courgettes voegen een zachte knapperigheid toe en hun zachte, licht zoete noten versterken subtiel de aardse tonen van de asperges en de rijke, romige vulling. De geroosterde pijnboompitten zorgen voor een lichte botersmaak en een heerlijke knapperigheid. Hun geroosterde aroma vormt een heerlijk contrast met de verse groenten.

Verse muntblaadjes, met hun verfrissende en lichtjes zoete ondertonen, doorsnijden de rijkdom van de quiche en geven de algemene smaak een verfrissend tintje. Dit kruid is de onverwachte gast die een blijvende indruk achterlaat.

Erwtenscheuten zijn zacht en zoet, maar voegen een spannend textuurelement toe en een lichte peperigheid die mooi samengaat met de overig ingrediënten. Deze delicate groenten zijn niet zomaar een bijgerecht, maar geven de quiche een levendige kleur en smaak.