Bananenschors met chocolade en pindakaas
Geniet van de perfecte combinatie van romige banaan, zachte pindakaas en pure chocolade, allemaal verrijkt met een vleugje vlokkenzout. Onze bananenbark combineert zoete, zoute en nootachtige smaken op een manier die elke hap onweerstaanbaar maakt. Met een knapperige laag bevroren chocolade en zachte, zoete plakjes banaan is deze snack makkelijk te maken en heerlijk om te eten. Ideaal als tussendoortje 's middags of als zoete afsluiter van je dag, wordt dit recept al snel een favoriet in je vriezer.
Ingrediënten
|
Bananen, grote
|
3 |
|---|---|
|
Pure chocolade
|
200 g |
|
Pindakaas (glad)
|
200 g |
|
Zoutflakes
|
1 el |
Bereidingswijze
De perfecte bananenschors maken draait allemaal om balans, laagjes en timing. Creëer een stevige basis: snijd de bananen in gelijke plakjes – ongeveer 1,5 cm dik – en leg ze dicht tegen elkaar op bakpapier zodat er geen grote gaten zijn. Dit geeft je schors een stevige, samenhangende basis die later gemakkelijk te snijden is. Smeer gelijkmatig: verwarm de pindakaas een beetje voordat je hem uitsmeert; hierdoor glijdt hij in een gelijkmatige laag over de plakjes banaan zonder ze te verschuiven. Een kleine spatel of de achterkant van een lepel werkt het best voor deze stap. Vries tussen de lagen door: vries de schors altijd in na het toevoegen van elke laag – eerst de pindakaas, dan de chocolade. Dit zorgt voor strakke lagen die gescheiden blijven en geeft je snack die lekkere 'knak' als je hem breekt.
Gebruik de au bain-marie methode voor een gladde, glanzende chocoladelaag op je bananenbark. Begin met het hakken van 200 g pure chocolade in gelijke stukken, zodat het gelijkmatig smelt. Zorg ervoor dat de hittebestendige kom die je gebruikt volledig droog is om te voorkomen dat de chocolade gaat schiften. Plaats de kom boven een pan met zachtjes kokend water, zorg ervoor dat de kom het water niet raakt, en roer continu. Houd de smelttemperatuur tussen 48-50 °C om de textuur van de chocolade te behouden. Wanneer het grotendeels gesmolten is, haal je het van het vuur en laat je de restwarmte het smelten voltooien. Giet vervolgens de gladde, afgekoelde chocolade over de bevroren basis van banaan en pindakaas voor een perfecte afwerking.
Om je snack in stukken te breken, zorg je er eerst voor dat hij volledig opgesteven en bevroren is. Haal de bark uit de vriezer en laat hem één tot twee minuten op kamertemperatuur staan. Hierdoor wordt hij net zacht genoeg om versplinteren te voorkomen, terwijl hij stevig genoeg blijft om netjes te breken. Gebruik de randen van het bakpapier om de plak bark op te tillen en op een plat oppervlak of snijplank te leggen. Je kunt de bark met de hand breken door hem voorzichtig te buigen of te breken in onregelmatige, hapklare stukken. Voor gelijke stukken gebruik je een scherp mes om de bark in vierkanten of rechthoeken te snijden, waarbij je stevig en snel naar beneden drukt. Werk snel om te voorkomen dat de bananen te zacht worden en leg de bark direct na het snijden terug in de vriezer om de textuur te behouden.
Bananenschors met chocolade en pindakaas
Geniet van de perfecte combinatie van romige banaan, zachte pindakaas en pure chocolade, allemaal verrijkt met een vleugje vlokkenzout. Onze bananenbark combineert zoete, zoute en nootachtige smaken op een manier die elke hap onweerstaanbaar maakt. Met een knapperige laag bevroren chocolade en zachte, zoete plakjes banaan is deze snack makkelijk te maken en een genot om te eten. Ideaal als tussendoortje 's middags of als zoete afsluiter van je dag, wordt dit recept al snel een favoriet in je vriezer.
Wat is banana bark?
Banana bark is een bevroren snack die wordt gemaakt door plakjes banaan te beleggen met toppings zoals notenpasta, chocolade of yoghurt, voordat je het invriest en in stukken breekt – vergelijkbaar met chocoladebark. Terwijl de klassieke versie pindakaas en pure chocolade combineert voor die zoet-zoute balans, kun je het gemakkelijk aanpassen met amandelpasta, witte chocolade, yoghurt, of zelfs fruit en noten voor verschillende smaken en texturen.
Hoe dik moet ik de bananen snijden?
Snijd de bananen in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik. Deze dikte is belangrijk omdat de plakjes banaan hierdoor stevig blijven en de lagen pindakaas en chocolade kunnen dragen zonder papperig te worden. Het zorgt ook voor een aangename beet en brengt de bananensmaak beter naar voren. Plakjes van deze dikte vriezen goed in, waardoor de pindakaas en chocolade goed hechten en een 'banana bark' vormen die netjes breekt zodra deze hard is.
Hoe weet ik of de pindakaaslaag is opgesteven?
Je weet dat de pindakaaslaag is opgesteven als deze stevig aanvoelt en niet meer aan je vingertop plakt. Het moet een mat, licht vast oppervlak hebben in plaats van een glanzend oppervlak. Afhankelijk van je vriezer duurt dit meestal ongeveer 25-30 minuten. Als het nog steeds zacht aanvoelt of beweegt als je er licht op drukt, laat het dan nog 5-10 minuten staan voordat je de chocoladelaag toevoegt. Dit zorgt voor strakke, gelijkmatige lagen en voorkomt dat de pindakaas zich vermengt met de gesmolten chocolade.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2692 Kcal
| vezels | 20,4 gram vezels |
| eiwit | 68,7 gram eiwit |
| vet | 176,4 gram vet |
| koolhydraten | 209,9 gram koolhydraten |
Andere recepten
Kan ik verschillende versies van bananenschors maken?
Absoluut! Bananenschors is eenvoudig aan te passen met je favoriete smaken en texturen. Vervang de pindakaas door amandel-, cashew- of hazelnootpasta voor een nieuwe twist, of probeer witte of melkchocolade in plaats van pure. Voor extra textuur strooi je er gehakte noten, geraspte kokos of gedroogd fruit overheen voordat je het invriest. Je kunt er ook karamel overheen sprenkelen, een snufje zeezout toevoegen of er een beetje jam doorheen roeren voor een fruitige toets.
Rijp of stevig? De juiste bananen kiezen voor dit recept
Kies voor bananenschors halfrijpe tot rijpe bananen die geel zijn met slechts een paar kleine bruine spikkels en zonder groen op de schil. Deze bananen zijn zoet genoeg en stevig, waardoor ze ideaal zijn om in gelijke plakjes te snijden die hun vorm goed behouden. Vermijd overrijpe bananen, want die zijn te papperig en moeilijk netjes te snijden, wat je schors rommelig kan maken. Blijf ook uit de buurt van onrijpe bananen; die zijn niet zo zoet en kunnen een zetmeelachtige smaak toevoegen die de smaakbalans van je recept verstoort.
Hoe moet ik bananenschors bewaren?
Om bananenschors goed te bewaren, doe je het in een luchtdichte bak om vriesbrand te voorkomen en geurtjes tegen te gaan. Bewaar het altijd in de vriezer om ervoor te zorgen dat de bananenplakjes en de chocoladelaag stevig blijven. Bekleed de bak met bakpapier om te voorkomen dat de schors blijft plakken en om het er makkelijker uit te kunnen halen. Je kunt bananenschors tot een week in de koelkast bewaren, maar hierdoor kunnen de bananen donkerder en zacht worden. Voor de beste textuur en smaak wordt aanbevolen om het in te vriezen; zo blijft het tot drie maanden goed.
Dol op dit recept? Probeer dan deze varianten
Voor een taaiere schors, probeer dadels als basis. Ze zijn van nature plakkerig en rijk van smaak, waardoor een karamelachtige laag ontstaat die prachtig bij elkaar blijft. Een aanrader is onze dadelschors met pindakaas, pinda's en melkchocolade, gegarneerd met zoutvlokken voor de perfecte zoet-zoute balans.
Voor iets lichters is yoghurt een verfrissende basis. Smeer simpelweg dikke Griekse yoghurt of skyr uit op een bakplaat, roer er honing of fruitpuree door en garneer met bessen en munt voor een koele, frisse hap – zoals deze yoghurtschors met aardbeien en munt.
Met deze recepten kun je je schors aanpassen met wat je maar in huis hebt: besprenkel met notenpasta, bestrooi met granola, of meng er kokos, noten of chocoladestukjes door. Elke versie biedt een nieuwe textuur en smaak om te ontdekken.
