Bonensalade

Bonensalade

15 min.
Een bonensalade is een stevige maaltijd of een goed bijgerecht voor het buffet. Bonen zijn een goede basis, hier gecombineerd met verse groente en cottagecheese als finishing touch.

Bereidingswijze

  • Spoel de bonen af en laat ze uitlekken.
  • Schil de ui en snijd hem in plakjes. Snijd de tomaten in stukken.
  • Schep de bonen, de ui, de tomaten en de koriander door elkaar.
  • Meng de olie met de knoflook. Giet de olie over de salade en breng op smaak met zout en peper.
  • Meng de cottagecheese met de kruiden.
  • Schep de salade om en doe hem in een kom. Schep de cottagecheese erop.
Eet smakelijk!

Bonensalade

Wat past goed bij een bonensalade?
Een dikke snee vers gebakken brood past perfect bij deze salade. Ingrediënten zoals kipfilet, blokjes chorizo of stukjes salami zorgen voor extra smaak en maken van dit bijgerecht een stevige maaltijd voor het hele gezin.
Hoe lang blijft bonensalade goed?
Dit recept kan maximaal vijf dagen koel en in een luchtdichte bak worden bewaard. Zorg er wel voor dat je de topping met cottagecheese apart houdt, want die kan de salade gemakkelijk waterig en klef maken.
Is bonensalade goed in te vriezen?
Nee. De bonen zijn goed in te vriezen, maar de verse ingrediënten van het recept (vooral de tomaten en de kruiden) zijn niet bestand tegen deze bewaarmethode. Vooral tomaten verliezen tijdens het ontdooien hun textuur en worden papperig.
Kan ik sperziebonen toevoegen aan de salade?
Sperziebonen zijn een mooie toevoeging aan deze salade en geven deze een heerlijke knapperigheid. Breng gewoon een pan gezouten water aan de kook en blancheer de bonen twee tot drie minuten. Voeg ze toe aan de salade en geniet!

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

vezels 64,5 gram vezels
eiwit 94,8 gram eiwit
koolhydraten 127,5 gram koolhydraten
vet 41,2 gram vet

Ingrediënten

Bonensalade
Cannellini en kidneybonen in blik, uitgelekt
800 g
Rode ui
1
Tomaten
4
Grof gehakte verse koriander
1 el
Olijfolie
2 el
Knoflookteentje, geperst
1
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Serveren met
Cottagecheese
150 g
Komijnpoeder
1 tl
Chilipoeder
1 tl
Gedroogde oregano
1 tl

Je nieuwe favoriete salade

Wie houdt er niet van een gerecht dat binnen enkele minuten klaar is en ingrediënten bevat die al in de meeste koelkasten en voorraadkasten te vinden zijn? De van nature milde smaak van de bonen betekent ook dat je naar hartenlust kunt experimenteren met alles: van avocado, komkommer en verse munt tot knoflookachtige croutons, kappertjes en geroosterde maïs. Dit zijn allemaal welkome toevoegingen aan de lijst met ingrediënten.

Variaties – salade van kikkererwten, linzen of gemengde bonen

De meeste peulvruchten werken goed in dit recept, en je kunt gemakkelijk afwisselen of combineren met alles van kikkererwten en linzen tot limabonen en zwartoogbonen. Granen als quinoa, bulgur of zelfs farro zijn ook goede alternatieven of toevoegingen die zowel textuur als smaak toevoegen.

Gebruik hem als bijgerecht of als hoofdgerecht

Hoewel deze salade het perfecte bijgerecht is voor elke barbecue, picknick of buffettafel, kan hij net zo makkelijk worden omgetoverd tot de hoofdrolspeler op je dinertafel. Voeg geraspte kip, lamskebab of tofu toe voor een heerlijk hoofdgerecht.

De beste dressing kiezen

Een romige dressing met krachtige kruiden verlevendigt onmiddellijk de milde smaak van de bonen. In dit recept gebruiken we cottagecheese en een kruidenmix, maar een dressing op basis van Griekse yoghurt, zure room of zelfs mayonaise werkt net zo goed.