Boerenkoolchips met zoutvlokken
Ontdek onze boerenkoolchips, een eenvoudige snack die groenten omtovert tot een knapperige snack. Licht gekruid met een vleugje zout, bakken ze knapperig met een hartige, aardse smaak. Makkelijk te maken en vol textuur, deze chips zijn een smakelijk alternatief voor je gebruikelijke snacks, perfect om op elk moment van te knabbelen.
Ingrediënten
|
Olie
|
1 el |
|---|---|
|
Verse boerenkoolbladeren
|
300 g |
|
Geschaafde zout
|
1 tl |
Bereidingswijze
Neem voor het bakken even de tijd om de boerenkool met een beetje olie te masseren. Door de bladeren zachtjes in te wrijven worden ze minder taai, waardoor ze malser worden en de olie gelijkmatig wordt verdeeld. Besprenkel lichtjes met olie en kneed de olie er vervolgens een minuut of twee met je handen doorheen, totdat de bladeren zachter worden en een dieper groene kleur krijgen. Deze snelle stap verbetert de smaak en zorgt ervoor dat je boerenkoolchips extra licht en knapperig worden.
Volg deze drie simpele trucs om ervoor te zorgen dat je chips elke keer weer licht, knapperig en vol van smaak zijn: Grondig drogen: zorg ervoor dat de boerenkool na het wassen volledig droog is. Zelfs een klein beetje vocht kan zompige chips veroorzaken. Niet te vol leggen: spreid de bladeren in een enkele laag met ruimte ertussen, zodat de hete lucht kan circuleren. Bak langzaam op een lage temperatuur: houd de oven op een lage temperatuur en bak tot de chips knapperig maar nog steeds groen zijn. Dit voorkomt aanbranden en zorgt voor de perfecte crunch.
Soorten als Winterbor en Blue Curled Scotch zijn bijzonder geschikt, met hun gekrulde randen die bakken tot lichte, knapperige chips. Andere soorten, zoals palmkool (Lacinato) of Red Russian boerenkool, kunnen ook worden gebruikt, hoewel ze niet zo krokant worden als de gewone boerenkool.
FAQ
Benieuwd naar deze heerlijke snack? Lees dan de vragen hieronder nog even door zodat je zo goed mogelijk op weg kan.
Wat is de beste olie om te gebruiken voor boerenkoolchips?
Een lichte, neutrale olie werkt het beste voor dit recept, omdat het helpt de bladeren knapperig te maken zonder hun smaak te overheersen. Zonnebloemolie, koolzaadolie of plantaardige olie zijn allemaal goede keuzes. Als je een vleugje extra smaak wilt, werkt olijfolie ook goed, maar gebruik het met mate, want te veel kan de chips zwaar maken. De truc is om slechts een klein beetje te gebruiken en het gelijkmatig in te masseren, zodat elk blad een dunne, gelijkmatige laag krijgt.
Kan ik naast zout ook andere kruiden toevoegen?
Ja, boerenkoolchips zijn een perfecte basis voor extra smaken. Nadat je de bladeren met olie hebt bedekt, kun je knoflook- of uienpoeder proberen voor een hartige smaak, edelgistvlokken voor een kaasachtige smaak, of gerookt paprikapoeder voor een subtiele rooksmaak. Kerriepoeder voegt warmte toe, terwijl citroenrasp het geheel opfrist met een citrusachtige twist. Strooi de kruiden altijd gelijkmatig zodat ze goed hechten. Als je een kruidenmix gebruikt die al zout bevat, gebruik dan minder zoutvlokken om te voorkomen dat het te zout wordt. Begin met een kleine hoeveelheid en pas het aan naar smaak voor jouw perfecte portie.
Hoe voorkom ik dat mijn boerenkoolchips aanbranden?
Het is belangrijk om de oventemperatuur laag te houden en ze goed in de gaten te houden. Bak ze op ongeveer 125 °C (hetelucht) zodat de bladeren langzaam en gelijkmatig drogen zonder te verbranden. Spreid de boerenkool uit in een enkele laag met ruimte tussen de stukjes en draai de bakplaten halverwege het bakken om. Houd de kleur in de gaten: de chips moeten groen blijven met slechts een lichtbruin randje. Haal ze er meteen uit zodra ze knapperig zijn, want ze kunnen snel aanbranden als je ze te lang laat liggen.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
264 Kcal
| vezels | 18,6 gram vezels |
| eiwit | 14,1 gram eiwit |
| vet | 17,6 gram vet |
| koolhydraten | 12,6 gram koolhydraten |
Andere recepten
Kan ik boerenkoolchips ook in een airfryer maken?
Ja, de airfryer is een geweldige snelle methode voor knapperige, gelijkmatig gegaarde boerenkoolchips. Vier tot acht minuten op 150-165 °C is meestal voldoende. Omdat de hete lucht snel circuleert, drogen de bladeren sneller uit dan in de oven. Houd ze dus goed in de gaten. De truc is om in kleine porties te werken, zodat de boerenkool de ruimte heeft om knapperig te worden in plaats van te stomen.
Schud het mandje halverwege de baktijd om ervoor te zorgen dat de stukjes gelijkmatig knapperig worden. Stop zodra de chips droog, krokant en nog steeds groen zijn. Laat ze na het bakken een minuut of twee afkoelen. Hierdoor worden ze steviger en blijven ze knapperig.
Hoe bewaar ik restjes zodat ze knapperig blijven?
Voor het meest knapperige resultaat laat je je snack volledig afkoelen voordat je hem opbergt. Doe ze in een luchtdicht bakje om vocht buiten te houden en bewaar ze op een koele, droge plek uit de buurt van zonlicht.
Als je ze moet stapelen, scheid de lagen dan met bakpapier of een stuk keukenpapier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Boerenkoolchips kun je het beste binnen vijf dagen eten. Als ze hun knapperigheid verliezen, kun je ze gewoon een paar minuten terug in de oven op 150 °C doen om ze weer krokant te maken.
Moet ik de chips omdraaien of omscheppen tijdens het bakken?
Je hoeft boerenkoolchips niet om te draaien, zolang je ze in een enkele laag verspreidt en de bakplaten halverwege de baktijd roteert. Dit zorgt voor een gelijkmatige luchtstroom en helpt om te gaan met hete plekken in de oven. Als je merkt dat ze ongelijkmatig bruin worden, kun je de chips voorzichtig één keer omscheppen of omdraaien, maar pas op dat je de breekbare blaadjes niet breekt.
Het allerbelangrijkste is om ervoor te zorgen dat de boerenkool volledig droog is voordat je gaat bakken. Vocht kan er namelijk voor zorgen dat de boerenkool stoomt en de chips niet knapperig worden.
Combineer je boerenkoolchips met deze smaakvolle dips
Deze snack is nog lekkerder met een romige dip ernaast. Probeer ze met een kruidige zure room-bieslookdip voor een fris contrast, of ga voor een gedurfde, rijke en hartige blauwekaasdip die de lichte crunch in evenwicht brengt. Een zachte knoflook-kruidendip is ook een geweldige combinatie die aromatische diepte toevoegt.
Je kunt het ook eenvoudig houden met naturel skyr, op smaak gebracht met dezelfde kruiden die je voor de boerenkool hebt gebruikt – denk aan gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder of een snufje kerriepoeder. Zo creëer je een dip die de hele snack samenbrengt.
Zin in meer crunch? Probeer dan deze knapperige snacks
Dit recept combineert prachtig met andere knapperige hapjes, waardoor een borrelplank vol smaak- en textuurcontrasten ontstaat. Hier zijn enkele lekkere combinaties:
- Mozzarellasticks: hun smeuïge, kazige binnenkant en gouden filodeegjasje voegen een rijkdom toe die contrasteert met de lichte, aardse crunch van boerenkoolchips.
- Geroosterde kikkererwten: gekruid en nootachtig, voegen ze een eiwitrijke crunch toe die de delicate knapperigheid van boerenkool in evenwicht brengt.
- Zoeteaardappelchips: van nature zoet en heerlijk krokant, voegen ze een vleugje zoetheid toe die de hartige, zoute smaak van boerenkool aanvult.
