BBQ-kip
Dit recept voor BBQ-kip introduceert malse, in de oven geroosterde vleugels en drumsticks, bedekt met een zoete, rokerige en pittige zelfgemaakte marinade die onder de grill karamelliseert voor een kleverige, knapperige finish. Gegarneerd met verse lente-uitjes en sesamzaadjes is het net zo visueel aantrekkelijk als heerlijk – perfect voor een familiemaaltijd of een ontspannen weekendbijeenkomst.
Ingrediënten
Chicken
|
Kippen (vleugels en drumsticks)
|
1000 g |
|---|---|
|
Paprikapoeder
|
1 tl |
|
Zout en peper
|
BBQ sauce
|
Tomatenketchup
|
200 g |
|---|---|
|
Bruine suiker
|
4 el |
|
Sojasauzen
|
1½ el |
|
Appelciderazijn
|
1½ el |
|
Worcestershiresaus (optioneel)
|
1 tl |
|
Gerookte paprika
|
1 tl |
|
Zoete paprika
|
1 tl |
|
Gedroogde tijm
|
1 tl |
|
Chilivlokken
|
½ tl |
|
Knoflookteentjes, gekneusd
|
2 |
|
Honing
|
1 tl |
|
Vers gemalen zwarte peper
|
|
|
Zout
|
To serve
|
Lente-ui, in plakjes
|
2 |
|---|---|
|
Sesamzaad
|
2 el |
Bereidingswijze
Kip
Barbecuesaus
Om te serveren
Gebruik voor de beste BBQ-kip stukken met bot en vel, zoals vleugels, drumsticks of dijen. Donker vlees bevat meer vet, waardoor de kip sappig blijft tijdens het roosteren en grillen. Deze stukken kunnen ook goed tegen hogere temperaturen, waardoor het vel knapperig wordt terwijl het vlees mals blijft. Het bot helpt vocht vast te houden en geeft meer diepte aan de smaak, waardoor deze stukken ideaal zijn voor de BBQ.
Door de barbecuesaus 1-3 dagen van tevoren te bereiden, kunnen de smaken zich volledig ontwikkelen en in balans komen. Bewaar de saus, eenmaal afgekoeld, in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 10 dagen. Door de saus van tevoren te maken, bespaar je tijd op de dag zelf en krijg je een rijkere smaak, omdat de zoete, rokerige en pittige elementen tijd hebben om samen te komen. Verwarm de saus zachtjes voordat je deze op de kip smeert.
Voor dit recept is marineren niet nodig. De kip wordt alleen gekruid voor het koken en tijdens het koken geglaceerd met barbecuesaus. Je kunt er echter voor kiezen om de kip te marineren. Als je dit wilt, is 30 minuten marineren voldoende voor een lichte smaak, terwijl 2-6 uur zorgt voor een diepere smaak zonder de textuur aan te tasten. Vermijd marineren langer dan 24 uur, omdat het vlees hierdoor te zacht kan worden. Zorg er altijd voor dat de kip een kerntemperatuur van 75 °C bereikt voordat je hem serveert.
Veelgestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor BBQ-kip? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Hoe lang moet kip op de BBQ?
Met de ovenmethode en afwerking op de grill duurt het bereiden van BBQ-kip in totaal ongeveer 35-40 minuten. In dit recept roosteren we de gekruide vleugels en drumsticks 20 minuten in de oven, bestrijken ze vervolgens met BBQ-saus en schakelen we over op de grillstand voor nog eens 15-20 minuten. De kip is gaar wanneer de kerntemperatuur in het dikste gedeelte 75 °C bereikt, en het vel plakkerig en licht gekarameliseerd is.
Hoe voorkom ik dat de barbecuesaus op de kip aanbrandt?
Barbecuesaus moet pas in de laatste fase van het koken worden toegevoegd, omdat het suikergehalte snel kan verbranden. Rooster de kip eerst en breng dan de saus aan voordat je gaat grillen. Houd de bakplaat in het bovenste derde deel van de oven en houd het goed in de gaten, draai de bakplaat of de stukken kip indien nodig. Als de saus te snel donker wordt, verlaag dan de hitte iets of schakel kort terug naar de heteluchtovenstand.
Hoe zorg je ervoor dat barbecuekip niet uitdroogt?
Om barbecuekip mals te houden, moet je hem niet te gaar laten worden en goed in de gaten houden tijdens het grillen. Het gebruik van donkerder vlees, zoals vleugels of drumsticks, helpt van nature om vocht vast te houden. Door de kip in de laatste fase van het garen met saus te bestrijken, blijft hij sappig en krijgt hij een plakkerige, gekarameliseerde afwerking zonder extra oventijd, die hem anders zou kunnen uitdrogen.
Kan ik de bereide BBQ-kip invriezen?
Ja, je kunt bereide BBQ-kip invriezen zodra deze is afgekoeld. Verwijder de garnering voor het invriezen en bewaar de kip in luchtdichte bakjes of diepvrieszakken. Voor de beste kwaliteit, consumeer binnen 3 maanden. Ontdooi de kip een nacht in de koelkast en verwarm deze grondig totdat de kerntemperatuur 75 °C bereikt voor het serveren.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
541 Kcal
| vezels | 3,6 gram vezels |
| eiwit | 47 gram eiwit |
| vet | 29,6 gram vet |
| koolhydraten | 21,8 gram koolhydraten |
Serveertip
Andere recepten
Sappige en krokante BBQ-kip uit de oven
De geur van BBQ-kip die in de oven roostert, heeft iets diep geruststellends. Ons recept voor BBQ-kip geeft je prachtig goudbruine kip met een krokant velletje aan de buitenkant en sappig, mals vlees vanbinnen, boordevol smaak door de heerlijke marinade.
Afgewerkt met wat lente-uitjes en sesamzaadjes krijgt het een fris contrast dat de rijke smaak van de kip ophaalt. Het is het soort recept waar je steeds weer op terug kunt vallen, voor gedurfde smaken zonder gedoe.
Gemarineerd in een zoete en rokerige BBQ-saus
Dit recept draait helemaal om de zoete en rokerige marinade die aan de kip kleeft en in het vlees trekt, terwijl het velletje diep goudbruin en glanzend wordt. Warme paprika, een zachte rooksmaak en een vleugje zoetheid combineren tot een rijke, volle smaak. Terwijl de saus karamelliseert, vormt hij een kleverige laag met licht geblakerde randjes, die de sappigheid insluit en elke hap meer diepgang geeft. Het resultaat is een rokerige, hartige smaak die doet denken aan klassieke barbecue, moeiteloos binnenshuis bereid.
Geniet van je BBQ-kip met klassieke bijgerechten
Deze BBQ-kip is perfect als pronkstuk met heerlijke bijgerechten. Krokante, frisse bijgerechten helpen de rijke smaak in evenwicht te brengen, terwijl zachtere, troostrijke aanvullingen het gerecht een luxer gevoel geven. Of je het nu licht houdt of voluit gaat voor klassiek comfortfood, serveer het met iets dat de rokerige, zoete en fris zure smaken aanvult.
Een knapperige green goddess-salade of een frisse, levendige Griekse salade biedt een verfrissend contrast met de rijke saus, terwijl meer luxueuze opties aardappelgratin, een klassieke coleslaw of maïskolven uit de airfryer zijn.
Wees creatief met de marinade
Maak een marinade in Koreaanse stijl door de helft van de ketchup te vervangen door gochujang en extra sojasaus, vloeibare honing en versgeraspte gember toe te voegen om een kleverige, hartige glazuurlaag te creëren die mooi karamelliseert.
Voor een zoetere, lichtere optie roer je zoete perzikjam door de marinade. Verminder de hoeveelheid bruine suiker een beetje en voeg een scheutje appelcider- of rodewijnazijn toe om de balans te bewaren. Het fruit zorgt voor een glanzende afwerking die goed samengaat met gerookte paprika.
Om de hartige tonen te verdiepen, gebruik je meer knoflook en voeg je versgeraspte gember toe met een klein scheutje sojasaus of kokosamino's. Dit versterkt de umamismaak en helpt de saus beter aan de kip te hechten, vooral bij een langere marineertijd.
