Groentespiesjes
Organiseer je een barbecue? Dan verdienen onze groentespiesen een ereplaats naast het vuur. Courgettes, paprika's en rode uien krijgen een glanzende laag zoet-rokerige marinade en worden vervolgens op de grill gelegd tot ze licht verkoold en zacht zijn met knapperige randjes. Ze zijn gemakkelijk te maken, overheerlijk en een absolute must-have bij elke barbecue, dus pak de spiesen er maar bij en steek de grill aan!
Ingrediënten
Marinade
|
Olijfolie
|
2 el |
|---|---|
|
Tomatenketchup
|
2 el |
|
Japanse sojasaus
|
1½ el |
|
Bruine suiker
|
1½ el |
|
Knoflookteentje, fijngehakt
|
1 |
|
Gerookte paprika of zoete paprika
|
1 tl |
|
Komijnpoeder (optioneel)
|
½ tl |
Spiesjes
|
Groene courgette, grof gehakt
|
1 |
|---|---|
|
Rode uien, in partjes gesneden
|
2 |
|
Rode peper, grof gehakt
|
1 |
|
Gele paprika, grof gehakt
|
1 |
|
Grillspiesen
|
12 |
|
Gevlokte zout
|
1 tl |
Bereidingswijze
Tip voor een mooie presentatie
Spiesjes zien er op hun best uit wanneer de kleuren verspreid zijn, dus plaats geen vergelijkebare tinten naast elkaar. Probeer rode ui, gele paprika, courgette, rode paprika - en herhaal dan het patroon. Het ziet er veel aantrekkelijker uit op het bord, wat betekent dat niemand twee of drie keer achter elkaar dezelfde groente eet. Door ze in dezelfde volgorde te leggen voordat je ze grilt, worden ze ook gelijkmatig gaar en blijft alles netjes op het bord liggen.
Snijd groenten in gelijke stukken
Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen. Groenten zijn er in alle soorten en maten, dus concentreer je erop om ze op een vergelijkbare breedte te krijgen in plaats van je zorgen te maken over de vorm. Op die manier heeft elk stukje de kans om gaar te worden zonder te verbranden.
FAQ: Vragen over groentespiesjes
Organiseer je een barbecue? Dan verdienen onze groentespiesen een ereplaats naast het vuur. Courgettes, paprika's en rode uien krijgen een glanzende laag zoet-rokerige marinade en worden vervolgens op de grill gelegd tot ze licht verkoold en zacht zijn met knapperige randjes. Ze zijn gemakkelijk te maken, overheerlijk en een absolute must-have bij elke barbecue, dus pak de spiesen er maar bij en steek de grill aan!
Kan ik groentespiesjes van tevoren maken?
Ja, je kunt ze een paar uur van tevoren bereiden. Rijg de groenten aan de spiesjes, bestrijk ze met de marinade en bewaar ze afgedekt in de koelkast tot je ze gaat grillen. Als je ze helemaal van tevoren wilt grillen, kan dat ook. Laat ze afkoelen en bewaar ze maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Verwarm ze kort voor het serveren op de grill of in een hete oven.
Kan ik houten spiesjes gebruiken op de grill?
Ja, houten spiesjes zijn perfect om mee te grillen! Laat ze voor gebruik 20-30 minuten in water weken. Dat voorkomt dat ze verbranden of uit elkaar vallen door de hitte. Houd de uiteinden tijdens het grillen wel in de gaten, want die kunnen, ondanks het weken, nog steeds wat donkerder worden.
Hoe kan ik voorkomen dat mijn groentespiesjes verbranden?
Om te voorkomen dat de groentespiesjes verbranden, gril je ze op middelhoog vuur en draai je ze regelmatig om. Houd ze uit de buurt van sterke vlammen, zodat ze gaar worden zonder uit te drogen of te snel te donker te worden.
Hoe voorkom ik dat groenten aan de grill blijven plakken?
Je kunt voorkomen dat groenten blijven plakken door de grillroosters of grillpan in te oliën voordat je gaat koken. De groenten zijn al bedekt met marinade, dus extra olie is niet nodig. Draai de spiesjes ook regelmatig om, zodat ze niet op één plek blijven liggen en blijven plakken tijdens het koken.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
473 Kcal
| vezels | 9,6 gram vezels |
| eiwit | 6,8 gram eiwit |
| koolhydraten | 49,2 gram koolhydraten |
| vet | 27,8 gram vet |
Andere recepten
Heerlijke gegrilde groentespiesjes
Rauwe groenten zijn heerlijk, maar zodra ze op de grill liggen, verdiepen hun smaken zich en krijgen ze een heel nieuw karakter. Dat is wat deze heerlijke gegrilde groentespiesjes zo lekker maakt. Ze krijgen allemaal dat onmiskenbare, geblakerde aroma dat bij elke hap aanwezig is, maar wat echt opvalt, is hoe elke groente op zijn eigen manier transformeert.
Rode paprika's worden zoeter, met een zachte fruitigheid die pas naar voren komt als ze wat warmte hebben gekregen. Gele paprika's gaan in dezelfde richting, maar blijven milder en frisser, met een frissere, lichtere zoetheid.
Courgettes passen goed bij de paprika's en ontwikkelen een zachte, licht nootachtige smaak, waardoor ze net iets zoeter worden. Rode uien verliezen hun scherpe randje volledig en worden tegelijkertijd zoet en hartig, met een karamelachtige toon. Het grillen van groentespiesjes nodigt duidelijk uit tot een hele nieuwe dimensie van fantastische smaken.
Een kleurrijke regenboog van knapperige groenten
We zijn dol op hoe de groenten eruitzien als een kleurrijke regenboog aan een stokje. De mix van rood, geel, groen en diep paars is het eerste wat opvalt, helder en direct verleidelijk, zelfs voordat ze op de grill liggen.
Tijdens het koken krijgen de randen een beetje kleur, maar de kleuren blijven levendig en de groenten behouden hun vorm. Courgettes worden vanbinnen zacht, maar de schil blijft lekker stevig. Paprika's blijven knapperig en rode uien worden iets zachter en glanzend en delicaat zonder uit elkaar te vallen. Het is een prachtige manier om de malse en knapperige texturen van de groenten in balans te brengen.
Bedekt met een warme en zoete BBQ-marinade
Deze marinade heeft die kenmerkende BBQ-stijl, maar dan met een lichtere touch. In plaats van dikke tomatenpuree of zware sauzen gebruiken we tomatenketchup voor een pittige basis met een lichtere consistentie die de groenten gemakkelijk bedekt.
Bruine suiker helpt de groenten licht te karamelliseren op de grill en sojasaus introduceert een zout-hartig karakter met een vleugje umami. Knoflook en gerookte paprika spelen ook een belangrijke rol en geven het geheel een pittig, rokerig tintje. Sommige mensen geven de voorkeur aan een aardse, peperige warmte, en als jij daar één van bent, gooi dan gewoon een snufje komijn in de marinade. Het is plakkerig, zoet en precies waar groenten in moeten worden gerold voordat ze op de grill gaan.
Een sensationeel gerecht voor de zomer
Weinig dingen zeggen zozeer zomer als spiesjes die op de grill liggen te sissen. Kleurrijke groenten, geblakerde randjes en dat rokerige BBQ-aroma in de lucht maken ze favoriet voor warme avonden en maaltijden in de buitenlucht. Tijdens de zomermaanden passen deze groentespiesjes perfect in een grotere spread, samen met gegrilde hele kip, romige aardappelsalade en alle klassieke barbecuefavorieten.
Maar ze zijn veel te lekker om voor één seizoen te bewaren. Steek de grill aan in de vroege herfst of lente, of geniet ervan binnenshuis op een grillpan wanneer de lucht grijs en bewolkt wordt. Op koudere dagen doen deze groentespiesjes het net zo goed als bijgerecht bij troostrijke maaltijden zoals gebraden kip, erwten-kip risotto, buffalowings of een verwarmende linzenstoofpot. Dus wacht niet op de zomer; deze spiesjes zijn klaar wanneer jij dat bent!
Verander een paar ingrediënten
Dit recept voor groentespiesjes is gemakkelijk aan te passen, dus wees niet bang om dingen om te wisselen. Probeer aubergine voor een licht rokerige, romige smaak of cherrytomaten voor hun sappige zoetheid die jam-achtig wordt tijdens het grillen. Stukjes suikermaïs zorgen voor een zoete, boterachtige crunch, terwijl champignons een vlezige textuur en een heerlijke aardse nuance hebben die alleen maar scherper wordt tijdens het koken.
Je kunt de marinade ook aanpassen aan je stemming. Een scheutje limoensap introduceert een citrusachtige toets, terwijl een lepel mosterd voor een scherpe kick zorgt. Voor meer pit, probeer een scheutje hete saus of een snufje chilivlokken. En als je op zoek bent naar iets intensers, bekijk dan onze BBQ-kipmarinade. Deze is pittiger dan de marinade die we hier gebruiken en werkt net zo goed voor de groenten als voor de kip.
